Con la ponencia titulada ‘Pongamos la cocina y la gastronomía en la lista de las cosas interesantes de la vida’ la chef multiestrellada Carme Ruscalleda da el toque de salida de la temporada de otoño del ciclo gastronómico reiterando su compromiso con los mercados municipales. El próximo otoño se vivirá una revolución transversal, y en femenino. Se sumarán a los fogones del mercado, la maresmense experta en Feng Shui Ástrid Izquierdo, la pastelera Viena Campos y la cocinera y fotógrafa Ana Casanova. La gastronomía vive una época de plena revolución, y el Mercat de la Plaça de Cuba de Mataró sigue reivindicando la (R)evolución desde la cocina con la ayuda de expertas en la materia. ‘Revolució a la cuina’ sigue siendo un mágico momento para compartir valores como la sostenibilidad, la proximidad, la temporada, la comida real, la salud, el equilibrio, la harmonía, el respeto, el placer y el amor. ¿Preparad@s para completar las 8 (R)evoluciones de este año? La Revolución del pan La Revolución tecnológica La Revolución del producto La Revolución líquida La Revolución dulce La Revolución histórica La Revolución de los espacios La Revolución humanística Viernes, 27 de septiembre · de 17:30 a 19:30h.La Revolución histórica a cargo de la chef Carme Ruscalleda Ponencia y cata de productos de mercado con maridaje Una ponencia con el título ‘Pongamos la cocina y la gastronomía en la lista de las cosas interesantes de la vida’ Carme Ruscalleda, es pionera en la reivindicación del producto de la tierra, y su cocina trabaja la memoria y la vista. Tras la ponencia podremos hablar con la chef degustando productos frescos, y también elaborados, de nuestro mercado. Y todo ello maridado con los vinos de la bodega Quim Batlle de Tiana. Viernes, 25 de octubre · de 17:30 a 19:30h.La Revolución de los espacios (harmonía en la cocina) con Astrid Izquierdo de SINCRONÍA INTEGRAL Taller / ponencia sobre FENG SHUI aplicado a la cocina, espacio de prosperidad, creatividad y nutrición. Siguiendo los consejos la experta en Feng Shui, Astrid Izquierdo de SINCRONÍA INTEGRAL, aprenderemos cómo armonizar nuestra cocina para sentirnos más creativos a la hora de cocinar los alimentos que nos nutren. Acabaremos con una cata de productos de temporada. Astrid Izquierdo es licenciada en Ciencias de la Comunicación por la Universidad Autónoma de Barcelona. Master en Sofrología Caycediana y experta en Armonización de Espacios, Psicología del color y Geocromoterapia. Viernes, 22 de noviembre · de 17:30 a 19:30h.La Revolución dulce con la Viena Campos de Takashi Ochiai Taller de postres navideños menos azucaradas En este taller aprenderemos a preparar postres navideños con producto de temporada y reduciendo el azúcar. Al terminar las elaboraciones las probaremos y las maridaremos con unos buenos cavas de bodegas Titiana. Viena Campos, mataronense formada en la Escuela de Hostelería Hofmann, actualmente trabaja en la Pastelería Takashi Ochiai, donde se encarga de la parte dulce. Este último año lo ha compaginado con la elaboración del Panettone junto con su maestro de obrador Jordi Morelló, ganador del premio al Mejor Panettone Artesano de España 2018. Viernes, 20 de diciembre · de 17:30 a 19:30h.La Revolución humanística (La Navidad también puede ser vegetariano) con Ana Casanova de Love Food Taller de aperitivos vegetarianos para Navidad En este taller aprenderemos a preparar platillos de fiesta sin proteína animal pero con todo el sabor y la mejor presentación. Y para maridar todo ello os proponemos El kombucha un te fermentado, saludable sustituto a los refrescos. Ana Casanova, maresmense orgullosa de serlo, come todo lo que cocina y fotografía todo lo que come. Primera promoción del CIB (Culinary Institute of Barcelona), la cocina es su pasión y profesión. PRECIO POR PERSONA Y TALLER: 20€PRECIO ESPECIAL CLIENTES: 15€ (sólo mostrando un tique de compra del Mercado o del Bon Preu ubicado en el mercado para obtener el descuento) Talleres para adultos Todos los talleres incluyen dossier de recetas y degustación. AFORO LIMITADO INFORMACIÓN Y RESERVA DE PLAZAS:En el mercado: Xarcuteria Blanca y Bacallaneria Ca la Teresa.Por correo: cuinamercatcuba@gmail.comPor teléfono: 699 518 310 MERCAT DE LA PLAÇA DE CUBA PL. de Cuba, 47 08302 MATARÓ Abierto martes, miércoles y jueves, de 7h. a 14h. y de 17h. a 20.30h.viernes, de 6h. a 20.30h.sábados, de 6h. a 14.30h.
