El pasado mes de octubre abrió sus puertas en pleno Eixample de Barcelona ‘Mimmar, empanades mediterrànies’. Un proyecto gestado durante la pandemia por los hermanos Lenti y Georgia, una amiga de la infancia. Se encuentra bien cerca del Hospital Clínic de Barcelona, en la esquina de la calle Còrsega con Casanova. Unos letreros anaranjados y bien llamativos nos dan la bienvenida al local que antiguamente albergaba el mítico Bar Galeno. La primera sensación al llegar al establecimiento es que todo está cuidado hasta el más mínimo detalle. El diseño del local, su imagen de marca y sus ilustraciones… todo con un aire muy mediterráneo. Y en el centro un gran escaparate de empanadas, las verdaderas protagonistas. Ya os avanzo que las que elegí estaban bien deliciosas. Ya es cuestión de gustos de cada persona hacer una buena elección. La tienda Mimmar ofrece empanadas rellenas de recetas de nuestra gastronomía tanto para llevar como para pedir a domicilio. Una carta muy visual que nos recoge los 16 tipos de empanadas, 5 de ellas vegetales y una dulce. En su interior sabrosos rellenos como el pollo asado de payés, espinacas a la catalana, berenjena con queso de cabra e incluso una opción de salsa boloñesa inspirada en los macarrones a la boloñesa de la abuela Ana María. El mar también está bien presente con, por ejemplo, los calamares a la andaluza con un suave allioli o la de atún con huevo duro. Ojo también a las propuestas más internacionales, entre las que se encuentran los clásicos Pulled Pork y Pollo Thai. Además periódicamente se añadirá una propuesta como ‘especialidad del mes’ y que estas navidades se ha estrenado con las empanadas de canelones caseros. Su interior está relleno de pollo de payés asado y carne de cerdo, nuez moscada, hierbas aromáticas y un chorro de brandy. Sin olvidar la clásica bechamel, con el toque secreto de la receta familiar. ¡Gustosísima! (las de la foto de abajo marcadas con una estrella). A estas alturas del artículo bien seguro que os ha entrado hambre, pues que mejor que en cuanto podáis os acerquéis a Mimmar para degustar sus empanadas hechas a mano. Os puedo asegurar que triunfan gracias a sus generosos rellenos (en su punto ideal de picado, al menos para mi gusto) elaborados con ingredientes naturales y frescos. La masa exterior en su punto perfecto de grosor y nada aceitosas. Una vez en casa sólo hay que reacondicionarlas, o unos 8 min. en horno precalentado a 220 grados o bien unos 5 minutos en una sartén a fuego medio. Y lo más importante nunca en microondas. En mi caso opté por hornearlas y quedaron a la perfección, a la siguiente foto me remito. Mimmar también apuesta por la sostenibilidad incentivando el uso de materiales reciclables para el embalaje de sus productos. En la misma línea disponen de una fuente de agua osmotizada que se ofrece de manera gratuita para rellenar con botellas de casa o bien con las compradas en el propio local y de diseño exclusivo. Además, en el establecimiento cuentan con una selección de cervezas artesanas, refrescos y de vinos de diferentes denominaciones de origen. La selección de empanadas se puede completar con ensaladas, cremas y postres. Una más que interesante propuesta para disfrutar de un buen ágape en buena compañía. Mimmar, empanades mediterràniesc. Còrsega, 20708036 BarcelonaTel. 935 175 821 Más información en mimmar.es.
