Des de finals de l’any passat la Federació Catalana de DOP – IGP ha posat en marxa la campanya ‘En ruta!’ protagonitzada pel cuiner, gastrònom i comunicador Pep Nogué. Una gran iniciativa amb contingut audiovisual que promou i posa en relleu la riquesa i la diversitat dels productes alimentaris amb les distincions de Denominació d’Origen Protegida (DOP) i Indicació Geogràfica Protegida (IGP) de Catalunya. Les DOP i les IGP són certificacions de qualitat europees que reconeixen productes tradicionals amb característiques úniques associades a una regió geogràfica concreta. A través de la campanya, es destaquen en origen els detalls específics sobre cada DOP i IGP catalana, incloent-hi informació sobre els processos de producció, les característiques distintives del producte i les seves aplicacions culinàries. Pep Nogué, com a gastrònom i comunicador reconegut, té la capacitat de fer arribar a un públic ampli la importància i el valor d’aquests productes de qualitat. Les seves exploracions i descobriments culinaris proporcionen una visió fascinant sobre com les DOP i les IGP contribueixen a preservar les tradicions locals i a garantir la qualitat dels productes alimentaris catalans. Una part clau d’aquesta campanya és compartir les millors receptes que destaquen l’ús dels productes amb DOP i IGP catalanes. Això no només potenciarà l’apreciació dels productes locals, sinó que també inspirarà a les persones a utilitzar-los a la seva cuina quotidiana. A través d’aquesta iniciativa, es promou la sostenibilitat, la preservació de la cultura culinària local i el suport als productors artesanals de Catalunya. En resum, la campanya ‘En ruta!’ és una oportunitat emocionant per aprofundir en el món de les DOP i les IGP catalanes, connectant amb les seves arrels gastronòmiques i fomentant una apreciació renovada per aquests productes únics i de qualitat. Vídeos publicats ‘En ruta!’ Properament: Per estar al día de tota la campanya ‘En ruta!’ i de totes les accions de la Federació Catalana DOP-IGP subscriviu-vos al canal de YouTube de la Federació Catalana DOP-IGP.
Setmana del Vi Català
La ‘Setmana del Vi Català’ da a conocer y promociona los vinos de Cataluña en todo el territorio. Es la fiesta anual de los vinos catalanes, un evento que agrupa un conjunto de actividades por todo el territorio catalán con un gran objetivo común: ofrecer una muestra de la inmensa variedad y riqueza del sector. El programa de actividades es muy variado, con eventos organizados desde diferentes empresas, entidades y particulares. Enoturismo, gastronomía y restauración, actividades comerciales, cultura y vino y actividades divulgativas. Más información y programa en www.setmanadelvicatala.cat
Benvinguts a Pagès
Después de la edición 2020 marcada por una agenda llena de actividades virtuales, vuelve el espíritu inicial del Benvinguts a Pagès recuperando la presencialidad. La gran fiesta de la payesía se celebrará los próximos 2 y 3 de octubre. Durante todo el fin de semana las diferentes explotaciones agroalimentarias de Cataluña abrirán nuevamente sus puertas, eso sí con reserva previa y siempre respetando las medidas sanitarias. Benvinguts a Pagès es una iniciativa de la Generalitat de Catalunya, y la marca agroalimentaria ‘Catalunya, on el menjar és cultura’ impulsada por el Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació y PRODECA. Con la colaboración de la Fundació Alícia, Consells Comarcals y otras entidades y asociaciones. Más información en la web de Benvinguts a Pagès.