El Mercat de la plaça de Cuba de Mataró (R)evoluciona la cocina
La gastronomía vive una época de plena revolución, y el Mercat de la Plaça de Cuba de Mataró se sube a reivindicar mucha más (R)evolución desde la cocina con la ayuda de expert@s en la materia. Es un buen momento para sumarse, no? ‘Revolució a la cuina’ será un mágico momento para compartir valores como la sostenibilidad, la proximidad, la temporada, la comida real, la salud, el equilibrio, la harmonía, el respeto, el placer y el amor. ¿Preparad@s para las 8 (R)evoluciones? La Revolución del pan La Revolución tecnológica La Revolución del producto La Revolución líquida La Revolución dulce La Revolución histórica La Revolución de los espacios La Revolución humanística Viernes, 29 de marzoLa Revolución del productoCocinar el producto como se merece Taller participativo de cocina de producto La Vero, la cocinera del gastrobar LA MORERA, nos enseñará algunos de sus secretos más bien guardados para que podamos conseguir sacar el máximopotencial del producto de temporada. Cocinaremos con ella algunos de sus platos estrella y després els degustarem, i tot això ben maridat amb els vins de Oriol Artigas Viticultors. Viernes, 26 de AbrilLa Revolución tecnológicaLa técnica al servicio de la gastronomía Taller participativo de técnica culinaria A cargo de Pere Patuel, chef y propietario del restaurante La Marineta y la cocinera Marina Codina, jefe de sala del restaurante y madre orgullosa de su hijo. De la tradición a la vanguardia sin dejar atrás los orígenes. En este taller aprenderemos a preparar 3 propuestas para hacer en casa teniendo la técnica como aliada principal. La tradición con un toque diferente que hará nuestros platos más originales.Cocinaremos y lo degustaremos y todo maridado con vinos de Alta Alella. Viernes, 24 de mayoLa Revolución líquidaCoctelería para tod@s Taller/ponencia coctelería práctica En este curso hablaremos de la revolución que está experimentando la cocteleríaparalelamente con la gastronomía, de como influyen las nuevas tendencias y conocimientos, y cual es la manera correcta de aplicarlos.Propuestas con y sin alcohol, técnicas y secretos para disfrutar de los cócteles. A cargo de Raimon Domènech y Jessica Cedrés del Charlotte Gastrobar&Cocteleria. Jueves, 20 de junioLa Revolución del panEl pan de verdad Taller/ponencia de elaboración de pan Xevi Ramon Simon; maestro Artesano Alimentario, gerente y creador de Triticum, donde hace pan para la alta gastronomía, con clientes de primera línea reconocidos por todo el mundo;impartirá un taller “teórico y práctico” donde descubriremos los secretos de elaborar un pan decalidad y con ingredientes saludables.Panadero de quinta generación, con una amplia trayectoria en los mejores obradores nacionales e internacionales, es formador de panaderos y pasteleros y ganador de diferentes premios gastronómicos. ¡Y después de verano llegará la 2a parte! Estad bien atent@s. PRECIO POR PERSONA Y TALLER: 20€PRECIO ESPECIAL CLIENTES: 15€ (sólo mostrando un tique de compra del Mercado o del Bon Preu ubicado en el mercado para obtener el descuento) Talleres para adultos y/o para infants de más de 12 años siempre que vayan acompañados de un adulto. Todos los talleres incluyen dossier de recetas y degustación. AFORO LIMITADO INFORMACIÓN Y RESERVA DE PLAZAS:En el mercado: Xarcuteria Blanca y Bacallaneria Ca la Teresa.Por correo: cuinamercatcuba@gmail.comPor teléfono: 699 518 310 MERCAT DE LA PLAÇA DE CUBA PL. de Cuba, 47 08302 MATARÓ Abierto martes, miércoles y jueves, de 7h. a 14h. y de 17h. a 20.30h.viernes, de 6h. a 20.30h.sábados, de 6h. a 14.30h.
