Béziers és una de les ciutats més antigues del sud de França, amb més de dos mil·lenis d’història que es respiren a cada racó. Situada a la regió d’Occitània, entre el Mediterrani i les Vinyes del Llenguadoc, combina patrimoni romà, carrers medievals i una vida local autèntica que la fa especialment atractiva per a una escapada de pocs dies. Passejar pel seu centre històric, coronat per la imponent catedral de Saint-Nazaire, és una invitació a descobrir una ciutat amb caràcter, lluny de les rutes massificades. Durant l’època de Nadal, Béziers adquireix un encant especial. Els carrers s’il·luminen amb decoracions acurades, s’hi instal·la el mercat nadalenc i la fira de Nadal i l’ambient esdevé acollidor i familiar, ideal per gaudir sense presses. El clima suau d’hivern, la gastronomia local i les activitats culturals fan que visitar Béziers al desembre sigui una opció perfecta per a una escapada de quatre dies, combinant cultura, passejades tranquil·les i l’esperit festiu propi d’aquestes dates. Un viatge molt especial, convertit en un sentit homenatge a la mare, que malauradament ens va deixar el passat mes de setembre. Sempre en el record. A l’hora de programar aquesta escapada teníem molt clar que no volíem fer-la amb cotxe. El mitjà de transport escollit va ser el tren, més concretament el TGV INOUI, ja que ofereix un enllaç directe amb Barcelona. Per poder comprar els bitllets de tren ho podeu gestionar a través de la web oficial de SNCF o bé a través de la App Trainline. En altres escapades hem optat per aquesta última opció, ja que ofereix notificacions i recordatoris, la possibilitat d’incorporar els bitllets a la cartera del mòbil, i la consulta en temps real de l’estat de circulació del tren i dels possibles retards. Dia 1 – Arribada a Béziers En una primera visita a una ciutat, acostar-se a l’Oficina de Turisme és una decisió encertada per descobrir rutes, activitats i propostes adaptades al temps de què disposeu. A Béziers la trobareu ben a prop del Mercat Municipal, a la Place de L’Hotel de Ville o també podeu consultar la web de l’Oficina de Turisme de Béziers. Us ho recomano que ho feu per planificar-vos amb antel·lació el viatge. Com que el check-in de l’allotjament no era fins a les quatre de la tarda, vam aprofitar el temps per passejar pel centre històric de Béziers. Una de les parades destacades va ser l’Ajuntament de Béziers, ubicat a la plaça Gabriel Péri. L’edifici, d’origen medieval i amb reformes posteriors, ha estat durant segles un dels centres neuràlgics de la vida política i administrativa de la ciutat, i reflecteix la importància històrica de Béziers com una de les poblacions més antigues del sud de França. Després de la visita, vam anar a dinar a la zona de restauració de Les Halles (Mercat Municipal de Béziers). Les Halles de Béziers, el mercat municipal de la ciutat, són una parada obligatòria per viure l’ambient local. Construïdes el 1891 i renovades el 1987, conserven la seva arquitectura de tipus Baltard amb estructura metàl·lica, pilars ornamentats i coberta imponent, i estan catalogades com a Monument Històric. Amb 2.800 m², ofereixen la major oferta de productes frescos de Béziers: forns, pastisseries, formatgeries, carnisseries, peixateries, fruiteries, botigues gourmet i ecològiques, a més de bars i restaurants amb un ambient acollidor. Reobertes el setembre de 2024, les Halles acullen una vintena de comerciants i restauradors, ideals per fer el mercat o gaudir d’un cafè o un àpat. Al vespre, vam visitar el Mercat de Nadal, situat al Passeig de Paul Riquet, amb més de 30 parades plenes de llum i ambient festiu. Hi trobareu parades d’artesania, decoració nadalenca i productes locals, però també una àmplia oferta gastronòmica que convida a fer una pausa i assaborir plats ben reconfortants. És el lloc ideal per degustar especialitats com la tartiflette i la raclette, sopes calentes, fondues, pretzels acabats de fer o acompanyar-ho tot amb un vi calent aromatitzat amb espècies. La visita continua a la Fira de Nadal de la Plaça Jean Jaurès, un espai molt animat on, a més de les atraccions i l’ambient familiar, es pot gaudir d’un espectacular espectacle d’aigua i llum que posa el punt màgic a la vetllada. Podeu cercar més informació de les activitats de Nadal aquí. Dia 2 – Ruta Les 9 Ecluses de Fonseranes i Canal de Midi En aquesta segona jornada vam fer un dels recorreguts estrella de Béziers: el passeig per les 9 escluses, que s’inicia des de la catedral. Allà hi trobareu tres ascensors que us portaran a la part inferior de la ciutat, ja que aquesta se situa sobre un turó. Un cop a baix, cal travessar el Pont Vieux (Pont Vell), des d’on gaudireu d’unes magnífiques vistes de la ciutat i del riu l’Orb. La ruta continua a peu fins a arribar a la zona d’aparcament on s’inicia el trajecte cap a les 9 escluses (aquest tram també es pot fer en cotxe). Seguint les indicacions, passareu pel costat d’una altra oficina de Turisme i començareu a descendir tot gaudint de les diferents escluses, una autèntica obra d’artesania. En arribar a baix, us aconsellem desviar-vos pel Canal du Midi i continuar en direcció a l’estació de tren. Creueu el parc on es troba el Plateau des Poètes i