El redondo de pollo es uno de los platos que permite infinitas combinaciones con distintas salsas. Habitualmente lo cocinamos con grandes redondos para comidas o cenas grupales. En este caso presentamos la receta para los días en que uno no come acompañado pero que le apetece comer este plato. Y que mejor que acompañarlo con una salsa elaborada a base de ceps. En esta ocasión son secos e hidratados, ya que nos encontramos fuera de temporada de estos hongos (los bosques de pinos són el hábitat de los ceps durante el otoño).
Ingredientes para 1 persona:
· 1 redondo de pollo relleno pequeño (jamón y queso, recubierto de bacon)
· 200ml. de nata líquida
· 50gr. de ceps secos o deshidratados
· 2 tacitas de agua
· 1 chorrito de ron
· sal
· pimienta
· cebolla en polvo
Elaboración:
- Poner los ceps a hidratar en una fuente con agua templada durante una media hora. En una sarten saltear los ceps salpimentados y con la cebolla en polvo. Retirar los hongos a los pocos minutos de cocción. Con la aroma que nos han dejado incorporar un poco más de aceite y sellar el redondo de pollo. Cuando esté doradito incorporar las setas y las dos tacitas de agua (opcional utilizar el agua de la hidratación de los ceps). Tapar y dejar cocer a fuego medio/bajo durante unos 40-45 minutos. A media cocción añadir el chorrito de ron, quemar el alcohol y volver a tapar. Terminar la cocción y retirar el pollo (aprovechar para quitar el hilo que envuelve el pollo).
- Añadir a las setas la nata líquida y salpimentar. Dejar cocer un poco la mezcla a fuego no muy alto. Retirar del fuego y batir hasta que nos quede una textura de salsa.
- El plato se puede presentar con el redondo entero o bien cortado en rodajas no muy gruesas. Por encima disponer la salsa.
Consejos útiles:
No pinchar el redondo de pollo para que no pierda los jugos interiores sino se corre el riesgo que queda seco por su parte interior o que salga el queso.
Si no sois muy salseros es posible que os sobre salsa, así que la podéis congelar para un uso posterior. O bien, aprovechar las mismas proporciones para hacer un par de redondos, o servir la salsa restante en una salsera (es posible que a alguien le guste mojar el pan!!).