Hostal Benet
Coincidiendo con el disfrute del premio de La Ruta de l’Oli i de l’Aigua de la 58a Fira de l’Oli Qualitat Verge Extra i Les Garrigues, seguimos la ruta por la comarca de Les Garrigues, concretamente en su capital Les Borges Blanques. Aquí, a primera hora de la tarde reservamos mesa en el Restaurante Hostal Benet. En una de las anteriores visitas a la feria del aceite estuvimos alojados en el hostal y nos quedó pendiente disfrutar de sus propuestas gastronómicas. Así que manos a la obra. Como platos principales pedimos para compartir, Caracoles a la “llauna”, plato tradicional de la zona, y de segundos, Esturión Nacarii a la brasa con emulsión de “calçot escalibat” y agridulce de miel de bosque, y Risotto de butifarra negra y setas. Durante la espera nos ofrecieron la cerveza artesanal OliBa Green Beer, elaborada en Torrefarrera (Lleida) con 7 variedades de olivas autóctonas de la Vall de Barcedana. Seguidamente nos presentaron los aceites virgen extra que elaboran los hermanos Benet Rebull con la etiqueta +Art oli d’autor (aceite de autor). Aceites obtenidos de diferentes variedades de olivas, recolectadas con ciertos grados de madurez y en recolecciones nocturnas. Efectuadas a mano en cajas de 12 kg, de mediados de octubre a principios de noviembre y rápidamente molturadas en extracción en frío. Elaborados mediante coupage de las variedades obtenidas y según sus propiedades organolépticas. Variedades: Arbequina, Koroneiki (origen Griego), Frantoio (origen Toscana – Italia), Picual y Verdal. Una cata personal donde pudimos comprobar las propiedades en nariz y boca, y conocer el maridaje de cada uno de ellos. Gracias por enriquecer nuestro conocimiento sobre este noble producto. A continuación, nos sirvieron los Caracoles a la “llauna”, muy bien elaborados con su punto de sal y picante. Exquisitos. Seguidamente el Esturión Nacarii, esturión macho criado en las instalaciones de la empresa Neoelectra, en las aguas del río Garona, en Les (Vall d’Aran), dedicados a la elaboración de caviar. De carne blanca, muy jugosa, de consistencia y textura compacta y muy sabrosa. Con una buena cocción a la brasa, acompañado de una emulsión de “calçot escalibat” y agridulce de miel de bosque. Se asemeja en textura al salmón pero denota un particular sabor que la salsa acompaña envolviéndolo suavemente sin menoscabar el producto. El Risotto de butifarra negra y setas, al punto como tiene que ser, acompañado por las setas, perfumado con la butifarra negra, y bien cremoso con su toque final de mantequilla y parmesano. Amalgama de olor y sabor que enriquece el plato. Para acompañar la comida escogimos un vino blanco de la tierra, Escorça de la bodega Matallonga. Un macabeo de viñas viejas bajo la denominación de origen Costers del Segre. Un vino de baja producción que aporta mucha personalidad y grandes matices de estos viñedos sextogenarios. Un disfrute para el paladar. Llegados al postre nos decantamos por el Refrescante, una combinación de eucaliptus, lavanda, jengibre, tomillo, limón y lima, en diferentes texturas. La propuesta ideal para facilitar una buena digestión. El Restaurante Hostal Benet abrió sus puertas el 1 de julio de 2003. Recomendado en la guía Michelin 2007 – 2020. Distinción como restaurante Bib Gourmand (2014-2017) de la guía Michelin. Francesc Xavier Benet es el jefe de cocina que fue reconocido en el año 2006 con el primer premio Angel Moncusí para jóvenes cocineros y al mejor trabajo de cocina. En 2008, en el mismo concurso, fue premiado por el mejor postre. Benet, trabaja con productos de proximidad, elabora con ellos sus platos e intenta sorprendernos con las cocciones, aderezos, y alianzas casi imposibles que denotan su amor por la cocina. Sin duda, no es suficiente haber saboreado alguna de sus creaciones, por ello nos proponemos volver para que nos deleite con nuevas y sugerentes recetas. Hasta la vista. Restaurante Hostal Benet Plaça de l’u d’Octubre, 21Les Borges Blanques (Lleida)Tel. 973 142 318Email: hostalbenet@hotmail.comPrecio del ágape presentado: 74,42€ (2 pax.)