enfileu cap al Passeig de Paul Riquet. Paul Riquet (1609–1680) va ser un enginyer i empresari francès, impulsor del Canal du Midi, una de les grans obres d’enginyeria hidràulica del segle XVII, concebuda per connectar l’Atlàntic amb la Mediterrània. La seva vinculació amb Béziers és especialment rellevant, ja que a la ciutat s’hi troben les emblemàtiques 9 escluses de Fonseranes, una infraestructura clau del canal que permet salvar un important desnivell del terreny i que exemplifica el talent tècnic del projecte. Aquesta obra va situar Béziers com un punt estratègic del recorregut i ha esdevingut un dels seus principals elements patrimonials. Aquesta ruta té una longitud aproximada de vuit quilòmetres i és ideal per fer-la amb calma, tot gaudint del paisatge. Després de fer
De ungüentos a misterios… las experiencias veraniegas en el Món St Benet
El pasado 17 de julio el Món St Benet (Bages) abrió de nuevo sus puertas para ofrecer sus habituales actividades y experiencias veraniegas, y en esta ocasión adaptadas a las nuevas medidas sanitarias para disfrutar con la máxima tranquilidad. Las actividades veraniegas se dividen en tres bloques: Experiencias de gastronomía y paisaje: «Historias de vino en el monasterio» (con la participación de bodegas de la DO Pla de Bages) o «Paseo por el entorno y cata de productos locales». Experiencias en el monasterio: «El misterio de St Benet», «Ungüentos y remedios. La farmacia del monasterio» o «Memorias de verano en St Benet». Experiencias familiares: «¡Un click en el río!», «En busca del cristal del monasterio» o «Bajamos del huerto». En la reciente visita escogimos a través de la web la actividad ‘Ungüentos y remedios. La farmacia del monasterio‘, una de las novedades de esta temporada. Ungüentos y remedios. La farmacia del monasterio Con la llegada del verano los monjes de St Benet se disponían a cosechar y secar las hierbas medicinales que ellos mismos cultivaban en los huertos de los alrededores del monasterio. Esta actividad, junto con la de producción de vino, la llevaron a cabo hasta bien entrado el siglo XIX. Posteriormente, con la transformación del monasterio en casa de verano de la familia del pintor Ramon Casas, se siguieron cultivando junto con productos de la huerta. La experiencia dio comienzo en el huerto de aprender, una extensión de terreno dedicada al cultivo de verduras y hortalizas ecológicas, que conviven con los márgenes de hierbas aromáticas o plantas medicinales como ya las conocían los monjes (planta de curry, azahar, menta, orégano, salvia, tomillo, romero y lavanda que crece de manera natural por los terrenos del Món St Benet). Llegados a este punto de la ruta, Jordi, el guía de la visita, realizó un recorrido por cada una de las variedades mientras comentaba el uso en el cuidado de la salud de los monjes. Una práctica que actualmente está en alza gracias a los aceites esenciales que ponen en valor el uso de estas hierbas comestibles. El recorrido siguió por los espacios exteriores del monasterio, algunos de ellos reconvertidos por Ramon Casas, como son: el huerto doméstico, el bosque y el jardín romántico. Cruzando este último regresamos al interior del monasterio hasta llegar al Pati de la Creu (Patio de la Cruz) para acceder a la recreación de la enfermería (anterior al s.XVI) con sus diferentes estancias. Conforme vamos descubriendo la historia de este lugar no nos cabe la menor duda que el monasterio de St Benet se alzó, desde sus inicios (s.X), como uno de los puntos más importantes del saber médico. Al finalizar el viaje a través de la historia de este hermoso lugar, la visita se trasladó a otra de las salas de la casa de verano de la familia Casas. Allí se ahonda en los beneficios de los aceites esenciales poniendo en práctica lo aprendido. La mesa preparada con una selección de aceites esenciales (lavanda, salvia, cedro y clavo), cera de abeja y aceite de almendra dulce. Sólo queda prestar atención a las indicaciones de vuestro guía para elaborar un ungüento y un aceite de masaje que os podréis llevar a casa. Ya os avanzo que se os despertarán las ganas de seguir descubriendo más sobre las plantas medicinales y los beneficios de los aceites esenciales. Las actividades veraniegas ‘Experiencias de gastronomía y paisaje’ y ‘Experiencias en el monasterio’ tienen un coste de 15€ (adulto) y 7€ (niños) y las ‘Experiencias familiares’ un precio de 4€ (adulto) y 8,5€ (niños). Además por la compra de diferentes actividades podéis haceros con un PASS con descuento. A todas estas actividades se le suman las visitas permanentes de Món Sant Benet. Sin duda actividades de proximidad (en nuestro caso a 40 min. de Terrassa) que os harán disfrutar y descubrir un lugar singular en un entorno privilegiado. Más información en monstbenet.com. Completamos la estancia en el Món Sant Benet con un buen ágape en el restaurante Món del hotel con el mismo nombre. Todas las noches y los fines de semana disponen de un menú completo por 29€ (incluye pan y agua, bebida no incluida) y de sugerencias del chef con cocina de mercado elaborada con los productos de sus huertos ecológicos y de proximidad. Entre semana hay un menú disponible de 24,5€ con bebida incluida.
