El colectivo Osona Cuina organiza la 20a edición del ‘Dijous Llarder’ el próximo 24 de febrero en la Pl. Major de Vic. A partir de las 9h. de la mañana dará comienzo el tradicional desayuno con bocadillos de butifarra, panceta, butifarra de huevo o butifarra negra. A las 10h. tendrá lugar el concurso para escoger la mejor tortilla de Osona con la colaboración de Liderou. Y a las 13h. tendrá lugar un nuevo ágape con bocadillos de cerdo ral asado y de canelones, arroz de cap i pota y postres de mesa dulce. Más información en osonacuina.com.
Trufforum
Los días 3, 4, 5 y 6 de Febrero de 2022 llega la VI edición de TRUFFORUM. Un evento de cooperación con el apoyo de instituciones públicas y asociaciones de truficultores de Occitania, Vic (Cataluña), Teruel, Soria-Burgos-Valladolid-Castilla y León, territorios que aglutinan las principales zonas de producción de la trufa negra (Tuber melanosporum) a nivel mundial. Un acontecimiento que nació con el objetivo de promocionar el uso responsable de la trufa europea en las cocinas domésticas y profesionales. Descargar programa Más información en la web www.trufforum.com con diferentes actividades de interés común para promocionar el conocimiento y el consumo responsable de la trufa negra en hogares y restaurantes, así como el micoturismo en las zonas de producción participantes.
Lactium
El fin de semana del 14 y 15 de mayo la localidad de Vic celebrará una nueva edición de la muestra de quesos catalanes Lactium, un gran acontecimiento coorganizado por el Ayuntamiento de Vic y ACREFA. Una feria con la clara misión de divulgar y promover la cultura del queso artesano catalán, y su compromiso con la calidad y la innovación, la biodiversidad y la producción agroalimentaria artesana y de proximidad. Las actividades promovidas en Lactium incluyen el tradicional concurso de quesos con sus 13 habituales categorías y el gran premio del Mejor Queso Catalán Lactium-Gastroteca 2022, la aula del queso con una capacidad de 45 personas y 10 actividades programadas, las jornadas técnicas y la muestra ubicada en el Parc Jaume Balmes con la presencia de 40 queserías y más de 200 quesos para degustar (TxisBar) y comprar. Además 10 empresas agroalimentarias, artesanas y de proximidad y sus productos, complementarán la oferta comercial de quesos. Horarios: Sábado 14 de mayo, de 10:00 h a 14:30 h y de 16:00 a 21:00 h. Domingo 15 de mayo, de 10:00 h a 14:30 h y de 16:00 a 20:00 h. Lactium, es un evento coorganizado por el Ayuntamiento de Vic y ACREFA, la Associació Catalana de Ramaders i Elaboradors de Formatge Artesà. Más información en www.formatgeslactium.cat
Helado de Llonganissa (salchichón) con mermelada de tomate
A veces el brainstorming culinario se puede desmadrar un poco cuando decides elaborar una receta para presentar a concurso. Es lo que ha pasado en esta ocasión y eso que uno de los ingredientes ya estaba cerrado. Se trata de la llonganissa (salchichón). La llonganissa siempre la asocio desde muy pequeño con una buena rebanada de pan de payés con tomate y un buen aceite de oliva virgen extra. Y por encima unos generosos cortes de este preciado embutido. Desde hace tiempo alguno de los manjares típicos de nuestra cocina se han reconvertido en sabrosos helados, pues que os parece si le damos entrada a la llonganissa en formato helado. Así que con esta receta me presento al ‘Concurs de receptes per a bloguers del Dia Cuina‘ organizado anualmente por la revista Cuina y enmarcado dentro de la Festa del Porc i la Cervesa (Fiesta del Cerdo y la cerveza). Ingredientes helado de llonganissa 150gr. salchichón 250ml. leche entera 250ml. crema de leche 2 huevos 125gr. glucosa aceite de oliva virgen extra Preparación Cortamos el salchichón en trocitos pequeños y la ponemos en un cazo a fuego bajo para que desprenda un poco el aceite del propio embutido. A continuación en el mismo cazo añadimos la leche y la crema de leche para infusionar ello con el salchichón, sin que llegue a hervir. Retiramos. Lo trituramos todo incluyendo también los huevos batidos y la glucosa. Batimos bien. Reservamos y dejamos enfriar. En este caso el proceso del helado se ha hecho con la ayuda de un accesorio para hacer helados con el robot de cocina. A velocidad baja introducimos la mezcla para Manteca-durante aproximadamente 1 hora o bien cuando tome la textura de helado. Ingredientes para la mermelada de tomate 1kg de tomates (tipo pera) 300gr. azúcar zumo de medio limón Preparación Para empezar pelamos los tomates, una buena opción es hacerles una cruz en la base del tomate y ponerlos en agua hirviendo durante 1 minuto. A continuación los incorporamos en un bol con agua bien fría con cubitos de hielo. Este cambio brusco de temperatura nos permitirá pelarlos rápidamente. Una vez pelados cortamos los tomates por la mitad y retiramos las semillas. En una olla un poco alta incorporamos los tomates cortados en trozos pequeños y echamos por encima el azúcar. Dejar reposar durante unos 30 minutos. A continuación incorporamos el zumo de limón y hervimos a fuego medio / alto durante unos 10/15 minutos sin dejar de remover. Una vez pasado este tiempo bajamos un poco el fuego para que no sea tan agresivo y dejamos que se vaya cociendo durante unos 40 minutos o hasta que veamos que queda un poco de jugo. Entonces retiramos del fuego. Reservamos y dejamos enfriar. Presentación Para la presentación untamos las tostadas de pan con la mermelada de tomate y añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. A continuación con la ayuda de una cuchara incorporamos una bola de helado encima. Podemos decorar con trocitos pequeños de salchichón incluso si queremos por encima del helado. Y ya tenemos lista la receta, espero que os guste!