Las Vermudas, con V de vermut
Si hablamos del triángulo de las (B)ermudas nos viene a la memoria esta famosa zona geográfica formada entre las islas Bermudas, Puerto Rico y la ciudad de Miami que a lo largo de su historia ha escondido numerosas leyendas y teorías conspirativas. Pero hoy os quiero hablar del triángulo (escaleno) de las (V)ermudas, con V de vermut, el que se formó a inicios del s.XX entre las ciudades de Reus, París y Londres. Las capitales mundiales del vermut. De este, y de muchos otros apuntes históricos se hacen eco en Las Vermudas, el país del vermut. Las Vermudas, premiada como la mejor vermutería de Barcelona 2020, está presente en dos delegaciones, en el barrio de Gracia y en el barrio de Sant Antoni. Actualmente disponen de más de un centenar de vermuts de 8 países diferentes (Italia, España, Francia, Alemania, Suiza, Australia, Argentina y Estados Unidos) y también elaboran sus propios vermuts. De la mano de Andrea Senna, biólogo y bioquímico, mixólogo y divulgador del vermut, tenéis la oportunidad de disfrutar de diferentes talleres de vermut y cócteles que ofrece Las Vermudas University. En mi reciente visita realicé el taller de cata y preparación. Una muy buena oportunidad para conocer la historia, la ciencia y las anécdotas del más antiguo de los espirituosos. El vermut vuelve a estar en pleno auge, sigue siendo el protagonista de las barras, de las cocinas de los restaurantes, de las reuniones sociales… y desde hace un tiempo también de Las Vermudas. El vermut es la bebida más apasionante, interesante e intrigante. Andrea Senna Una divertida experiencia para aprender a catar y crear vuestro vermut personalizado. Con el hilo conductor de la filosofía de este preciado aperitivo realizamos un viaje donde, entre otras cosas, descubrimos los 5 componentes del vermut. Vino blanco (75%), etanol al 50%, ajenjo, botánicos y si queremos darle color el azúcar caramelizado. La palabra Vermut proviene de Alemania (wermut), cuyo significado es ajenjo. Uno de los componentes de este vino aromatizado. Pero, ¿cómo seleccionamos los botánicos? Aquí entran en juego gran parte de los sentidos. El olfato, el gusto y la vista. Cabe tener en cuenta que los botánicos se agrupan en 4 perfiles: amargo, especiado, herbal y floral. Siguiendo todos los pasos que os irá detallando Andrea conseguiréis encontrar vuestro perfil y elaborar vuestro propio vermut. En mi caso, quise elaborar un vermut equilibrado en cuanto a los 4 grupos de botánicos. Para el sabor amargo incorporé, enebro y diente de león; para el herbal, hierba luisa e hinojo; para el floral, rosa canina e hibiscus; y para el especiado, cardamomo y canela. A priori, no sé si es una buena combinación o bien, es poco atrevida pero después de reposar unos días en la nevera ya puedo decir que me siento satisfecho con el resultado. En Las Vermudas también se organizan eventos de teambuilding, privados y corporativos así como visitas y excursiones a diferentes elaboradores de vermut, como son Bodega Padró (Tarragona), Museo del Vermut (Reus) y Cellar Noilly Prat (Marseillan, Francia). Y un servicio de formación y asesoramiento dedicado para bares y profesionales del sector. Las VermudasEmbajada de Gracia (Carrer del Robí, 32, 08024 Barcelona)Consulado de Sant Antoni (Carrer de Calàbria, 39, 08015 Barcelona)lasvermudas.com
Bodevici, la primera heladería ‘Zero Waste’ de Europa en Barcelona
Jordi Rivera, ingeniero industrial de formación en el sector de las energías renovables, fue pionero hace casi 10 años con la apertura de Bodevici, la primera heladería ecológica de España en el barrio de Gracia de Barcelona. Un sueño hecho realidad después de formarse en el arte heladero con profesionales del sector como Lluís Ribas y Francisco García, y de recorrer las localidades de Xixona y Trujillo para ahondar en los procesos de producción más artesanales. Actualmente Jordi afronta una nueva etapa convirtiendo Bodevici en la primera heladería Zero Waste de Europa, es decir que no genera residuos. Un proyecto basado en 4 pilares: ecología, calidad, sostenibilidad y honestidad. Pero para llegar a este punto tenemos que remontarnos hasta 2018 cuando Jordi después de un viaje a la India regresa con más fuerza para seguir persiguiendo su sueño de vender helados sin generar residuos. Y así fue, se puso manos a la obra para estudiar la viabilidad del proyecto hasta el punto de crear un crowdfunding (Ecological Challange de Veritas) para poder llevar a cabo el proyecto. ¡Reto conseguido! Queremos contribuir a salvar nuestro planeta, facilitando las prácticas de producción y de consumo que tiene en cuenta los recursos naturales, la reutilización de materiales y la reducción de residuos. Jordi Rivera Después de unas