enoturismo Archivos - El Quadern de FlavorCook

Después de las dos primeras catas donde se presentaron los vinos de altura y las pequeñas bodegas de la DO se celebró el tercer encuentro del Ciclo Poliédrico de la Denominació d’Origen Costers del Segre en el que se descubrieron las novedades para este año a los profesionales del mundo del vino, prensa, prescripción, restauración y sumillería. La sesión contó con la presencia del sr. Carles Gibert, diputado de promoción económica de la Diputació del Leida, y del sr. Tomàs Cusiné, presidente de la DO Costers del Segre. Sílvia Culell, periodista y sumiller, miembro del equipo de redacción del vino en la Bullipedia de ElBulliFoundation, fue la conductora y moderadora del evento. La DO Costers del Segre, creada en 1983, tiene el objetivo de agrupar y dotar de entidad propia la vitivinicultura de la provincia de Lleida. Se encuentra agrupada en 7 subzonas (Artesa de Segre, El Segrià, L’Urgell, Les Garrigues, Pallars, Raimat y Valls del Riu Corb) que la caracterizan por ofrecer vinos con carácter, elaborados en gran parte en tierra caliza donde domina un clima continental con influencia mediterránea. ‘Tierras de interior, vinos con carácter’, es el lema de la DO demostrando que se trata de un activo económico importante de la provincia. Las cifras hablan por sí solas, 4.000 Ha de viñedos, 432 vitivicultores, 38 bodegas, 250 referencias y 116.000 Hl de vino. Una DO que apuesta por la innovación y que tiene mucho camino por recorrer. Tomás Cusiné, presidente DO Costers del Segre LAS NOVEDADES 2021 LA MONTSEC 2019BLANCO DE GUARDA Bodega: Celler del MontsecSubzona: Artesa de Segre (Prepirineo)Hectáreas: 56 HaCoupage: Sauvignon blanco (viñas viejas, años 70) y MacabeoCrianza: 9 meses en botaUnidades: 400 botellas (Salida en 4 meses). Un vino blanco de guarda, que inicia la colección ‘La Montsec’ con vinos de tirada corta y singulares. Una propuesta con estructura, fuerza, longitud en boca, y que consolidará su momento óptimo en unos 3 meses. Muy floral en nariz, a pesar de que no contiene ninguna variedad floral pero es una característica asociada a las barricas seleccionadas. “Un vino reivindicativo que quiere luchar contra la desigualdad, un vino femenino con carácter” – Jaume Gaspà, sumiller y director comercial Montsec. Futuros proyectos: vino rancio de solera y La Montsec ECO (Merlot). GARNATXA 2020 Bodega: Castell del RemeiSubzona: L’UrgellHectáreas: 140 HaCoupage: Garnacha tintaUnidades: Sin datos (Salida en primavera de 2021) La bodega más antigua de Catalunya (1780) quiere abandonar su etapa más conservadora elaborando su primer vino monovarietal después de 20 años. Nace en una finca de 5Ha situada a unos 700 metros de altitud y con 3 parcelas de diferentes tipos de terruño. Especiado, atrevido, aromático, profundo con buena acidez y astringencia que mejorará con el paso del tiempo. El aporte del raspón le enriquece en boca. “Los monovarietales han venido para quedarse” – Xavier Cepero, director general de Castell del Remei. Futuros proyectos: Gran reserva blanco de 4 años de crianza, vinos dulces secados en cañizos. FIRA 2019 Bodega: Solana RoivertSubzona: PallarsHectáreas: 85 HaCoupage: Syrah (58%) y Tempranillo (42%)Crianza: 6 meses en barricas de roble francésUnidades: Sin datos Una joven y pequeña bodega ubicada en ‘Casa Ramonet’ que sigue la tradición vitivinícola de Salàs de Pallars, localidad donde se realizaba la feria más importante de ganado de pie redondo. La actual fiesta en honor a la feria sigue aportando vinos singulares en Solana Roivert. Un proyecto de innovación y recuperación de los viñedos en la alta montaña. La uva proviene de viñedos ecológicos ubicados en tierra arcillosa a 700 metros de altitud. Un vino equilibrado con aromas especiadas en nariz, y en boca notas de olivada y tanino secante. Con más tiempo en botella será su mejor versión. “En Solana