Este fin de semana se ha celebrado una nueva edición de la Fira de la Botifarra de La Garriga, hace ya unos años que hice una visita casi relámpago y esta vez la visita ha sido un poco más a conciencia. Llegando a media mañana del domingo dio tiempo para disfrutar del tradicional esmorzar de forquilla en el espacio #ButiTast que organiza la asociación Projecte Mexcla’t, una entidad juvenil que nació en la Garriga con proyectos de ámbito social a nivel comarcal y municipal, y que participa activamente en las actividades de la localidad. Este espacio se completaba con otros tres: #ButiTaller, #ButiAula y #ButiKids. El desayuno consistía como no, en una butifarra de las carnicerías participantes acompañada de mongeta del ganxet de Agraria la Garriga salteadas con una sabrosa cansalada. Sumando un poco de pan, cerveza Turia y un día bien soleado. Mientras saboreaba esta propuesta unos metros más abajo, en la pl. Can Dachs se estaba preparando la cocción de butifarras con dilución de agua termal con su posterior degustación. En las calles del Centre y dels Banys se ha realizado la muestra agraria de La Garriga, la muestra de charcuteros, la muestra de quesos artesanos del Vallès Oriental y con la presencia de los productors de la Xarxa de Productes de la Terra del Vallès Oriental. Hacía tiempo que no veía huevos de pollita y en la feria los he encontrado. Concretamente en el stand de CAN GUAL, una casa rural de agroturismo que también ofrece hortalizas de temporada de su huerta ecológica y huevos frescos procedentes de la avicultura con 3.200 gallinas ponedoras. Todo un hallazgo! Si sois asiduos a los mercados semanales tomad nota que los lunes y los miércoles están en Parets del Vallès, los jueves en Granollers y los sábados en la Garriga. ¿Amantes de las setas? Pues otro de los hallazgos ha sido el de la granja BOLET BEN FET que ofrece setas frescas, ecológicas, saludables, cultivadas al pie del Montseny con una cuidada selección de las maderas hasta su cosecha y venta, y además con valor social añadido. Las maderas principales son: Maitake – Gírgola de castaño Xiitake – Seta de roble Eryngii – Seta de cardo Shimeji – Seta de haya Yamabushitake – Seta carnero Reishi – Seta de pipa La Granja de Bolet Ben Fet es un centro especial de trabajo de la cooperativa Teb Verd SCCL, que tiene como misión la inserción social y laboral de personas con discapacidad intelectual. Además es productor comprometido km0 de la SlowFood Community. Y con el producto estrella de la feria, la butifarra, una gran muestra de artesanos ofreciendo sus elaboraciones. Es el caso de LA PERLA fundada en 1950 y uno de los comercios más antiguos de la Garriga a la hora de elaborar embutidos y especialmente las butifarras. Yolanda Presseguer es su actual propietaria desde hace 23 años y cuya trayectoria le ha llevado a ser reconocida, desde 2015 como Maestra Artesana en el oficio de Carnicera y Charcutera. Actualmente disponen de obrador y tienda en La Garriga y una segunda tienda en l’Ametlla del Vallès. No hay como llevarse a casa una buena selección y compra de productos para seguir disfrutando durante los próximos días. Revisando el programa la feria se completaba con diferentes actividades como talleres de cocina, a cargo del colectivo Cuina VO, charlas, degustaciones de quesos en lugares tan emblemáticos como Can Raspall, una construcción modernista y la primera obra del arquitecto Manuel J. Raspall. Otra de las acciones destacadas han sido los talleres ofrecidos por la Associació Agràtia de la Garriga, el de ‘Fem cistelles de temporada‘ para conocer la procedencia de los alimentos y el de la presentación del proyecto ARRELA’T para vincular la ciudadanía de la Garriga con su «tierra». Una iniciativa que se completaba con la Cúpula GÚSTUM donde se proyectaba un vídeo pedagógico en formato 360º sobre el producto de proximidad ofrecido por el Departament d’Agricultura, Ramaderia i Pesca. En relación a las actividades culturales y de patrimonio han destacado las visitas al refugio antiaéreo de la estación, la jornada de puertas abiertas al Modernismo y los itinerarios guiados ‘La Garriga rural de hace 300 años’ y ‘Los caminos de la comida. La transformación de la Garriga a través de la alimentación’. Los más pequeños también han podido disfrutar de esta gran fiesta con diferentes talleres y la animación itinerante. Antes de regresar a casa no olvidéis pasar por la panadería DELS BANYS en la calle con el mismo nombre, allí os espera una sorpresa. Un producto elaborado para la ocasión, el pan de butifarra negra. Por qué no lo había descubierto antes? Sin duda, una mañana de domingo muy bien aprovechada. Como veis la localidad de la Garriga tiene mucho que ofrecer por eso os recomiendo que deis una vuelta por la web de turismo de la Garriga donde encontraréis múltiples actividades para disfrutar de una estupenda jornada. ¡Ya nos contaréis!