reformas en el local para cumplir con los estándares del proyecto, Bodevici ya está ofreciendo una experiencia de compra 100% sostenible. El punto clave para la apuesta Zero Waste fue la búsqueda de alternativas a los envases desechables incorporando tarrinas comestibles, vasos de bambú reutilizables, cañitas de tres clases (bambú, inoxidable y borosilicato), servilletas de algodón, caparazones de coco, etc. Los envases reutilizables y las cañas se adquieren a modo de depósito y para el cliente el importe de cada compra Zero Waste se reduce en 0,10€. Aquello que es reutilizable hay que darle valor. Jordi Rivera En Bodevici encontramos helados, horchatas, batidos y granizados elaborados con productos ecológicos certificados, de comercio justo, sin aditivos ni conservantes artificiales, sin saborizantes, ligeros, saludables y a su vez con una amplia gama de productos aptos para personas celíacas, diabéticas, intolerantes a la lactosa o veganas. Su filosofía potencia la creación de sinergias con productores locales incorporando ingredientes de proximidad como son la avellana de Reus, las fresas del Maresme o la leche de cabras catalanas. A lo largo del año se elaboran más de 40 sabores distintos, 24 expuestos en vitrina y en constante rotación. En nuestra reciente visita degustamos el helado de avellana de Reus y el de jengibre, leche de avena y limón. Ambas propuestas bien cremosas, ligeras y con bajo contenido en azúcar. ¿No os ha pasado nunca que al consumir un helado tenéis sed? Pues con los helados de Bodevici no os va a pasar gracias a su cuidada elaboración con un bajo contenido en azúcares. Un claro ejemplo de este vínculo con productores ecológicos se materializó cuando Bodevici se convirtió en el distribuidor oficial en Cataluña de Món Orxata, una pequeña empresa de Alboraya (Valencia) impulsora de la agricultura ecológica y del consumo de km0, que ha revolucionado el mundo de la chufa y de la horchata desde su nacimiento en el año 2003. ¡No dejéis de probar la horchata de chufa sin azúcar! Cada año la heladería cerraba sus puertas al finalizar la temporada de verano pero este 2020 se mantendrá abierta hasta finales de año. Está claro que cada vez más los helados ya no son temporales y que se pueden disfrutar durante todo el año. Una excelente ocasión para dejaros caer por Bodevici y degustar sus sabrosas propuestas sin generar residuos. ¡Y estaremos bien atentos a las novedades que se avecinan para la celebración de su décimo aniversario! Heladería Bodevici #ZeroWastec. Torrijos, 21, Barcelona www.bodevici.esFacebook: www.facebook.com/bodevici
Vins&Co Catalonia Gourmet, un amplio escaparate de productos de alta gama
En pleno Eixample de Barcelona se encuentra una renovada tienda de vinos y productos gourmet gracias a la sinergia entre Vins&Co y el clúster Catalonia Gourmet. Un gran showroom formado por más de 500 referencias de productos, con el principal objetivo de promover y contribuir a la competitividad del sector de la alimentación gourmet catalana de alta gama. Con la llegada del período navideño, y como viene siendo habitual, Vins&Co junto con el clúster Catalonia Gourmet organizan una gran exposición de productos gourmet para presentar y degustar las más recientes novedades. Además en esta ocasión se presentó la nueva tienda online vinsandco.cat y la posibilidad de preparar lotes de Navidad. Tal y como se define en la web de Catalonia Gourmet, el producto gourmet es aquel que consigue un posicionamiento diferencial en el mercado y esto le permite fijar un precio significativo. Su diferenciación puede venir dada por diferentes atributos: una calidad superior, una exclusividad del canal de venta, un packaging sofisticado y diferencial, una historia única. Sin duda se puede tratar de un producto excepcional. En esta línea y como novedades descubrimos las recién estrenadas propuestas de Patates Torres, con las barritas de judías y guisantes con sabor a lima y pimienta, los snacks de remolacha, chirivía y boniato, los snacks de lenteja con miel y los sticks de quinoa con semillas de chía; las nuevas botellas de edición limitada de Sant Aniol; los novedosos turrones de Torrons Vicens de tiramisú, de cerveza Inedit Damm (colección del chef Albert Adrià Natura) y el picante Brutal elaborado por el cocinero Marc Ribas; las ediciones navideñas de los yogures Pastoret con crema ecológica de trufa y bombones, y de turrón blando; y el nuevo packaging de las edición limitada de Navidad de los maridajes de autor para quesos Just for Cheese de Can Bech. A todas estas novedades también se sumaron otros productos de diferentes marcas del clúster como son los quesos de Betara, las anchoas de Benfumat, las delicias de pan de Espiga Blanca, las mermeladas