olisbargallo Archivos

Arroz con calamarcitos y pulpo

Sábado. Empieza un nuevo fin de semana y en este caso un poco más largo ya que el lunes es festivo. La mañana empezó con

Xavi Soriano 12/10/2020

Pies de cerdo con cerveza, setas y trufa

Un año más se celebra una nueva edición del concurso de recetas de la fiesta ‘Porc i Cervesa Fira Gastronòmica‘ de Manlleu que en esta ocasión tenía

Xavi Soriano 17/09/2020

Crema de ‘mongeta filaira’ con butifarra esparracada y panceta

La semana pasada nuestro proveedor de fruta y verdura del Mercat de Sant Pere de Terrassa, els Campaners, puso a la venta unas judías de

Xavi Soriano 10/06/2020

Croquetas de aprovechamiento

Hay elaboraciones culinarias que nos permiten aprovechar restos de otras comidas que anuncian a los cuatro vientos que hay que darles salida. Una muy buena

Xavi Soriano 27/05/2020

Falso ‘Ramen’ de galets y conejo

Como todas y todos ya sabemos el Ramen consiste en una preparación a base de caldo, fideos y aderezo o topping. Quizás por las temperaturas

Xavi Soriano 30/12/2018

Burrata con kaki Persimon con aliño de jalea de azafrán y AOVE

Entre la fruta de temporada se encuentra el Persimon, un kaki “rojo brillante” de marca registrada de la Denominación de Origen Kaki Ribera del Xúquer

Xavi Soriano 13/11/2018

Mejillones con verduritas picadas y vinagreta de melocotón #OlisBargalló

Habitualmente al acudir a la pescadería siempre me gusta echar un primer vistazo por si encuentro algo nuevo o diferente. Aunque hay rituales que no

Xavi Soriano 21/08/2018

Filete de Gallineta al ajo blanco #OlisBargalló

La gallineta o cabracho es uno de mis pescados blancos favoritos, con gran fuente de proteinas, que procuro comprar habitualmente. En alguna ocasión he adquirido

Xavi Soriano 09/08/2018