Visita al volcán del Croscat Parque Natural de la Zona Volcánica de la Garrotxa
Cada año por estas fechas se lanza la campaña turística Olotx2 promocionada por Descobreix Olot, proyecto impulsado por el área de promoción del ayuntamiento de la localidad en colaboración con Turisme Garrotxa, la Associació d’Hostalatge de la Garrotxa y la Associació de Comerciants d’Olot. Esta séptima edición mantiene la premisa de sus anteriores ediciones, la promoción de las actividades que se pueden llevar a cabo durante todo el año en estas tierras volcánicas. Y que durante la campaña Olotx2 se pueden disfrutar de 2 al precio de 1. Este año hemos realizado una de las actividades programadas, la visita guiada por el volcán del Croscat realizada por la empresa Corriol Serveis Educatius. El volcán del Croscat se encuentra entre las poblaciones de Santa Pau y Olot, en una de las 28 reservas naturales del Parque Natural de la Zona Volcánica de la Garrotxa (declarado en 1982) con una superficie protegida de 15.000 Ha. que engloba hasta 11 municipios. El punto de encuentro fue el parking de otro de los volcanes, el de Santa Margarida. El paseo discurre siguiendo el itinerario 15 que sube por un camino que rodea la falda del volcán. El Parque Natural convive entre el clima mediterráneo y el atlántico, por este motivo nos podemos encontramos desde encinares, como los alcornoques (alzina surera en catalán), castaños, robles y hayas. La más famosa, la Fageda d’en Jordà que también es otro de los puntos de interés, pero que nos quedaba al otro lado del volcán del Croscat. La ruta sigue por el centro de información de Can Passavent donde se ubica una exposición permanente sobre el volcán. Siguiendo el camino nos adentramos en el Espai Museístic contemplando los gredales. Los grupos organizados sólo pueden acceder acompañados de un Guía del ParqueNatural y haciendo reserva previa. Prohibido alejarse de los itinerarios señalizados. Acceso obligatorio por el itinerario pedestre 15. Prohibido recoger rocas o minerales o plantas y afectar los taludes de materiales volcánicos. El volcán del Croscat tiene un cráter en forma de herradura de unos 160 m de altura, 600 m de largo y 350 m de anchura, con una lengua de lava de más de 6 km de longitud y un cono volcánico cortado como si fuese un pastel. De este modo, se dejan contemplar los grandes gredales, una antigua zona de extracción minera, con abundante greda, una arcilla arenosa de medida inferior a 64mm y muy porosa fruto de la salpicadura de magma del volcán. En 1995 fue restaurada para evitar la degradación y erosión de la montaña. Los datos geológicos nos indican que la actividad volcánica en la Garrotxa fue hace 350.000 años, formando los volcanes más jóvenes de la península. Su última actividad fue hace 11.000 años. Una visita que invita a descubrir el territorio y conocer de primera mano la geología de la Garrotxa. Un viaje en el tiempo. Una inmersión al vulcanismo. ¡No te la pierdas! Sigue descubriendo la ruta de los volcanes En Olot: La ruta se puede empezar ascendiendo al volcán Montsacopa (Sant Francesc) y posteriormente atravesando la ciudad subir hasta el de Montolivet. De regreso por el rio Fluvià se puede seguir la ruta hacia el de Bisaroques que se encuentra muy cerca del centro de la ciudad. Desde el volcán Montsacopa también se puede ver el de la Garrinada que no es accesible libremente. En Santa Pau: Santa Margarida y Croscat. Más información en www.olotx2.cat en www.turismegarrotxa.com y en www.turismeolot.com.
El Berguedà, un enclave para disfrutar en un entorno familiar
A veces cuando queremos hacer una escapada o programar nuestras vacaciones no somos conscientes de que muy cerca de casa hay un sinfín de actividades, que nos permiten disfrutar y conocer mucho más nuestro territorio. Hoy me traslado hasta el Berguedà para contaros algunas de las actividades que se mueven en esta comarca barcelonesa y que pude disfrutar en el reciente blogtrip #Berguedafamiliar. Todas las actividades referenciadas están gestionadas por el Museu de les Mines de Cercs y forman parte de las rutas de #turismoindustrial y/o #turismoresponsable que recorren Cataluña. El punto inicial del encuentro fue La Presa de La Baells, un embalse, de más de 100m. de altura y con capacidad de 109hm3 de agua, construido durante la época franquista (1972 – 1975) e inaugurado en el inicio de la democracia (1976). Nació con el objetivo de regular el agua del Río Llobregat (170km) y abastecer de agua a 14 colonias téxtiles, por muy poco tiempo ya que llegó la crisis, y a toda el área metropolitana de Barcelona incluyendo el Parque Agrario del Llobregat, el huerto periurbano de Barcelona. Allí ‘Aprendimos a ser ingenieros’. En equipos de 4 personas nos entregaron una maleta, unos chalecos, un identificador y unas instrucciones. A partir de ese momento nuestra misión fue recopilar información para completar un dossier y conseguir descifrar los códigos para la activación de La Presa. Una actividad interactiva que discurre por las galerías interiores de la presa y perimetral descendiendo hasta la cota 610, que se encuentra bajo el nivel actual del agua. La Presa de La Baells alimenta al río Llobregat que atraviesa Cataluña de Norte a Sur cruzando el Berguedà, el Bages, el Baix Llobregat y desembocando en el Mar Mediterráneo. Actualmente, un 50% de su agua se destina al uso doméstico, un 30% al riego y un 20% a la industria. Datos: Presa de la Baells Para llevar a cabo su construcción se tuvieron que tomar decisiones que dejaron huella, mucha huella. Unas 1.500 personas fueron desalojadas del