de Fruita Blanch, las galletas selectas de Galetes Trias, los chocolates con topping de Kongoh, las salchichas en formato cocktail de Leo Boeck, los huevos de codorniz cocidos de Liderou, las Marlones y los bombones de te de Mi&Cu Gourmet, las salsas de Molí de Pomerí, el elegante e internacional aceite de Oli de mar, los embutidos de Salgot y los originales chocolates de Xavier Mor. El evento contó con la presencia de un nuevo socio del clúster Catalonia Gourmet, Oli Edó, con su aceite orgánico ultra premium extra virgen reconocido internacionalmente y envuelto en un elegante packaging. Y en esta ocasión como invitado especial, Boira Experience presentó su caramelo sin azúcar de niebla. Una curiosa forma de degustar este fenómeno meteorológico que acontece durante el invierno en muchas regiones de Cataluña. Unos caramelos elaborados en la factoría centenaria de caramelos de Vda. de Pifarré de Bellpuig (Lleida) que presentan una cuidada presentación en una botella de vidrio transparente con unos 70gr. de caramelos. La degustación de los diferentes productos presentes fue acompañada por el maridaje de 2 vinos de la bodega Jean Leon, socio del cluster, el 3055 MERLOT · PETIT VERDOT y el 3055 CHARDONNAY. Y un breve apunte final, si sois de las que les gusta acompañarse de un buen vermouth aprovechad la visita a Vins&Co Catalonia Gourmet donde encontraréis este vermouth Perucchi Tinto Gran Reserva de la bodega Montana Perucchi con su fórmula original elaborada desde 1876. Un vermouth fruto de una mezcla artesanal de vinos, mistelas, hierbas, plantas y raíces, elaborado en soleras centenarias. ¡Descubrid la tienda y empezad a preparar una buena cesta de Navidad Gourmet Edition! Vins&Co Catalonia GourmetCarrer d’Aribau, 17708036 Barcelona Tel. 93 514 16 10vinsandco.cat
MAS Food Lovers, de charcutería a gourmetería
Si NFL son las siglas de la mayor liga de fútbol americano profesional, las de MFL forman parte de otra liga no menos importante, la de los amantes de la buena comida. Todo empezó en 1945 cuando gracias a la pasión de la familia Mas, nace MAS Xarcuters que años más tarde se convertiría en MAS Food Lovers. Pero para ello hay que recorrer la historia a través de sus tres generaciones. Un joven Joan Mas Navarro y su esposa Margarita fundaron la primera tienda de embutidos en el barrio de El Clot, de Barcelona (núm. 4 de la Pl. Mercat). Un casa que albergaba la tienda, el almacén y la vivienda, y que fue el inicio de la expansión de negocio. En los años 70, con la incorporación de su hijo Joan Mas Rapa, la empresa se convierte en la primera cadena de charcuterías de la ciudad condal, MAS Xarcuters. A su vez, la marca se introduce en los mercados municipales. Actualmente, su tercera generación, con los hermanos Joan y Jordi Mas Velasco al frente se sigue el camino de la excelencia del producto siempre advertido por las necesidades de los fieles y nuevos clientes. Llegados a este punto la marca se transforma con el actual nombre de MAS Food Lovers, manteniendo su apuesta por la sostenibilidad y por el respeto al medio ambiente. Actualmente la red de tiendas MAS Food Lovers tiene once puntos de venta y de degustación en Barcelona, uno en Sant Cugat y otro en el Mercado de San Miguel (Madrid). En la reciente visita al punto de venta de MAS Food Lovers ubicado en la planta baja del centro comercial L’Illa descubrimos un amplio local dividido en zona de venta y zona de degustación. Un gran y cuidado mostrador nos abre las puertas a un mundo de productos cuidadosamente seleccionados para vivir buenos momentos gastronómicos. En este punto de venta, como en el resto de establecimientos y tienda online, encontraremos un amplio surtido de productos de charcutería, ahumados, ibéricos, quesos, aceites, vinos, conservas, panes y hasta platos preparados. Sin olvidar los productos frescos y ecológicos como sus hamburguesas y butifarras. La carta de degustación se completa con bocadillos fríos y calientes, cocas, sandwiches y una selección de tapas y platillos gourmet: tartar de salmón, burrata con aceite trufado o los míticos llardons d’aiguafreda, entre otros. Es tan sólo un adelanto de una larga lista de opciones para saborear acompañados de una copa de vino o de una cerveza artesana. MAS Food Lovers, un buen refugio para los amantes de la buena comida. MAS Food Gourmet C/ Casanova, 189, 5º 3ª – Barcelona Centro L’Illa – 1.43 – Avda. Diagonal, 557 – Barcelona C/ Amigo, 60 – Barcelona Mercat Galvany (Paradas 48-49) – C/ Santalo, 60 – Barcelona C/ Gran de Gracia, 93 – Barcelona C/ Sardenya, 494 – Barcelona Mercat de la Boqueria (Paradas 310, 562, 590, 680, 694) – La Rambla, 91 – Barcelona Mercat de Mirasol (Paradas 13-17) – Pl. Ausias March, 1-9 – Sant Cugat del Vallès (Barcelona) Mercado de San Miguel (Paradas 2-4) – Pl. San Miguel s/n – Madrid Más información en www.masfoodlovers.com