El Petit Xiroi
Con motivo de disfrutar de La ruta de l’Oli i de l’Aigua, un premio concedido por la 58a Fira de l’Oli Qualitat Verge Extra i Les Garrigues, nos desplazamos a caballo de dos comarcas las Garrigues y el Pla d’Urgell. Como las actividades a realizar comenzaban en Vila-sana decidimos comer el primer día en el Petit Xiroi. Tras regentar durante 15 años una cafetería en Mollerussa, la pareja formada por Mariano Martínez y Mª José Baena se establecieron en 2001 en Vila-sana con el Petit Xiroi. Ella se encarga de la cocina y él es el responsable de la sala. La recomendación que nos hicieron fue: reservad mesa o no comeréis. Con la reserva hecha nos dirigimos al restaurante, donde nos esperaba con la sala casi llena nuestra mesa y dos o tres más que se llenaron rápidamente. El personal nos atendió muy amablemente entregando la carta y el menú del día (viernes). A primera vista el menú 17,05€ (con IVA) que incluía dos platos, postre (o gin tonic Aspersand), vino Clamor de Raimat, pan y agua, era interesante por los platos que lo componían y nos decantamos por él. Dicho y hecho, el propietario que no se perdía nada de lo que pasaba en la sala, atendiendo uno tras otro a los clientes, se dirigió a nosotros con la libreta en la mano para solicitar el pedido. Muy amable al igual que el resto del servicio. De primero: Fiocchi de pasta fresca rellenos de pera con queso a la carbonara y Carpaccio de pies de cerdo con vinagreta de pistachos y tostaditas. De segundo: Muslitos de codorniz fritas con ajetes y patatas fritas, y Corvina fresca al Orio. Durante el tiempo que esperamos los primeros pudimos comprobar como los clientes eran asiduos de la zona o alrededores. Conforme se desocupaban las mesas eran preparadas para nuevos comensales que esperaban con reserva. Otros sin ella tuvieron que marchar. Llegaron los Fiocchi y el Carpaccio, buena presentación y mejor sabor. Los Fiocchi, eran excelentes, la pasta al dente, el relleno al punto y la carbonara… la carbonara llevaba nata, pero era excepcional. Los gourmets italianos le llaman carbonara española, aunque debo decir que a este tipo de pasta le va muy bien. El Carpaccio no tiene secretos, siempre que los pies sean de un buen cerdo y estén bien cocidos. La vinagreta le daba el toque necesario con el crujiente de los pistachos. Siguieron los Muslitos al punto, ni más ni menos. Pero la corvina, ¿qué hace una corvina del Atlántico en las tierras leridanas que casi ha desaparecido en zonas exclusivas de pescado?. La corvina es considerada un manjar que requiere una cocción justa para que no quede seca. Y así fue. Además la salsa Orio le da el toque simple y necesario. El postre casero: Crema catalana y Coca de vidrio con moscatel. Una buena manera de cerrar el menú. Xiroi, palabra que define a las personas de temperamento alegre y carácter franco, hace honor a su nombre y siempre ofrece buena comida acompañada con un trato amable y un ambiente familiar. Gracias, volveremos a vernos. Petit XiroiCalle Vilot, 2Vila-sana (Lleida)Tel. 973 71 27 04M. 615 42 07 91email: info@petitxiroi.competitxiroi.comPrecio del ágape presentado: 47,91€ (2 pax.) Horario de invierno, de octubre a abrilde martes a domingo mediodía, de 13 a 16 h.sábados mediodía, de 13 a 16 h.sábados noche, de 21 a 24 h. Horario de verano, de mayo a septiembrede martes a domingo mediodía, de 13 a 16 h.viernes y sábados mediodía, de 13 a 16 h.viernes y sábados cenas, de 21 a 24 h. Lunes cerrado por descanso semanal.