pueblo de Sant Salvador de la Vedella, y la fachada y el ábside de la iglesia de Santa María de la Baells fueron desmontados, a la espera de un montaje pospuesto hasta la fecha. Toda esta zona y su extensión agrícola, la línea de ferrocarril que unía Manresa con Guardiola de Berguedà fueron ocupadas por las aguas de la Presa de La Baells. Un nuevo pueblo llamado Sant Jordi de Cercs fue el nuevo hogar para estas familias desalojadas. Otra huella a tener en cuenta es la hídrica. El agua es un bien estratégico y es muy importante ser conscientes de la cantidad necesaria para cubrir las necesidades básicas de la población. Este panel habla por si sólo… ¿Somos realmente conscientes de ello? El debate sigue abierto. Más información y actividades en www.mmcercs.cat Es el momento de partir, siguiendo en dirección a la parte norte del pantano, cruzando la Central Térmica de Cercs. Tan sólo unos quilómetros más, llegamos al Museu de les Mines de Cercs ubicado en la antigua Colonia de Sant Corneli, uno de los núcleos mineros más importantes de Cataluña. El museo fue fundado en 1999 formando parte del Museu de la Ciència i de la Tècnica de Catalunya y adherido a la red de museos locales de la Diputació de Barcelona. Antes de iniciar la visita tuvimos un momento para reponer fuerzas en el bar del mismo edificio. Allí degustamos una rica coca de la panadería Ca l’Agustí de Cercs. Echad un vistazo al IG Ca l’Agustí no tiene desperdicio! Con el estómago saciado, llegó la hora de coger el tren de la mina y retroceder en el tiempo hasta el s. XIX. Nos adentramos unos 500 metros en el interior de la Mina de Sant Romà, cuya longitud total fue de 6 km. 1860 El trabajo de minero recaía en obreros no profesionales, siendo los propios payeses de la zona quienes explotaban los recursos de la mina. Un trabajo exclusivamente físico y manual, el carbón se arrancaba con la ayuda de un pico y se arrastraban vagonetas de hasta 1.700 kg. La falta de oxígeno y la escasa iluminación fueron grandes inconvenientes, unas condiciones que conllevaron muchos riesgos para la salud. Las medidas de prevención corrían a cargo de canarios, por su capacidad pulmonar inferior a los humanos indicaban con tiempo la falta de oxígeno. En el caso de las ratas, éstas huían si se acercaba un derrumbe en el interior de la mina. ¡Unos ayudantes que no fallaban! 1930 Años más tarde de la llegada de la electricidad al interior de la mina, y bajo la dirección de Carbones de Berga, en 1930 se introdujeron los martillos neumáticos de aire comprimido que facilitaron el uso de cargas explosivas para la extracción del carbón. La fortificación con pilares belgas de fricción permitió el trabajo de pie del minero, que ya es profesional aunque todavía con una indumentaria de calle y sin medidas de seguridad. En este período se mejora en la producción, pero no en seguridad. La salud del minero seguía afectada, la esperanza de vida era de 35 a 40 años. 1965 – 1975 Durante la década de los 60 y 70, se incorporan los pilares rusos, que aguantan mucho mejor la presión de la montaña, la cinta transportadora y el cepillo que permitieron la mecanización del trabajo en la mina, por lo que la minería dejó de ser manual. Cabe decir que, en los años 70 toda la producción de Carbones de Berga se trasladaba directamente a la Central Térmica de Cercs. Los mineros son abastecidos de Equipos de protección individual (EPIs): casco, mono, guantes, botas de agua, autorescatador y además se crea la brigada de salvamento. A pesar de todos los avances técnicos y de seguridad, el trabajo en la mina siguió siendo peligroso especialmente debido al grisú, un gas que con el contacto con el oxígeno provoca explosiones, como ocurrió en 1975 con la explosión donde perdieron la vida 30 mineros. El trabajo de los mineros no
De ruta por… Montblanc #KedadaMontblanc17 #Safrània2017
El pasado 4 de noviembre asistimos al encuentro #KedadaMontblanc2017 para visitar la ciudad de Montblanc (Conca de Barberà), coincidiendo con la celebración de la feria Safrània. El encuentro realizado con la Oficina de Turismo de Montblanc y organizado por Sandra @EnergySupport nos permitió descubrir sus puntos turísticos y lugares de interés, su gastronomía y sus productos locales. Montblanc, capital de la comarca de la Conca de Barberà, fue fundada por el rei Alfons I en el año 1163. Actualmente su término municipal ocupa 91m2. El 26 de septiembre de 1947 Montblanc fue declarada Conjunto Monumental y Artístico. Cabe destacar que conserva el recinto amurallado más importante de Cataluña. En el punto inicial del encuentro nos esperaba Joaquim Queralt de la Oficina de Turismo de Montblanc quien nos acompañó a lo largo de toda la jornada en las diferentes actividades organizadas. El encuentro se inició en los campos floridos de Azafrán de Aromis de la Conca, una empresa artesanal que elabora productos eco, cultivo de plantas aromáticas y condimentarias de cultivo ecológico y dirigidas a la alimentación. El espacio Aromis de la Conca se mueve por la ilusión del territorio por este motivo se quiso recuperar el cultivo del azafrán en un proyecto que se inició hace 10 años, tal y como nos contó su productor y propietario, Joan Cartanyà. Además se enorgullecen de ser los primeros de Cataluña en recuperar el cultivo del azafrán después de 100 años de su extinción, cabe recordar que en el s.XI la Conca de Barberà fue un importante productor y comercializador hasta bien entrado el s.XIX. Al finalizar el recorrido por los campos de azafrán degustamos uno de sus productos estrella deliciosa jalea de azafrán con muchas