4 amb 5 mujades
Este restaurante se encuentra actualmente cerrado. Si en nuestro día a día gastronómico buscamos un restaurante con suculenta comida y que nos sorprenda, el 4 amb 5 mujades tiene que estar en la lista de restaurantes preferentes en dicha categoría. Según palabras del propio Ferran Adrià es un restaurante visionario y avanzado en su tiempo, y allí estuvimos para comprobarlo. El 4 amb 5 mujades está ubicado en plena Rambla del Raval de Barcelona, un nuevo concepto de restaurante con una oferta gastronómica liderada en la cocina por el joven xef Quim Coll y creada conjuntamente con Antonio Romero, xef del restaurante Suculent que junto a la Taverna de Suculent completan el trio de restaurantes de la misma firma. En la cocina del 4 amb 5 mujades los verdaderos protagonistas son los vegetales. Y la proteína, que la hay, se integra en un segundo plano redondeando el éxito del plato. Todo un acontecimiento que rinde homenaje a la agricultura. Una “mujada” es una antigua medida usada por los payeses del Llobregat o del Vallés, y significa media hectárea, que era la medida que una mula era capaz de arar en un día. Al entrar en el restaurante nos recibió Javier Cotorruelo ‘Coto’, uno de los culpables de este ambicioso y original proyecto, junto al xef Antonio Romero con quien también ejecutó las aperturas de Suculent y la Taverna de Suculent. Coto nos explicó la esencia del restaurante, la gestación del mismo… y lo más curioso es que la presentación se realizó junto a un huerto ¿Un huerto en pleno Raval de Barcelona? La respuesta es, si! Cruzando todo el restaurante y su cocina encontramos una habitación donde se ubica el único huerto orgánico, comestible y biodinámico de Europa con luz artificial y basado en el calendario lunar. Todo muy bien pensado y ejecutado hasta el mismo nombre del restaurante que es un homenaje a la huerta, 4 amb 5 mujades, justamente la medida del huerto exterior ubicado en Gavà (Barcelona) y fuente principal de las verduras que podemos degustar en el restaurante. La carta, no se queda atrás, y también respira originalidad ya que se ha creado inspirada en la clasificación biodinámica de los vegetales. Así que se organiza en función de sus cuatro familias: raíz, hoja, flor y fruto. Y también requiere especial atención la carta de vinos cuidadosamente elaborada a partir de una selección de vinos procedentes de ‘vignerons‘, artesanos que trabajan la viña y que controlan todos los procesos de elaboración del vino. De este modo se huye de las tradicionales cartas que podemos encontrar habitualmente en los restaurantes. Sin más, entramos de lleno en la selección de propuestas de degustación que nos ofrecieron especialmente para la ocasión. Una imagen vale más que mil palabras! * Foto cedida por Toni Lechuga (www.chafardavulgaris.com) A todos los presentes el baile de platos nos cautivó desfilando con harmonía por los cinco sentidos, y debo decir que el que más nos sorprendió fue el Sin callos. Nunca había probado la sparassis crispa y que sensación! Hartos estamos de recordar que hay que consumir las verduras de temporada, es decir cuando tocan por proceso natural, y aquí en 4 amb 5 mujades son fieles a ello. La verdad que la visita a 4 amb 5 mujades fue todo un descubrimiento y una velada de las buenas en gran compañía! Restaurant 4 amb 5 mujades Rambla Raval, 45 08001 Barcelona Tel. 936 815 093 Disponibilidad de carta y menú degustación (50€ y 65€ aprox.) 4amb5.com Twitter: @4amb5mujades
Maestró, more than beer
Este establecimiento se encuentra actualmente cerrado. El año pasado en una de las cursas más famosas de Barcelona tuve el placer de conocer a Benoit, un joven emprendedor de 26 años de origen francés que estaba a punto de dar a luz a un proyecto que más bien parecía un sueño a punto de hacerse realidad. Semanas más tarde, el 29 de octubre el proyecto dio a luz… Maestró abria sus puertas en Barcelona bajo el lema ‘more than beer’. Maestró es un restaurante y microcervecería artesanal de origen francés en el que se puede disfrutar de una variedad exclusiva de cervezas artesanas, fabricadas en el mismo local. Ellas son… Blonde (Rubia), Ambrée (Roja), Blanche (blanca) y Brune (negra). Además también se ofrecen ediciones especiales como la que se pudo degustar en las pasadas fiestas navideñas. El objetivo estimado de Maestró es llegar a los 1.000 hectolitros por año de cerveza artesana!! Qué se dice pronto!! No teníamos fecha de visita al restaurante pero en una cena de amigos que se tenía que celebrar en Barcelona fue la ocasión perfecta para visitar el restaurante. Y la verdad que nos quedamos