Por fin han llegado los guisantes de proximidad, y os invitamos a realizar un plato fácil y sabroso. Este plato conjuga dos elementos que sumados lo realzan y elevan a la categoría de sublime. Los chipirones aportan un sabor a mediterráneo y los guisantes con su sabor dulce armonizan perfectamente con ellos. Además, aprovechamos que es tiempo de alcachofas para añadirlas al guiso.   Ingredientes para 4 personas: 2 kg de guisantes con vaina 500 gr de chipirones 1 cebolla grande 3 dientes de ajo 1 pimiento rojo 2 alcachofas 3 tomates maduros 2 c/s de vino rancio o generoso aceite de oliva sal pimienta agua Elaboración: Eliminamos la vaina de los guisantes y los cocemos al vapor. De este modo no pierden el color verde. Reservar. En una cazuela con un chorro de aceite sofreír la cebolla y los ajos cortados a trozos pequeños. Incorporar seguidamente el pimiento, también a trozos pequeños. Cortamos los corazones de las alcachofas a octavos y los añadimos. Bajamos la temperatura de cocción para que se hagan poco a poco. Requerirán unos 15 minutos. Cuando ya esté sofrito añadir el vino y dejar evaporar. Seguidamente añadir el tomate rallado, salpimentado. Cuando ya esté al punto añadir los chipirones. Remover y dejar unos 5 minutos para que tomen color. Añadir agua hasta cubrir y remover bien. Cuando comience a hervir agregar los guisantes. Dejar que hiervan 5 minutos, probar y rectificar de sal si es necesario, remover y dejar 2 minutos más. Parar la cocción y tapar. Consejos prácticos: Más que un consejo es una información a tener en cuenta: 1 kg de guisantes con vaina equivalen a 300 gr aprox. de guisantes, para dos personas si se acompaña con otros productos.