propiedades medicinales como regular la circulación de la sangre y ojo porqué también es afrodisíaca. La jalea de Aromis de la Conca está elaborada con una reducción de agua de manzana, azúcar y azafrán con procesos artesanales y libre de gluten y sin aditivos no naturales. Para poder ver toda la gama de productos de Aromis de la Conca podéis dirigiros a su web www.aromis.cat donde también está disponible su tienda online. Destaca su selección de vinagres, sales y frascos de diferentes tamaños con azafrán. Finalizada la visita nos dirigimos de nuevo a Montblanc, más concretamente a la Oficina de Turismo donde nos esperaba Núria Griso. Era el momento de adentrarnos a la ciudad medieval de Montblanc con una previa introducción histórica a los pies de la plaça de Sta. Anna. Justo en frente de la plaza unas gigantes letras nos dan la bienvenida a Montblanc y nos invitan a cruzar la Muralla del Alfons III e iniciar la ruta por el carrer Major que cruza el casco antiguo de la población. 47… 55… 85… No, no es la combinación ganadora de ningún sorteo de juegos de azar, son los números de la calle de tres establecimientos centenarios ubicados en el mismo carrer Major y que son de visita obligada por vuestra visita a Montblanc. En el número 85 se encuentra el Forn de Pa Joan donde el maestro panadero Joan Pérez se encargó con todo detalle de contarnos la historia de su establecimiento y las bondades de sus productos como son la coca de Montblanc, las orelletes, los pastissets y su producto estrella: el postre ducal. Además también elaboran diferentes tipos de panes artesanales como el pan Mestral, elaborado con harina y masa madre natural, AOVE, sal del Delta del Ebro y una fermentación de 5 horas. La singularidad de este pan es que está elaborado con harina de trigos primitivos (berdún y nogal) cultivados en los campos de la Conca de Barberá. Una zona de cafetería os permitirá degustar sus creaciones y hacer un pequeño alto en el camino durante la estancia en Montblanc. En el número 55 se ubica el siguiente lugar de interés, la Pastisseria Andreu fundada en 1841 y ubicada en una casa novecentista en la antigua Casa Adrogueret y que recibió el premio a la tienda emblemática de Cataluña. Un espectacular establecimiento esquinero y con un gran escaparate. Como curiosidad en el momento de nuestra visita en el escaparate principal lucía unas maquetas hechas con clicks de playmobil, y es que en Montblanc se celebra el concurrido festival de clicks de Playmobil, Clickània, que este año celebró su décimo aniversario. En el interior del establecimiento nos esperaba Lluís Andreu Martí que nos puso en antecedentes sobre la historia del establecimiento y como se trabaja el día a día en el mismo. Para finalizar degustamos los Merlets, un confit hecho a base de almendra rebozada con una masa que lleva harina, huevos y azúcar y horneada, y sus carquinyolis. Y no podía faltar su rica coca grossa o coca de Montblanc elaborada con harina, azúcar, sal, huevos, levadura, mantequilla, leche, ralladura de limón y saliàndria (coriandre). Según cuenta la historia originariamente esta coca la vendía una mujer llamada Pepa Xarpa que con sus capazos llenos endulzaba a los viajeros de los trenes que estacionaban en la localidad. Y finalmente en el número 47 nos encontramos con otro establecimiento esquinero y emblemático, la Pastisseria Confiteria Viñas, fundada en el año 1826 y que actualmente es la sexta generación de pasteleros quienes siguen con el negocio familiar. A nuestra llegada Àngels Viñas nos dio la bienvenida junto a Jaume y a su sobrino Pau, hijo del maestro pastelero Joan Maria Viñas. Un dato muy importante es que todas sus elaboraciones siguen las recetas originales que han pasado de generación en generación, y bien naturales, sin colorantes ni conservantes. Los cruixents de frutos secos dulces (almendra y naranja, coco, almendra y avellana, almendra y nueces, avellana y canela) y los salados (sésamo, sal y especias; canela y jengibre; queso de cabra y cebolla). Chocolates, trufas, pastissets y unos atractivos trampantojos como el de huevo frito con chocolate, AOVE y sal; el de pan con tomate y jamón de chocolate; el de llonganissa seca de chocolate con nueces y especias. Y otra propuesta que nos dejó con
Encuentro #SubbéticaAndFriendsBCN en La Patente
El pasado 21 de septiembre nos desplazamos hasta Barcelona para acudir al evento Cómete La Subbética #SubbéticaAndFriendsBCN, una muestra exclusiva de la Subbética Cordobesa acompañada de AOVEs gourmet y productos exclusivos, maridados con vinos DOP Montilla Moriles. El acto organizado por Con Redes y a lo loco se celebró en La Patente, un espacio dedicado al aprendizaje gastronómico en el centro de Barcelona, que contó con la presencia de influencers, bloggers, periodistas y empresarios de tiendas gourmet. Rafael Muela, director comercial de Mueloliva, fue quien inauguró la presentación de productos con su buque insignia Venta del Barón un AOVE con D.O.P. PRIEGO DE CÓRDOBA. Elaborado con un coupage de 75% Hojiblanca y 25% Picuda con un sabor intenso, armónico, persistente,… y presentado en una original botella transparente inspirada en las centenarias botellas de anís. Por su parte Francisco Chacón, delegado comercial de Almazaras de la Subbética en Cataluña, presentó el AOVE ecológico con D.O.P. PRIEGO DE CÓRDOBA Rincón de la Subbética que durante cinco años consecutivos ha sido considerado como el mejor del mundo. Un AOVE equilibrado, complejo y armónico. En el momento de empezar con las degustaciones lo hicimos precisamente con diferentes productos ofrecidos