gratamente sorprendidos. Justo al llegar nos esperaba Benoit para ofrecernos una visita guiada por los entresijos del local. Un restaurante con muchos metros cuadrados y dos plantas en las que vimos los diferentes puntos del proceso de elaboración de la cerveza Maestró, con cebada cuidadosamente seleccionada. Y completando el circuito desde su maceración y fermentación hasta los tanques de guarda y maduración justo antes del servicio directo o embotellamiento. Todo un entramado de máquinas distribuidas por todo el local para que los clientes puedan saborear sus ricas cervezas o llevárselas a casa en diferentes formatos. De hecho todo el proceso lo tenéis bien explicado en los manteles individuales que os acompañarán durante toda vuestra estancia. Ya veréis que el packaging, los elementos decorativos, los tiradores, los posavasos, las cartas,… han sido trabajados a conciencia para ofrecer una imagen cuidada acorde a los productos ofrecidos. Benoit quién asegura que “hemos querido dar un valor añadido a los barceloneses con Maestró, ofreciéndoles la posibilidad de ver en el propio restaurante cómo se elabora nuestra cerveza y también contaremos con una tienda y web donde comprar las cervezas”. Además el joven emprendedor puntualiza que “para los que prefieran disfrutar de la verdadera cerveza artesana desde casa también contaremos con servicio take away”. En la primera visita a Maestró no pudimos dejar de probar una de sus ricas especialidades, los Flammekueches. Aparentemente parecen una pizza pero no lo son… Se trata de una masa fina hecha con harina, agua y sal, en la que se incorporan ingredientes de primerísima calidad que se cocinan con una cocción breve en el horno a muy alta temperatura. Los Flammekueches son muy típicos de la cocina de la Alsacia (Francia) y también de la cocina alemana. Su nombre significa coca (Kueches) y llamas (Flamme). En la carta de Maestró también podemos encontrar ricos entrantes como diferentes propuestas de ensaladas y tostadas; variedad de bocadillos, pinchos y tapas; y unas exquisitas hamburguesas con carne picada de buey preparada al estilo façon bouchère. Estas delicatessen las pudimos probar en una segunda visita a Maestró. Después de la primera experiencia teníamos que volver para seguir degustando. Y es que siempre estamos hambrientos!! También se ofrecen otras especialidades Maestró con platos del bistró, de carne y de pescado… y los Welsh, un plato típico del norte de Francia a base de cheddar fundido, rebanadas de pan, mostaza y cerveza negra. Ah y un detalle importante, cada una de las propuestas incluídas en la carta vienen categorizadas con un icono de una de las 4 cervezas, así nos facilitan la elección de la cerveza que mejor acompaña la comida. Además de la carta también se ofrecen diferentes tipos de menú que se pueden consultar en www.maestrobcn.com: Menú Tradicional (de lunes a viernes al mediodía excepto festivos) Menú Express (de lunes a viernes al mediodía excepto festivos) Menú Maestró Menú Infantil (menores de 10 años) Plato del día En Maestró están trabajando para crear nuevas fórmulas y próximamente se realizarán visitas y catas de cerveza con pinchos. Estad atentos a sus novedades consultando su web www.maestrobcn.com (donde os podéis dar de alta a su newsletter) y redes sociales (más abajo indicadas). Así pues ya tenemos un nuevo local acogedor en Barcelona para compartir una comida o cena entre amigos, en familia, en pareja, solos o incluso para disfrutar de un buen afterwork. Nos vemos en Maestró, y recordad more than beer! Restaurante Maestró Rbla. Catalunya, 79 08007 Barcelona Tel. Reservas: 937 687 342 Web · Facebook · Twitter · Instagram
Paprika Gourmet, el templo del pastrami y la gastronomía húngara
Hace unos días aprovechando que tenía que recoger el dorsal de la Cursa de Bombers y que se acercaba la hora de comer decidí pasar por Paprika Gourmet. Todo tiene su explicación. En días anteriores había recibido algunos tweets de @pastramibcn haciendo referencia al pastrami. Debo confesar que hasta la fecha no lo había probado. Y no se porqué tenía ubicado su origen en EE.UU… Como véis el uso de las redes sociales es un buen marqueting. Así que tomé la línea 5 del Metro y me planté justo al lado de la Sagrada Familia (el local de Paprika Gourmet está muy cerca). El pastrami, es un producto cárnico elaborado con carne de ternera en salmuera con especias y ahumada. Su origen se remonta a la comunidad judía de Rumania. Hungría como país vecino lo incorporó también a su gastronomía. La verdad que al entrar en el interior de Paprika Gourmet me quedé gratamente sorprendido, se me despertaron los cinco sentidos. Un gran cartel en la entrada invita a descubrir los sabores de Hungría. Y realmente así