Verema Solidària, corta con la exclusión social
Muchas han sido las experiencias vividas en los últimos 365 días pero sin duda una de las que más disfruté, y ya por segunda vez, fue la Verema Solidària. Verema Solidària es una iniciativa solidaria impulsada en el año 2016 por Ruben Parera y que nació con el objetivo de apoyar proyectos sociales que luchan contra la pobreza y la exclusión social en el territorio catalán. El proyecto se lleva a cabo gracias a la asociación especializada en captación de fondos, Impulsa Fundraising y las diferentes bodegas, patrocinadores, colaboradores y profesionales. En la edición 2018 la mayor parte de la recaudación se destinó al programa de lucha contra la soledad de la gente mayor de Amics de la Gent Gran Garraf y para la compra de maquinaria que garantice el aprovisionamiento de producto fresco a las familias a quien presta atención Càritas Falset. Para llevar a cabo la esta iniciativa solidaria se convocaron 3 vendimias solidarias en 3 puntos geográficos distintos. Las bodegas Gramona (Sant Sadurní d’Anoia), Vall Llach (Porrera) y Can Ràfols dels Caus (Avinyonet del Penedès). El 22 de septiembre se celebró la última vendimia solidaria, realizada en la bodega Can Ràfols dels Caus, en la cual participé junto a más de 150 personas. Llegué un poco temprano así que aproveché para sacar las primeras fotografías de lo que seria una jornada que recordaré siempre. Allí nos esperaban el equipo al completo de Verema Solidària y todo el staff de Can Ràfols dels Caus capitaneados por Carlos Esteva, vitivinicultor y propietario, y Rosa Maria Aguado, directora general. La bodega de Can Ràfols dels Caus se encuentra en pleno Massís del Garraf, sus inicios relacionados con el mundo vitivinícola se remontan al año 1979 cuando Esteva decide vivir en la finca que su abuelo adquirió en 1939 y explotar sus viñedos. Actualmente de las 450 hectáreas de la finca, unas 90 son ocupadas por viñedos obteniendo hasta 28 variedades de uvas diferentes para elaborar más de 20 referencias. Muchas fueron las actividades programadas para la jornada y para ello se realizaron diferentes equipos agrupados por variedades de uvas, no podía ser de otra forma. Con todos los grupos ya formados iniciamos el recorrido hasta llegar a los viñedos para iniciar la vendimia solidaria. Una actividad conducida por los técnicos del CETT y del ESHOB, y por la Associació Catalana de Sommeliers. De regreso a la bodega nos esperaban más actividades que nos ayudaron a comprender la història y la evolución del territorio que rodea Can Ràfols dels Caus: El Massís del Garraf: un paisaje único con mucha història Historia de la masía desde la época de los romanos, con Jesús Velacoracho Los fósiles de la finca: cuando el Garraf estaba en el fondo del mar, con Lluís Rius del Institut Paleontològic Miquel Crusafont de Sabadell Los secretos de la vegetación del Massís del Garraf, con Aleix Joaquín Uno de los momentos más emocionantes de la jornada fue cuando pudimos pisar la uva en el cubo tradicional de madera que fue restaurado para la ocasión. Un regalo que Carlos Esteva tenía bien guardado para compartir con todos los asistentes de la Verema Solidària. Al finalizar las diferentes bodegas unidas bajo el sello Qalides, la asociación de bodegas que defienden el carácter y la calidad de los vinos del Penedès, ofrecieron sus mejores vinos presentados por diferentes sumillers, coordinados por Clara Isamat, en la sala principal de la majestuosa bodega ubicada en el interior del corazón del Massís del Garraf. En paralelo para acompañar estas catas se proyectaron audiovisuales sobre el origen del vino. La gran fiesta de la solidaridad terminó con una gran barbacoa conducida por el Grupo Tragaluz y servida por la fundación El Llindar, una escuela de segunda oportunidad para chicas y chicos de entre 12 y 25 años. El dueto Jérôme Frayssinet puso la nota