por Almazaras de la Subbética. Un refrescante zumo de membrillo 100% Parqueoliva Fruit, sin colorantes ni conservantes. Y las conocidas patatas gourmet San Nicasio, elaboradas en AOVE y con sal rosa del Himalaya. En esta ocasión se sumaron al evento algunos productos locales como los quesos de pastor de La Frasera (Vacarisses · Barcelona) que sorprendieron a todos los asistentes. En una palabra, ¡deliciosos! Quesos artesanales con leche de cabra al estilo tradicional, recuperando el sabor, la textura y el aroma de los quesos de siempre. Los ahumados de Benfumat tampoco se quisieron perder el evento y entraron también por la puerta grande. Gracias a la presentación de la chef y estilista gastronómica Eva García Hausmann, pudimos degustar la gama de tacos de salmón ahumado: eneldo, sésamo, alga y crema de wasabi, y oro comestible y trufa blanca. Llegados a este punto entró en acción la chef Àngels Puntas con unos más que sugerentes platos que combinaron a la perfección los productos presentados en la #SubbéticaAndFriendsBCN. Estas elaboraciones fueron maridadas con 4 vinos con DOP Montilla Moriles: un fino, un amontillado, un oloroso y un Pedro Ximénez. Todos ellos fueron previamente presentados por Carlos Álvarez, sommelier especializado en los vinos del Consejo Regulador Montilla Moriles. Una tarde/noche bien entretenida y en gran compañía que nos permitió viajar a la Subbética Cordobesa para descubrir de primera mano la riqueza de nuestra gastronomía. Antes de nuestro regreso a casa fuimos obsequiados con una muestra de los productos presentados en la degustación, y un “Kit del Patio Cordobés”, un pequeño set de siembra de geranios que bien pronto amanecerá. https://www.instagram.com/p/BZVRF1qBERy/ Y como dicen que una imagen vale más que mil palabras, aquí os compartimos unas cuantas imágenes en formato vídeo que resume lo acontecido en el evento #SubbéticaAndFriendsBCN #MaridajesExtraordinarios #MontillaMoriles #AOVELovers #SubbéticaCordobesa #LaFrasera #MaridajesExtraordinarios https://www.facebook.com/media/set/?set=a.1619043721500934.1073741894.133779373360717&type=3 Si quieres saber más sobre la Subbética Cordobesa no te pierdas el vídeo del anterior encuentro ‘La Subbética como nunca la has vivido’ en el Patio Manning de la Casa de la Caritat de Barcelona. Enlaces de interés Subbética Cordobesa: Turismo de la Subbética · www.turismodelasubbetica.es · Twitter Mancomunidad de la Subbética · www.subbetica.es Patronato Provincial de turismo de Córdoba · www.cordobaturismo.es · Twitter #ParaísoSubbético #TuPuntoDestino #LaSubbeticaComoNunca #BTravel
Benvinguts a Pagès… Les Arnaules (Manresa · Bages)
Del 3 al 5 de junio se celebró una nueva edición de Benvinguts a Pagès unas jornadas de 3 días para conocer y degustar los productos cultivados, criados y pescados en nuestra casa, degustar la cocina del territorio en los restaurantes y dormir en los alojamientos participantes. Una excelente manera de redescubrir nuestra tierra, degustar y comprar sus productos de origen. Este año viajamos hasta la comarca del Bages, en una jornada bloguera organizada por a4passes.cat y que iniciamos cerca de Manresa. En Manresa hay 26 productores dedicados al regadío que realizan venta directa y estos se encuentran distribuidos por 10 partidas. En la partida de Les Arnaules visitamos la explotación con el mismo nombre y que dirige la familia Casasayas con los hermanos Enric y Jesús Casasayas al frente. El equipo lo completan Anna Clusellas y Enric Casasayas, mujer e hijo de Enric. Para empezar la visita, Enric nos hizo un recorrido por la historia de la finca. Esta explotación familiar se dedica principalmente a la producción de hortalizas, legumbres y fruta de temporada, cuyas primeras generaciones también compaginaban con la ganadería y la cría de cerdos. Hace 45 años, el abuelo de Enric Casasayas compró la última masoveria de 136 hectáreas que pertenece a la antigua finca La Culla de Manresa, después de un capítulo amargo de expropiación de propiedades que la familia disponía en el polígono de Bufalvent de Manresa. Una vez compradas dichas tierras llegó el proceso de adecuación con la incorporación de luz y de agua de la acequia que se encuentra a unos 300 metros de la actual ubicación para empezar a acondicionar y cultivar las tierras, y la cría de cerdos. Aunque esta última ha quedado más en un segundo plano. Inicialmente la familia Casasayas disponía solamente de una hectárea de tierra justo al lado del convento de Sta. Clara y St. Joan de Déu. La familia vendía sus productos en la plaza hasta que su padre empezó a distribuir la fruta y la verdura a los hospitales y clínicas. Con los años Enric y su hermano decidieron que había que abrir nuevas líneas de negocio incorporando nueva maquinaria y ampliando la distribución a Barcelona, Sabadell y otras localidades. Hace 27 años, la instalación en Manresa de una conocida empresa de hipermercados fue un punto de inflexión en el terreno comercial ya que se empezó a distribuir verduras hasta el día de hoy. Col verde manresana, zanahorias, judía verde, patatas, calabacín, pepino, espárragos,… Y sus productos estrella de la finca como la berenjena blanca (proyecto de recuperación conjunto con la Fundació Alícia) y el tomate con sus variedades: rosa, ‘mamella de monja’, esquenaverd, montserrat, penjar, cordebou, pimiento etc… Los meses de verano acostumbran a ser los más fuertes de trabajo, nos relataba Enric. En el lugar donde antiguamente habían viñedos se destinó al cultivo frutícola de cerezas y melocotones. Según nos contaba Enric, su padre siempre