Pescado y marisco Recetas

Tiras de bacalao desmigado con habitas fritas y tomates secos

Publicado por Xavi Soriano

El bacalao sin duda es una de mis perdiciones. Al pil-pil, en suquet, a la catalana, com natas, à brás,… de mil y una maneras e incluso en formato ensalada con un buen bacalao desalado y desmigado. Habitualmente como en el comedor del trabajo así que era una muy buena opción para preparar un delicioso tupper. Con la llegada del buen tiempo ya empiezan a apetecer las ensaladas fresquitas, y la de hoy es una muy buena opción. Un plato sencillo y rápido de elaborar.

Y mirando en la despensa completo la receta con unos tomates secos en conserva EncantAran que descubrí hace tiempo en una feria gastronómica. Deliciosos tomates San Marzano deshidratados al sol y conservados con aceite de oliva virgen extra, romero, orégano y ajo. Si tenéis la posibilidad de probarlos no lo dudéis.

 

Ingredientes para 3 personas

  • 250 gr. habitas fritas en conserva
  • 300gr. bacalao desalado
  • Tomates Secos en conserva
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Pimientas exóticas molidas

Preparación

El bacalao que compré para esta receta no era muy grueso así que lo mantuve con agua durante 24 horas y haciendo un par de cambios de agua.

Pasado este tiempo escurrimos bien el agua y secamos el bacalao con un pequeño truco, con la ayuda de papel de cocina que es muy absorbente.

 

En un bol desmenuzamos el bacalao con las mismas manos, e incorporamos las habitas y el tomate seco cortado a trocitos. Mezclamos bien para integrar todos los ingredientes.

Añadimos un poco de pimientas exóticas molidas y aceite de oliva virgen extra al gusto.

¡Y listo para preparar el tupper! ¡Bon appétit!

 

Sobre el autor

Xavi Soriano

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