musical con una selección de jazz para concluir el encuentro. Vivir la experiencia de participar en la vendimia, compartir grandes momentos y hacer una acción de solidaridad fueron los ejes que motivaron la participación por segundo año consecutivo en la Verema Solidària. Os animo encarecidamente a participar en la próxima edición, no os lo perdáis! Agradecer a todas las personas que hicieron posible este gran acontecimiento y en especial la gran y calurosa acogida y entrega por parte de todo el equipo de Can Ràfols dels Caus. Verema Solidària cerró la campaña de 2018 con una recaudación en donaciones de 14.818€. El 80% de esta cantidad se destina a proyectos sociales (8.891€ a las entidades beneficiarias y 2.963 € a realizar formación en captación de fondos y micromecenazgo a las entidades sociales del Garraf, Priorat y territorios adyacentes que lo soliciten. A estas cifras hay que sumar 5.900€ de aportaciones como patrocinios de 6 empresas. La campaña sigue durante el 2019 y las donaciones ‘Fila Cero’ todavía se encuentran abiertas. Degustación con maridaje en el Restaurante Xavier Pellicer Para cerrar la 3a. edición de la Verema Solidària, el próximo 16 de mayo se llevará a cabo un maridaje especial con los vinos resultantes de las tres vendimias y las propuestas culinarias de Xavier Pellicer. Todavía hay plazas disponibles AQUÍ! Más información de Verema Solidària en www.veremasolidaria.org ¡Hasta la próxima!
Superverd, la cadena detallista de frutas y verduras
Antes de estos días festivos de Semana Santa visitamos una de las tiendas de la empresa Superverd que hay en nuestra localidad, Terrassa (Barcelona). Bajo el lema Som detallistes (Somos detallistas) pudimos conocer más de cerca la logística y la historia de esta cadena de tiendas de fruta y verdura cuyos inicios se remontan hace 50 años en la localidad de Sabadell (Barcelona). Actualmente Superverd tienen más de 80 tiendas repartidas por toda Cataluña. En los primeros años de vida en el Mercado Central de Sabadell se combinaba la venta al detalle con la venta al por mayor. En 1972 se inauguran las paradas de venta al por mayor en el Mercado de la Mancomunidad de Sabadell-Terrassa y 11 años más tarde aterriza en Mercabarna. Bien seguro os acordaréis de la marca Frutas Victorietas, verdad? Pues así es como se conoce a partir de este momento como empresa de venta al por mayor. En 1994 bajo la marca La Nova Fruiteria se abren locales de venta de frutas y verduras donde se comercializa también la marca Victorietas. A finales del siglo XX, se crea una nueva imagen corporativa con el actual nombre Superverd para la venta de fruta y verdura al detalle y operada por el servicio de distribución al por mayor situada en Mercabarna NugaFruits, Serveis de distribució, SA. En el año 2.000 se empieza a explotar la Finca Montserrat situada en Saidí (Huesca), donde se cultivan las cerezas, melocotones y nectarinas en sus más de 100 hectáreas de terreno. La Finca está certificada por Global G.A.P (un conjunto de normas internacionalmente reconocidas sobre las buenas prácticas agrícolas, ganaderas y de acuicultura) y sus productos se venden exclusivamente en las tiendas Superverd. Actualmente la expectación está centrada en los 50.000 cerezos cuya previsión se estima que se recogerán unas 500.000 kg. de cerezas. Fotos por: NugaFruits En 2005 las diferentes tiendas ya se encuentran ubicadas en las 4 provincias catalanas. Años más tarde se completa la gama de productos en todas las tiendas con lácteos, frutos secos,… Todas las tiendas Superverd mantienen estructuras similares adaptadas en función del espacio de los locales. Nosotros visitamos la tienda que se encuentra an la Avda. Jacquard de Terrassa (Barcelona) y Paco, el responsable de la tienda fue quien nos realizó un recorrido por la instalaciones mientras conocíamos de primera mano la filosofía de la empresa, su gama de