decía que las tierras vinícolas consiguen dar una fruta más dulce y sabrosa. Y este año como prueba piloto se han cultivado 500 plantaciones de fresas que proporcionan unos 10-15 kg. de fresas semanales. A lo largo de la historia Les Arnaules se ha ido incorporando en diferentes mercados permitiendo distribuir el producto que se cultiva periódicamente hasta finalizar existencias: Mercado de la Mión: Los viernes, de 8h. a 14h. en la Pl. Democràcia (Zona universitaria). Es un mercado de venta no sedentaria que consta de una veintena de paradas con diversificación de productos (productos de proximidad en verdura y fruta, productos de alimentación, textil, parament del hogar, zapatería, flores y plantas, etc.). Mercado Plaça Major: Los sábados, de 8h. a 13h. en la Pl. Major (Ayuntamiento). Si el sábado es festivo se traslada al viernes. Mercado del ‘Rebost’: Los miércoles, de 8h. a 13h. en la c. Carrasco i Formiguera (Pl. de les Oques). Un mercado para comprar directamente al productor (miel, embutido, quesos, verduras y fruta, etc.). Sus productos se venden por los mercados antes relacionadas y para ello durante todo el año se producen 70 productos diferentes. También se distribuyen en la cooperativa Mengem Bages, donde Les Arnaules fue uno de los 6 primeros productores en el inicio del proyecto Mengem Bages. Además también realizan venta a domicilio y en la propia finca (de lunes a domingo, de 8h. a 20h.). Actualmente Les Arnaules son miembros de la ADV (Associació de Defensa Vegetal) del Bages recibiendo el asesoramiento de sus técnicos para poder practicar una agricultura más respetuosa con el medio ambiente. Nombre explotación: Les Arnaules Partida: Les Arnaules Dirección: Ctra. Abocador, 08243 – Manresa Teléfono: 669 849 284 – 938 770 307 Email: casasayasenric@gmail.com Productos: Huerta, patatas, legumbres, cerezas, melocotones. Para más información sobre los payeses del regadío de Manresa puedes descargar el catálogo editado dentro del Proyecto de Revitalización del Regadío de Manresa por la Associació l’Era, Espai de Recursos Agroecologics. [gview file=»https://www.flavorcook.com/wp-content/uploads/2017/06/RegadiuManresaCataleg.pdf»] Más información de Benvinguts a Pagès en la web www.benvingutsapages.cat i en #BenvingutsaPages17 #SetmanaBIO
De ruta por… Alt Empordà · de Más Ventós a Empordàlia #trobadaaltemporda17
Hace ya unos cuantos años disfrutaba de las vacaciones de verano en el càmping Vell Empordà (Alt Empordà), unos días de relax con mis padres y recorriendo la geografía ampurdanesa. Debo reconocer que con el paso de los años ha sido una zona menos visitada, y que con la salida #TrobadaAltEmporda17 organizada por Cris de Delícies culinàries ha servido para retomar contacto con el Alt Empordà. La hoja de ruta empezaba a las 9:30h. en Vilajuiga, allí nos distribuimos en menos coches para iniciar el ascenso por la carretera GIP-6041 la que une Vilajuiga con Sant Pere de Rodes. Más o menos en el quilómetro 6 a mano derecha nos encontramos la zona de aire libre de Más Ventós ubicado en el término municipal de El Port de la Selva y dentro del Parc Natural del Cap de Creus. Más Ventós dispone de más de una decena de mesas para poder realizar un buen picnic, y para los más atrevidos incluso usar las barbacoas que se encuentran en la zona central al lado de la masía con el mismo nombre y que actualmente se encuentra cerrada. Tal y como está indicado del 15 de junio al 15 de septiembre las barbacoas permanecen cerradas de acuerdo con la normativa de prevención de incendios. El resto de año se encuentran abiertas de 9h. a 19h. excepto los días de viento. Sin duda el gran aliciente de esta zona es su espléndido mirador donde se puede vislumbrar toda la bahía de El Port de la Selva y de la plana del Empordà. Pues un lugar tan idílico merecía un gran desayuno, así que manos a la obra. Nos agenciamos de una mesa para proceder al picnic matutino preparado por la anfitriona Cris. Para chuparse los dedos!! Pa de la Tramuntana, embutidos locales, y un delicioso surtido de propuestas elaboradas por Cris y que las tenéis accesibles en su blog. Muy fáciles de hacer!! Galletas de pizza con tomate, queso parmesano y orégano (ver receta) Paté de aceitunas verdes (ver receta) ‘Flaones’ de Figueres (ver receta) Cigarros de chocolate Al finalizar el desayuno nos obsequió con unos espiadimonis (espiademonios) unas graciosas libélulas con galletas de parmesano y tomillo (ver receta) Creo que en los próximos encuentros instauraremos los picnics con un buen desayuno, es la mejor manera de empezar el día. Seguimos la ruta regresando por la misma carretera hasta llegar a la localidad de Pau donde se encuentra Empordàlia, surgida de la unión de pequeños productores de la comarca del Empordà en 2015 gracias a la fusión de las antiguas bodegas de Pau, Roses y Vilajuiga que agrupan un total de 200 socios con viñedos repartidos por diferentes municipios del Alt Empordà. Empordàlia es una bodega que pertenece a la DO Empordà y que elabora grandes vinos en sus más de 350 hectáreas de viñedos destacando sus variedades autóctonas: garnacha blanca, cariñena y macabeo. En los últimos años se han introducido otras variedades como el cabernet sauvignon, merlot y sirah. Además también son productores de aceite de oliva virgen extra (500 hectáreas de olivos centenarios), destacando el sabroso Oli de Pau, elaborado a partir de olivos centenarios de la variedad autóctona Argudell y en menos proporción de Corivell y bajo la Denominación de Origen Protegida (DOP) Oli de l’Empordà. La visita empezó en el interior de las