Roivert continúan con el trabajo artesano para ofrecer el mejor vino para ganar amigos” . ABADIA 2018 Bodega: RaimatSubzona: RaimatHectáreas: 3.100 HaCoupage: Cabernet Sauvignon y TempranilloCrianza: 8-10 meses en barricas de robleUnidades: Sin datos Abadia representa la esencia de Raimat (bodega centenaria de 1914). La novedad de este vino es que después de 50 años deviene ecológico y se une a los otros 11 vinos con este mismo sello. Un vino fino, versátil y elegante orientado a todo tipo de público. En nariz se aprecian toques de frutos negros. Y en boca es amable, ligeramente estructurado y con un final especiado. “Dentro de 4 años todos los vinos de Raimat serán certificados ecológicos” – Carlos Escolar, rble. enología y producción. Futuros proyectos: Colección ‘Vins de turons’, vinos de parcela. ‘Turó de St. Vicenç’ (Chardonnay) y ‘Turó Vallcorba’ (Cabernet Sauvignon). Próxima apertura Raimat Natura Park. PURGATORI 2017 Bodega: Familia TorresSubzona: Les GarriguesHectáreas: 200HaCoupage: Garnacha tinta (70%), Cariñena (20%) y Syrah (10%)Crianza: 15-16 meses en barricas de roble francésUnidades: 50.000 – 60.000 (actualmente disponible) La Familia Torres con una tradición vitivinícola de 150 años apuesta por la DO Costers del Segre cuando en 1999 adquiere una propiedad de la Abadía de Montserrat y el Mas l’Aranyó. En 2017 se construye la bodega anexa con nueva tecnología e integración paisajística. En nariz el vino tiene notas ahumadas y especiadas con aroma profundo y floral. En boca es intenso, aterciopelado y con un toque mineral. “Purgatori, es un vino que representa la zona y un bien cultural como es el Mas l’Aranyó” – David Beriche, enólogo y gestor de la bodega ALTOSIÓS 2016 Bodega: Costers del SióSubzona: Artesa de SegreLocalidad: BalaguerHectáreas: 85 HaCoupage: Syrah (70%), Tempranillo y Garnacha tintaCrianza: 12 meses en barricas de roble francésUnidades: 20.000 – 25.000 (Diciembre 2020) Un proyecto iniciado en 1992 cuyo vino está elaborado en las 6 mejores parcelas de la finca. Un vino que en nariz aporta aromas de frutos negros. En boca es estructurado, corpulento y con buena acidez. Destacan sus notas torrefactas. Ideal para acompañar con un buen chocolate negro 70% cacao. “El cambio climático afecta la graduación y la maduración, te hace córrer mucho más” – Juan Porciolas, gerente Más novedades: Siós Nature (Syrah, sin sulfitos añadidos) La finalidad del Consell Regulador de la Denominació d’Origen Costers del Segre es velar

En las escapadas de ocio y vacaciones muchas veces nos olvidamos que cerca tenemos grandes lugares para visitar, y eso nos lo confirmó la reciente salida #PenedesLovers que nos permitió recorrer parte del territorio del Penedès. Más concretamente el municipio de Olèrdola, la cuna del Penedès. Las tierras del Penedès esconden magníficas estancias y lugares emblemáticos para disfrutar del enoturismo, como la Finca Viladellops ubicada en el núcleo con el mismo nombre y en pleno Massís del Garraf. La Finca Viladellops es una propiedad de la familia Desvalls arraigada desde hace muchos años a la viña, y cuya longeva historia viene muy marcada por toda la gente que ha trabajado en ella desde la época de la Reconquista. La Finca Viladellops no es solo una bodega con depósitos y barricas, hace ya más de dos años que Marcello Desvalls y su esposa Mª José apostaron fuertemente por el enoturismo basado en tres grandes vértices: la historia, el paisaje y la cultura del vino y del cava. Justo los mismos pilares en los que se sostuvo la visita organizada por Penedès Lovers y que nos permitió viajar en el tiempo. Al fin y al cabo lo que acontece en el pasado marca el futuro. La finca se encuentra estratégicamente situada en el corazón del Penedès cuyas tierras hace más de 15 millones de años se encontraban bajo el mar. Prueba de ello la infinidad de fósiles que se encuentran a lo largo de las