fue!! Daniel y Vera regentan esta tienda gourmet de productos húngaros que se define con tres conceptos que se fusionan en un mismo lugar: degustación, vinoteca y tienda gourmet. ACTUALIZACIÓN FOTOGRAFÍAS NUEVO LOCAL 2015 (c. Castillejos, 248, Barcelona) Además, tal y como me comentó Daniel, su objetivo es la normalización del pastrami en Barcelona y divulgar todo aquello que lo impulse. En este sentido ha creado diferentes soportes para su promoción, sobretodo a través las redes sociales. Web · www.paprikagourmet.com Blog · http://pastrami-bcn.blogspot.com.es Facebook: https://www.facebook.com/Pastramibcn Twitter: @pastramibcn Como tenía hambre, antes de efectuar una visita más detallada por la tienda, me dispuse a degustar algunas de las recomendaciones que me ofrecieron. Para empezar degusté el pastrami ‘New York’ con bagel de cebolla, mostaza dulce, hojas de espinacas, chucrut y mayonesa de rábano. Para beber decidí probar el refresco de saúco. Riquísimo!! Me gustó tanto que me llevé el sirope de saúco para hacer la mezcla en casa 😀 Para prepararlo sólo tenéis que mezclar el sirope al gusto con gaseosa o agua con gas, hielo, un poco de lima (opcional) y unas hojas de menta. El sirope y el resto de productos también los podéis comprar en la tienda online de Paprika Gourmet. Y de postre una riquísima torta rellena de mermelada de grosella recubierta de chocolate de la prestigiosa confitería húngara Szamos, acompañada de un buen café y de una buena charla. Para descubrir todos los rincones de la tienda Daniel me hizo un tour mostrándome diferentes productos importados: conservas, salsas, mermeladas, mieles, cervezas,… Sin olvidarnos de la paprika, el pimentón más preciado y presente en gran parte de la gastronomía húngara. En la vinoteca disponen de una selección de vinos y espumosos, representando las 22 áreas vinícolas de Hungría. A destacar los vinos de la región vinícola de Tokaj, los Tokaji, cuya variedad dulce es conocida por su maridaje con el foie. Y terminamos el tour en las vitrinas de los productos frescos, donde encontramos una gran selección de quesos y embutidos, entre otros productos. Una gran tentación!! Así que no dudé en adquirir varios productos de la tienda para seguir degustándolos en casa con la familia. Paprika Gourmet dispone de tienda online donde encontrar todos sus productos, y también se puede solicitar comida a domicilio a través de La Nevera Roja, Food2u o JustEat. Gracias a Daniel y Vera por vuestra hospitalidad y vuestra entrega, y por haber compartido una genial jornada con @flavorcook. Nos vemos pronto!! Aquí os enlazo las webs y redes sociales de Paprika Gourmet: Web · www.paprikagourmet.com Twitter · https://twitter.com/paprikagourmet Facebook · https://www.facebook.com/paprikagourmetdeli Instagram · http://statigr.am/paprikagourmet Pinterest · http://pinterest.com/paprikagourmet/ Blog culinario · http://paprikagourmet-bcn.blogspot.com.es/ Tienda online · http://paprikagourmetonline.es/ ATENCIÓN NUEVA DIRECCIÓN Paprika Gourmet c/ Castillejos, 248 08025 Barcelona Tel. 93 433 57 09 info@paprikagourmet.com
Norte Restaurante. Te apetece un brunch?
Llegó el día de mi primera experiencia brunch 😀 Sí, sí, ya sé que voy tarde. Hace unas semanas la familia Bagel me sugerió la idea de apuntarnos a un brunch en Barcelona, concretamente en Norte Restaurante. Y acepté con mucho gusto. Hay que decidirse con un poco de tiempo ya que para el brunch del primer sábado de mes mejor reservar sitio.
Topik, de Adelf Morales
Reanudando la ruta de restaurantes barceloneses decidí visitar Topik del que últimamente se habla amenudo. Su chef, Adelf Morales, parece que se está haciendo un hueco en la cocina barcelonesa. Fusión entre la cocina mediterránea y asiática en su justa medida. Su especialidad son las tapas y arroces. Se dice que un día improvisado puede ser mejor que una jornada organizada. Y eso fue lo que ocurrió. Como hay tantos lugares que visitar, fui por la vía rápida. Utilicé el WhatsApp y mandé un mensaje a mi amigo Valdi de La Hora del Bagel para que me aconsejase un restaurante interesante para comer en Barcelona. Entre las diferentes opciones destacaba Topik, él ya lo había visitado y su impresión fue realmente muy buena. Así que me dispuse a realizar la reserva telefónica. A las 14:45h. tenía mesa reservada. Quizás la entrada al restaurante no es muy visible pero que mas da, lo importante es el interior, su servicio y sobretodo la comida. Como ya había visto alguna foto por internet, me di cuenta de que quién me antendió al entrar era Eva Melé, socia y pareja del chef. De antemano he de agradecer el trato que recibí en todo momento por todo el equipo y en especial de Eva. Los tiempos de espera y de atención fueron en su