Hace un par de años en el mercado ecológico y de proximidad en el Vapor Gran de Terrassa descubrí las famosas neulas realizadas por Marc Rodellas el maestro pastelero de la Pastisseria Rodellas, que junto a su hermano Jordi regentan en la población de Sant Celoni (Barcelona). Cuando se me ofreció la posibilidad de asistir a un taller #gastroblocaires en Rodellas no lo dudé ni un momento 😀 El taller se realizó en Aula CookingTime justo en el mismo local donde se encuentra la pastelería y fue dividido en dos partes como si de una obra se tratase. En el primer acto aprendimos a realizar unas sabrosas ensaimadas explicadas paso a paso por Marc Rodellas y en el segundo acto un showcooking de comida macrobiótica realizada por Macroseny. Los asistentes fuimos convocados a las 9:45h. en la calle Doctor Trueta, 6 en Sant Celoni (Barcelona) donde se ubica la pastelería Rodellas. Para nuestra recepción los hermanos Rodellas nos prepararon un buen desayuno para entrar en materia, ensaimadas, ensaimadas de cabello de ángel, ensaimadas de crema, croissants y un reciente estrenado panettone con el que están a punto de dar con la óptima receta. Después de saciar el estómago con un poco de dulce (sin pasarnos eh!!), iniciamos el proceso de elaboración de sus más preciadas ensaimadas al estilo mallorquín, elaboradas con los siguientes ingredientes. 2.400 gr. harina de fuerza 800 gr. azúcar 330 gr. huevos 50 gr. mejorante 80 gr. levadura 1,5 l. agua Saín o lardo Cabe decir que la masa ya había sido previamente elaborada el día anterior para poder leudar durante toda la noche, y obteniendo una masa elástica que posteriormente se divide en pequeñas porciones de unos 55-60 gr. Aunque pudimos ver la operación repetida con la ayuda de la ‘pequeña’ amasadora y la cortadora, dos de las grandes protagonistas para la elaboración de las ensaimadas. La verdad que nos quedamos todos muy asombrados especialmente con la cortadora ¡Qué útil! ¡Ahorrando tiempo en la cocina! Y llegó nuestro turno, es el momento de bolear y dejar reposar las pequeñas masas… Posteriormente untamos con aceite el area de trabajo para que no se pegue la masa y con la ayuda de un rodillo aplanamos la masa y untamos generosamente con el saín o lardo. Es el momento de triangular o estirar la masa en forma de triángulo sin que se rompa. Y seguidamente hojaldramos o lo que es lo mismo, enrollamos la masa.     Para estirar un poco más la tira de masa aplicamos el ‘latigazo’, es decir cogemos la tira de masa por un extremo y la golpeamos como si fuese un látigo encima de la mesa repetidas veces. Fueron los minutos de oro del taller!     A lo largo del taller también dio tiempo para tunear algunas ensaimadas propuestas por Marc, las fotos hablan por si solas… exquisitas! Y bien curiosa la ‘máquina sandwichera’…     Mientras nuestras ensaimadas leudaban para ser horneadas se dio paso a la segunda parte del taller para adentrarnos en un mundo muy diferente, el de la cocina macrobiótica. Este showcooking corrió a cargo de Macroseny y el equipo de Alf Mota que nos mostró su cocina sana y dietética con cinco sugerentes recetas. En esta ocasión acompañaron a Alf parte de su equipo, Pilar Reverter, dietista integrativa, naturópata y cocinera que actualmente dirige la taberna del Centro Cultural La Clau de Sant Celoni, y Anna Urrutia, educadora social especializada en adicciones y terapeuta.     