diferentes hectáreas de viñedos. La historia de Viladellops empieza con la llegada del Conde Sunyer I que reconquista el Castillo de Olérdola en el año 958, con la inminente entrada de los primeros cristianos. En aquella época era común marcar los núcleos poblados con una torre defensiva para dar seguridad y una capilla, cercana a las tierras, para honrar la fe. Uno de los puntos álgidos del recorrido por la finca fue la visita al Centro de Interpretación de la família Desvalls, un linaje noble catalán que ha dejado huella en la historia. Un gran tesoro! Allí se encuentra uno de los fondos documentales nobiliarios más relevantes de Cataluña que recoge el fondo familiar y patrimonial de diecisiete grandes linajes. En 2017 ingresó en el Archivo Nacional de Cataluña. El fondo documental tal como lo conocemos hoy fue iniciado por Antoni Miquel Desvalls i Ribes, Marqués de Alfarràs y de Llupià, e incluye documentación creada entre los años 981 y 1983 y referencias a las diferentes poblaciones que integraron su patrimonio. Durante el recorrido por el centro descubrimos documentos únicos como la capitulación de Cardona, el romántico proyecto del Laberinto de Horta, un sueño hecho realidad y la trayectoría vinícola arraigada a la familia Desvalls. Siglos más tarde, el cultivo de las tierras sigue al pie del cañón. Actualmente con 60 hectáreas con un total de 180.000 cepas de las variedades Xarel·lo y Garnacha. Todas ellas trabajadas con mucho esfuerzo por un grupo de 5 personas que en temporada alta llegan a ser unas 15. Un gran trabajo en equipo! Como nos contó Marcello, el punto negativo de todos los viñedos es que durante medio siglo la viña del Penedès dejó de ser ecológica, sobretodo después de la llegada de la filoxera a inicios del siglo XX. Pero la historia reciente ha hecho retroceder a tiempos antaños para trabajar de nuevo los viñedos con cobre y azufre, productos minerales y abonos orgánicos. Echar la mirada atrás a veces puede modificar en positivo el futuro vitivinícola. Una filosofía más que acertadísima de Finca Viladellops. El proyecto actual de Finca Viladellops nace hace 20 años y su resultado son vinos ecológicos con la mirada puesta en la sostenibilidad y las buenas prácticas y a la recuperación de la biodiversidad. Una apuesta de valor, de retroalimentación de la tierra basada también en el calendario lunar. Una gran apuesta! Sus vinos están marcados con un gran carácter, reflejo del terruño de la zona, gracias a la tierra caliza que aporta una suntuosa salinidad a los vinos; sin olvidar el clima mediterráneo con esa marinada llegada del mar que provoca humedad a la viña durante la época de verano. Y todo ello se percibe en los vinos. La ruta por la finca terminó en la cantina del pueblo donde degustamos dos de sus emblemáticos vinos con variedades locales. Si queréis indagar un poco más en sus propuestas, ponemos especial atención también al vino Turó de les Abelles, con un coupage 90% Garnacha y 10% Syrah, que fue doblemente galardonado en los Premis Vinari (2017) como mejor vino ecológico y como mejor vino de guarda. Para los amantes del vino espumoso no podéis dejar de degustar el L.D. Ancestral Clàssic Penedès, elaborado como bien se define con el método ancestral con la variedad de uva xarel·lo rojo. Ideal para maridar con platos guisados. Así que os propongo una sugerente receta de ‘Carrilleras de cerdo con camagrocs y champiñones Portobello‘ para que podáis disfrutar de un buen maridaje. Finca Viladellops permite disfrutar de diferentes modalidades de visitas enoturísticas, además se encuentra muy cercana a otros puntos turísticos de interés. Una gran atracción incluso para el turismo vacacional y escapadas de fin de semana que se puede completar con estancias en la Masía Bellavista de la propia finca o en alojamientos cercanos. Finca Viladellops08734 Viladellops (Olèrdola)www.fincaviladellops.com