Hace pocos días almorzando en Can Miliu, un excelente restaurante de la población de Rajadell, tomamos de postre “crema de limón”. De vuelta a casa recordé que entre las recetas del ultimo libro editado de la multiestrellada cocinera Carme Ruscalleda se encontraba este postre. Pues manos a la obra, y nos pusimos a hacerla.   Ingredientes para 8 raciones: 4 huevos 4 limones grandes 300 gr. de azúcar blanco 50 gr. de almidón de maíz (Maicena) 1 l. de agua mineral   Elaboración: Lavad los limones y rallad la piel con un rallador. Reservad. Exprimid el zumo de los limones. Reservad. En un pote de la medida que vais a utilizar para cocinar, poned el azúcar, los huevos y el almidón. Trabajad el conjunto hasta que quede una mezcla blanquecina. Añadid la ralladura, el zumo de los limones y el agua, previamente calentada para agilizar la elaboración. Poned el pote al fuego y removed continuamente hasta que llegue al punto de ebullición. Colad la crema obtenida y repartidla en copas de postre. Reservad en el frigorífico hasta el momento de consumir. ¡Buen provecho!   Consejos prácticos: Al ser una crema elaborada sin leche resulta mucho más ligera y refrescante, y combina muy bien con unos trocitos de fruta fresca.   Receta del libro “La magia de la cocina” de Carme Ruscalleda e ilustraciones de Pilarin Bayés. Con más de 280 recetas. Editorial Bridge. Os lo recomendamos.