A ciegas con el AOVE en la presentación de Mercat de Mercats 2016
Este año para la presentación del Mercat de Mercats tuve la suerte de asistir a mi primera cata de aceites a ciegas. Pocas veces me toca algo pero esta vez hubo suerte con el sorteo de invitaciones de Gastroblocaires. El punto de encuentro fue en el acceso principal del Mercat de Santa Caterina a las 11h., pero llegué un poco antes para desayunar algo en el preciado establecimiento de La Torna. Una vez agrupados todos los asistentes en el punto de encuentro nos dirigimos al aula que se ubica en el primer piso del mismo mercado. Tomamos asiento y empezó la sesión con una introducción teórica al taller sobre el aceite de oliva virgen extra (AOVE) a cargo de Martí Terés de Oleo Flumen, Anna Ma. Garcia de la tienda Olisoliva.com del mismo mercado y del xef Pere Carrió del restaurante Gat Blau de Barcelona. La verdad que siempre se aprenden cosas nuevas… Como por ejemplo, los puntos a tener en cuenta en la nota de cata (afrutado, hierba, frutas, verduras, especias, dulce, amargo, picante y astringente). Y parecía fácil el tema… El aceite es un conductor de sabores Martí Terés Una vez terminada la parte teórica pues toca ponerla en práctica. Es todo un viaje sensorial! El hecho que nos eliminen durante un tiempo uno de nuestros sentidos al principio resulta un poco desconcertante. Hay que graduar el resto de los sentidos ya que tendrán que trabajar un poco más. Es como jugar al Memory, el aceite entra a través de nuestros sentidos y nos hace recordar e interconectar para sacar los apuntes de la cata. Todo un juego de aciertos y desaciertos. Debo decir que pasados los primeros minutos me produjo cierta relajación el hecho de hacer la cata a ciegas. Finalizada la cata nos propusieron un pequeño juego ‘La tapa del bloguero’ donde teníamos que elegir 5 ingredientes principales para elaborar una receta. Creo que ha sido la receta que he escrito más rápidamente hasta el momento, aunque no fue la ganadora. Ohhhhhh… No os voy a desvelar cual es la tapa bloguera ganadora porque el día 22 de octubre en el Aula de Tast de Mercat de Mercats será cocinada por los alumnos del CETT y se dará a probar entre los asistentes. Así que no podéis faltar a la cita! Para finalizar el encuentro el xef Pere Carrió nos preparó un par de tapas para la ocasión con productos de proximidad y aceites y vinagres de Oleum Flumen. Una brandada de brócoli con aceite Definca Mas Mariet, y una crema de chirivía y chocolate con vinagre Paula Coll. Un par de guindas para terminar la presentación del Mercat de Mercats 2016. [su_heading size=”18″]Mercat de Mercats 2016[/su_heading] Del 21 al 23 de octubre tendrá lugar la VII edición del ‘Mercat de Mercats’ en su habitual escenario de la avenida de la Catedral. Año tras año los profesionales de los mercados hacen que esta feria sea un gran referente gastronómica para la ciudad y donde se entremezclan vecinos y visitantes para descubrir y saborear los productos de proximidad. Según datos de la organización se esperan más de 270.000 visitantes para discurrir por el ‘Mercat de Mercats’ donde se agruparán un total de 36 paradistas, 10 mercados y 10 artistas de mercado. Artistas de mercado Viernes, 21 de octubre 13:30h. a 14:00h. Xavier Bou (Mercado del Clot) · Mis dos pasiones: el cerdo y el queso 17:00h. a 17:30h. Eduard Soley (Mercado de la Boqueria) · El mundo de los picantes 18:00h. a 18:30h. Rosa Marina (Mercado de Santa Caterina) · Como desalar y conservar el bacalao Sábado, 22 de octubre 12:30h. a 13:00h. Anna Ma. Garcia (Mercado de Santa Caterina) · El aceite de Oliva en la cocina 13:30h. a 14:00h. Salvador Capdevila (Mercat de la Boqueria) · Aviram “El Foie” 17:00h. a 17:30h. Àngels Fisas (Mercado de la Concepció) · La familia de las brásicas y las crucíferas de proximidad 18:00h. a 18:30h. Oriol Mas (Mercado de Sant Gervasi) · Del mar… al plato. Quién corta el bacalao? Domingo, 23 de octubre 12:30h. a 13:00h. Adela Domínguez (Mercado de Horta) · Las calabazas 13:30h. a 14:00h. Germans Perelló (Mercado del Ninot) · Historia de una bacaladería centenaria y el auténtico bacalao 17:00h. a 17:30h. Carles Montolio (Mercado de Galvany) · Como deshuesar un jamón Y como ya es habitual diferentes cocineros y xefs nos ofrecerán sus showcooking en el Aula de Cuina, y en el Aula de Tast se realizarán catas guiadas de vinos, caves y productos agroalimentarios. Carles Abellán (La Barra de Carles Abellán), Ignasi Camps (Ca l’Ignasi), Germán Espinosa (Fonda España), Xavi Franco (Les Magnòlies), David Garcia (Grup T+), Marc Gascons (Els Tinars), Oriol Llavina (El Cigró d’Or), Ada Parellada (Semproniana), Fina Puigdevall (Les Cols), Carme Ruscalleda (Sant Pau),… son algunos de los grandes cocineros que desfilarán por las aulas de Mercat de Mercats. Programa de Mercat de Mercats 2016 [gview file=”https://www.flavorcook.com/docs/pdf/MercatdeMercats2016.pdf” save=”1″] Más información en somdemercat.cat y sigue todo el evento en #mercatdemercats.