justa medida, teniendo en cuenta que el restaurante estaba lleno y con algunas mesas familiares. Ya en la mesa y con la carta en mano veo que hay diferentes opciones: · Carta tradicional, con una gran selección de tapas y platos · Menú 18€ (primer plato – segundo plato – postre) · Menú 22€ (3 tapas – arroz – postre) · Menú Degustación 30€ (6 tapas – arroz – postre) En todos los menús el IVA y las bebidas/café no están incluidos. Entre semana también tienen un menú de 12€. Por cierto, se agradece que un solo comensal pueda comer un plato de arroz. Enhorabuena por esta iniciativa, teniendo en cuenta que la mayoría de restaurantes suelen servirlo para dos personas. Un punto a su favor!! Como las especialidades del Topik son las tapas y el arroz, me decidí por el menú de 22€ y así me dejaba sorprender. Entonces, consultaron si me gustaban las ostras o el pescado crudo, a lo primero respondí que mejor no (ya las probé en su momento) y a lo segundo si. Tuve una pequeña desilusión ya que no pude probar las alcachofas rellenas de ceps y foie, una de las especialidades de la casa. Ningún problema me lo anoto para otro día. Así pues empezamos el baile de tapas, todas ellas buenísimas y bien presentadas, en especial los chipirones y su fabuloso relleno dispuestos en una fuente cazuela. El arroz estaba en su punto, al dente de cocción, aunque un poco salado para mi gusto. Pero no fue ningún impedimento para poderlo degustar en toda su esencia. Croquetas de chipirones Tataki de boníto Chipirones rellenos Arroz con sépia y alcachofas Y por último el postre, un coulant de avellana con helado de turrón. Buenísimo. Sin palabras. La carta de vinos es amplia y variada. Vinos con DO de Catalunya, del resto de España, Francia, Alemania, Italia y Australia, entre otras. Cavas y Champañas redondean esta selección escogida con gusto y profesionalidad. Los precios son razonables, lo que se agradece. La verdad que salí del restaurante con la agradable sensación de haber tomado una buena comida y del convencimiento de repetir experiencia en otro momento. Mostra un mapa més gran Restaurante Topik c. Valencia, 199 08007 Barcelona Tel. 93 451 09 23 Más información en www.topikrestaurant.es
Sagàs – Pagesos, Cuiners & Co
La familia Rovira de Sagàs, Oriol – el más pequeño de los hermanos y chef de Els Casals – y el grupo Sagardí han abierto este nuevo concepto de restaurante-bocadillería. Los productos a degustar son fruto del trabajo realizado por toda la familia. Sobrasada, cochinillo, botifarra, otros productos cárnicos y por último el jamón son, junto a los productos de la huerta, de producción propia y de excelente factura. Ubicado en: Barcelona En su fachada dos toneles hacen guardia en la puerta a modo de mesas. En el interior una larga barra a la izquierda y un mostrador en la pared de enfrente. Cuatro pesadas mesas, un banco y cuatro sillas, al final del mostrador. Una mesa larga y alta acompañada de taburetes en la sala del fondo. Fotografías antiguas del campo en las paredes, quizás familiares, y la materia prima nos vienen a confirmar el vinculo de la familia en el nuevo proyecto. Asistimos a sus comienzos mi amigo Antonio y yo, lo que nos permitió compartir para poder tener una visión más amplia del producto. En la carta hay un apartado a destacar, denominado mundo, donde se alojan ocho especialidades (dos americanas, dos alemanas, una italiana y tres asiáticas), acompañadas de salsas del mundo; que van de 8 € a 48 € (este último recomendado para dos personas). Antes de comenzar sirven una pequeña servilleta de tela enrollada, en un cuenco sobre una bandeja, que después mojan con el agua caliente de una tetera, para lavarse las manos. El cubierto, tenedor, cuchillo y servilleta de papel, dentro de una bolsa, y un mantel individual de papel decorado. En total pedimos cuatro platos, del apartado orígenes (el cerdo), un acompañamiento y un postre: Patatas bravas variedad Agria con piel, fritas al momento. Allioli, romesco, chile,… 6 € Porchetta, con la salsa del rustido. Entre coca del Mossèn de Folgueroles. 11 € Sobrassada con miel de romero y mozzarela de búfala de la Campania. Entre pan de molde. 9 € Botifarra blanca con escalivada de leña (pimiento rojo, berenjena, pimiento verde y cebolla). Entre baguette artesana. 10 € Jamón curado (de la finca de los hermanos Rovira). Entre Carasatu (laminas de pan italiano) con tomate (a dados pequeños). 9 € Chocolate, aceite y sal. Con coca del Mossèn de Folgueroles. 4 € De bebida, un porrón de cuarto de litro de cerveza con limón (clara), 8 €, servido en cubitera para que se conservara fría, y un botellín de agua. Restaurante Sagàs Pla del Palau, 13 08003 Barcelona www.sagaspagesosicuiners.com
Restaurante Nomo
Ubicado en: Barcelona