El próximo 20 de febrero se celebra el jueves lardero y el inicio del carnaval. En MAS Food Lovers lo tienen todo preparado, y este año con una novedad muy sabrosa. La butifarra de huevo con calçots y romesco, elaborada con carne cerdo de Osona y calçots de Valls. La butifarra de huevo es un producto elaborado con carne magra, tocino, papada de cerdo y huevos. Se mezclan los ingredientes bien picados y se cocinan durante unos 45 minutos. MAS Food Lovers invita de este modo a celebrar este 2020 un Jueves Lardero con un producto de temporada, exquisito y con un punto diferente. La butifarra de huevo de MAS Food Lovers estará disponible en sus tiendas a partir del 10 de febrero -aproximadamente- y hasta finales de mes, coincidiendo con la temporada de Carnaval. Los establecimientos MAS Food Lovers ofrecen todo el año varios tipos de butifarra, y la de huevo está disponible todo el año, pero durante sólo estas semanas, la firma ofrece una “edición especial”, que este año lleva calçots y romesco, y que en otras ocasiones ha llevado ingredientes tan diferentes como las setas, el jamón ibérico, el pepperoncino, la trufa negra, el queso Philadelphia, la patata, y el foie. Más información de MAS Food Lovers… en la siguiente entrada.
Orellas de Entroido (Orejas de Carnaval)
A las puertas del carnaval nos vienen a la memoria algunas de las recetas más típicas de estas fechas. Aquí os presentamos una receta muy especial, las Orellas de Entroido (orejas de Carnaval). Un dulce típico de las tierras gallegas. Pero estas tienen su historia, ya que han pasado por distintas generaciones. Una receta que nos ha dado a conocer David, un gallego compañero de trabajo, que nos descubre y comparte la sabrosa receta de su abuela. Buenísimassss, damos fe de ello! Gracias David! Ingredientes: 500 gr. de harina de trigo para repostería 2 huevos anís o esencia de anís 3 cucharadas de mantequilla 2 o 3 cucharadas de azúcar ralladura de limón y de naranja leche aceite de oliva Preparación: Ponemos la harina en un recipiente y hacemos un hueco en el centro. Ponemos en el hueco los dos huevos, las tres cucharadas de mantequilla fundida previamente, un poco de anís o en su defecto un poco de esencia de anís, ralladura de limón y de naranja, dos cucharadas de azúcar (al gusto). Ahora amasamos la mezcla echándole leche según se necesite hasta que la masa no deje restos en nuestras manos al amasar. Más vale pasarse amasando que quedarse corto. Ahora dejamos descansar la masa al menos una hora. Con un rodillo procedemos a aplastar la masa hasta dejarla muy finita, con la práctica se irá viendo cual es el grosor adecuado (según gustos). Otra vez, más vale pasarse que quedarse corto, pues si no es lo suficientemente fina, no crujirá al morderla. Cuando ya tenemos la masa fina y preparada la vamos cortando al gusto del consumidor (lo habitual es cortarla en triángulos tipo porciones de pizza). Calentamos aceite en una sartén y cuando esté bastante caliente (sin que se queme) añadimos un par de trozos de masa que se harán rápidamente, les damos la vuelta y cuando estén hechas las sacamos e introducimos el resto. Las que van saliendo las ponemos encima de papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Si vemos que el aceite se va quemando lo sustituimos por aceite nuevo (esto solo pasa cuando se hace mucha cantidad). Mezclar azúcar con canela y se lo vamos echando a las orejas según van saliendo de la sartén.
La coca de llardons (chicharrones) carnavalesca
¡Llegó el Carnaval! Y este año hemos creado la coca de chicharrones tematizada. Y que mejor que usar la referencia de un antifaz, que tiene su relación directa con el Carnaval. Aquí os dejo algunas fotos del proceso de elaboración. La receta de la coca de chicharrones es la misma del año pasado, así que podéis echarle una ojeada. Dentro podréis ver más fotografías del proceso de elaboración. Enlace receta: Coca de chicharrones