productos y su misión de cuidar con el más mínimo detalle a sus clientes. La verdad que tener una persona tan empática como Paco que transmite pasión por su trabajo es la mejor carta de presentación que pudimos recibir. De hecho, en el núcleo familiar su mujer es responsable de otra tienda en Terrassa. La distribución de la tienda también está pensada para tener una buena experiencia como cliente ya que facilita el circuito de compra distribuyendo los productos por sectores. En la parte central dispone de pequeñas islas, la más cercana a la puerta de acceso incluye la fruta de temporada que en el momento de nuestra visita destacaban las naranjas. En breve serán substituidas por las cerezas que nos acompañaran hasta el próximo mes de julio aproximadamente. Las naranjas, como el melón y la sandía en verano, son también de propia producción y se comercializan bajo la marca La Joya. Seguimos con la ruta y nos encontramos con las islas de: tomates, tropical, verduras y hortalizas con las ricas alcachofas Prat, legumbres y frutos secos con sus nueces de Tarragona. En las zonas laterales: manzana y pera, verdura de hoja, patatas (monalisa, kenebec y roja) y diferentes productos de primera necesidad y para llenar la despensa. Destacan también los lineales verticales como el rincón dulce, los productos ecológicos, las conservas, los huevos y la pasta. En SuperVerd operan en origen y en Mercabarna manteniendo una estrecha relación con el productor y con un control de calidad de entrada y salida de las mercancías en sus instalaciones. La distribución de fruta y verdura se realiza diariamente lo que permite a las diferentes tiendas tener producto fresco a diario para todos los clientes y mejorar su experiencia durante la compra en sus tiendas. La mayoría de tiendas disponen en su parte trasera de un obrador, a parte de la zona de refrigeración, donde se realizan los envasados de productos (frutos secos, ensaladas, macedonias,…). Además en SuperVerd apuestan por productos de proximidad que habitualmente no se encuentran frecuentemente en otras tiendas similares. Can Rot Xardà · Atún, conservas, aceitunas y tomate triturado · Montmeló (Barcelona) Pim Pam Food · Comida preparada al vacío · Terrassa (Barcelona) Mas el Guiu · Comida preparada · Santa Cecilia de Voltregà (Barcelona) Eco Basics · Productos ecológicos · Sant Gregori (Girona) Masía Can Guidic (Legumbres cocidas) · Productos agrícolas · Vall d’en Bas (Girona) Suquipà (Escalibada) · Elaboración de conservas y semiconservas vegetales · Castellcir (Barcelona) Torra · Frutos Secos · Jorba (Barcelona) Agrofresc · Zumos Detox, miel, sopas, gaspatxo, yogures La Torre y productos de payés · Sallent (Barcelona) Sanmartí · Pastas · Caldes de Montbui (Barcelona) Escornalbou Gourmet · Aceite de Oliva Virgen Extra (Siurana) · Riudecanyes (Tarragona) Natur Soy · Productos de origen vegetal i agricultura ecológica · Castellterçol (Barcelona) El galliner de la Torrassa · Huevos ecológicos · Sant Esteve Sesrovires (Barcelona) También hay otras marcas interesantes como: Delizum · Zumos naturales de Panarro Foods En las tiendas Superverd también podemos encontrar recomendaciones nutricionales, productos destacados y sencillas recetas que se pueden realizar con los productos que podemos encontrar en las tiendas. Una buena estrategia para fidelizar a los clientes. [su_row] [su_column size=»1/2″] [/su_column] [su_column size=»1/2″] TRINXAT Ingredientes: 1 Col verde 1 kg. de patatas 5 dientes de ajo Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta 4 trozos de tocino [/su_column] [/su_row] Preparación Trocear las patatas y la col, ponerlo a hervir durante 30 min. y escurrirlo. Freir en una paella, los 5 dientes de ajo cortados en láminas y el tocino cortado en finas tiras, dejar dorar. Añadir en la paella la col y la patata bien chafadas. Mezclarlo todo. Y siguiendo con la misma filosofía