Así pues en los fogones de Aula CookingTime se elaboraron recetas con ingredientes y combinaciones de los mismos que personalmente no estoy tan habituado a utilizar o mejor dicho a mezclar. Disfrutamos de una cocina sana, equilibrada y terapéutica que a su vez implica conocimientos dietéticos y culinarios ancestrales para una mejor calidad de vida, como bien se define el proyecto Macroseny.   Menú macrobiótico   Crema fresca de guisantes con aceite de coco Chips de salsifí con mermelada de sandía y tekka (1) Zoodles de carbassó macerats amb umeboshi (2) y tahin (3) Timbal de arroz rojo con mango, rúcula, salsa de miso y lima Yogur de anacardos con remolacha y espuma de soja (1) Un condimiento de miso y raíces (2) Ciruela hidratada (3) Puré de sésamo o ajonjolí Para acompañar este suculento menú, Daniel Pascual, viticultor de Vilafranca del Penedès (Barcelona), nos presentó ‘Suc de Vida‘ su línea de mostos monovarietales con los que recupera la cultura de nuestra tierra con un mosto natural, sin conservantes y sin filtrado. Una de las mejores bebidas para la salud. Las variedades que pudimos degustar fueron: Macabeu, Xarel·lo, Sumoll, Sumoll Negre, Moscatell y Trepat. Y recientemente también ha elaborado ‘Vi de vidre’ fermentando con levaduras y sin sulfitos en las mismas botellas usando el propio tapón como válvula reguladora de la fermentación. Un vino de aguja fina, natural e ideal para maridar los platos elaborados por Macroseny. De la tierra a la mesa! Sin duda una original jornada con tres proyectos bien diferentes pero con algo en común, la pasión por el trabajo bien hecho. Y además el placer de compartirlo con un grupo de amigos gastroblogueros con los que pasamos una excelente jornada con una organización de 10! Un taller de los que se recuerdan en el tiempo, y para que así sea aquí un pequeño vídeo resumen 😀   [su_youtube_advanced url=»https://youtu.be/Kp47Y1FT4iI» rel=»no» theme=»light»] #lavidaseenrolla #ensaimadestaller #macrosenyTaller #gastroblocaires   [su_heading size=»18″]Datos de contacto[/su_heading] [su_member shadow=»0px 1px 2px #eeeeee» photo=»https://www.flavorcook.com/wp-content/uploads/2016/06/TallerRodellasStCeloni.jpg» name=»Pastisseria Rodellas» role=»St. Celonia (Barcelona)» icon_1=»icon: facebook» icon_1_url=»https://www.facebook.com/pastisseriarodellas/» icon_1_title=»Facebook» icon_2=»icon: twitter» icon_2_url=»https://twitter.com/rodellasinfo» icon_2_title=»Twitter»icon_3=»icon: chain» icon_3_url=»http://www.neulesrodellas.com/» icon_3_title=»Web»]Una pastelería familiar ubicada en St.Celoni (Barcelona) y regentada actualmente por los hermanos Marc y Jordi Rodellas.[/su_member] [su_member shadow=»0px 1px 2px #eeeeee» photo=»https://www.flavorcook.com/wp-content/uploads/2016/06/macroseny.jpg» name=»Macroseny» role=»La Bleda (Barcelona)» icon_1=»icon: facebook» icon_1_url=»https://www.facebook.com/macroseny» icon_1_title=»Facebook» icon_2=»icon: twitter» icon_2_url=»https://twitter.com/macroseny» icon_2_title=»Twitter» icon_3=»icon: chain» icon_3_url=»http://macroseny.jimdo.com/» icon_3_title=»Web»]Macroseny y el equipo dirigido por Alf Mota nos ofrecen servicios de gastronomía saludable, formación en cocina terapéutica y natural para una mejor calidad de vida y cáterings ecológicos. 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