instalaciones de la mano de Raquel que nos explicó el proceso de elaboración de antaño del aceite de oliva virgen extra junto a un antiguo molino de inicios del s.XX, llamado también Almazara. Hoy en día obviamente el proceso de elaboración del AOVE es diferente, sobretodo por sus controles de calidad que garantizan sus propiedades organolépticas. Aunque no por ello renunciando a procesos tradicionales con la ayuda de la tecnología actual. Nos dirigimos a la parte exterior de la nave donde Raquel nos explicó los diferentes pasos para la elaboración actual del AOVE. Actualmente las aceitunas se recogen mediante el sistema de recolección a mano o con rasquetas cuando se encuentran en su punto óptimo de maduración. Y lo más importante es que se deben moler el mismo día de su recolección ya que sino debido a sus cualidades puede llegar a fermentar y alterar sus propiedades y en definitiva la calidad del AOVE resultante. Así pues una vez llegan las aceitunas en las instalaciones se introducen en la almazara y mediante las diferentes tolvas se seleccionan las diferentes variedades y se limpian mediante ventiladores y ‘lavadoras’ para separar de la suciedad y las piedras, posteriormente se laminan para facilitar el proceso de trituración mediante los rodillos. Una vez prensado se separa el hueso de la aceituna obteniendo el AOVE de primera prensada. Es el momento de pasar por la batidora cuyas paredes se calientan a unos 28 grados, una temperatura ideal para obtener el AOVE deseado con las variedades de aceitunas seleccionadas. Con la ayuda de las centrifugadoras se consigue separar aún más el aceite, el agua y los residuos. Aun así nos comentaba Raquel que para eliminar el agua residual se usa la técnica habitual del decantador para obtener el producto final. El AOVE se mantiene en los depósitos de acero inoxidable a la espera de pasar por un último filtrado antes de llegar a la envasadora y el posterior etiquetado del envase. La visita en Empordàlia continuó con el proceso de elaboración de sus vinos. A finales de agosto y durante el mes de septiembre se recogen las diferentes variedades de uva, cada una tiene su período de maduración. Como siempre lo ideal es tratar bien los viñedos para que estos ofrezcan buen producto y aprovechando los rasgos características que aporta la Tramuntana a sus vinos igual que en el aceite. Dependiendo si el vino es blanco, rosado o tinto se realizan procesos de fermentación diferentes y para envejecer el vino se usan barricas de roble francés aportando sabores y aromas que enriquecen el vino. En la planta de Pau se realizan los vinos de gama media/alta y en la planta de Vilajuiga se elaboran el resto de vinos y los vinos dulces.
Descubriendo… Artés (1a parte)
El pasado 28 de enero asistimos a un encuentro en la localidad de Artés (Bages) organizado por Jordi de Jordi1925.cat y Anna de retallsdecuina.cat y que disfrutamos junto a un grupo de amigos blogueros. A las 9:30h. como un reloj estábamos en la pl. de l’església donde se encuentra la Parroquia de Santa María, justo en la nueva cafetería Garbuix donde tomamos una buena dosis de energía. Con las pilas cargadas y el estómago saciado emprendimos la ruta por las calles de Artés hasta llegar a la Pl. Vella, donde nos esperaba Judith que nos realizó una ruta por todo el casco antiguo de Artés reviviendo su historia. Artés, actualmente con más de 5.600 habitantes, fue una de las primeras poblaciones de la comarca referenciadas en documentos escritos (s.IX). En el municipio se encuentra el yacimiento de Matacans, uno de los asentamientos íbero-romano (s.II ac) de grandes dimensiones descubiertos en Cataluña. El recorrido nos permitió ver los puntos más emblemáticos del casco antiguo de Artés: El Forat de la Pudor · Un paso construido en el s.XVII y XVIII que unía el exterior de la muralla con la Pl. Vella y usado como vertedero de los desperdicios del mercado. Antigua iglesia románica de Santa María · Construida en el siglo XII, reformada en los siglos XV y XVI y destruida a principios del s.XX. Por su situación estratégica y su elevada altura el campanario (s. XVII) fue usado como una de las torres de la línea de telegrafía óptica militar, ideada por el Capitán General de Catalunya, Manuel Pavía. Actualmente sólo se conserva el campanario, parte de la nave gótica y el ábside románico. Con un dato curioso, en el lugar donde se ubicaban las campanas hay un depósito de agua que abastece al núcleo de casco antiguo de Artés. Portal de Sant Marc · El único portal que se conserva en la actualidad. Se sabe que existía otro en la misma plaza y otros dos sin ubicación determinada. Muralla d’Artés · Construcción militar de la época medieval para proteger el castillo de Artés (sus restos forman parte de la Masía «El Castellot»), la iglesia y toda la villa. En la actualidad se encuentran reconstruidas desde la renovación que sufrió la plaza en 1984. Completamos el recorrido con la visita al Museo de la historia de Artés que se encuentra junto al ábside de la iglesia románica. En su planta baja una generosa muestra de objetos relacionados con la industria textil y el vino. En la siguiente planta un recorrido por su etapa moderna y contemporánea, destacando figuras ilustres de Artés. Y la planta superior dedicada a la arqueología y geología. Una escalera nos permitió subir al campanario de la iglesia donde disfrutamos de una extraordinaria panorámica de la comarca. Dejando atrás las calles del casco antiguo de Artés volvemos cerca del punto de inicio para acercarnos a la bodega Cooperativa Caves Artium. Allí realizamos una visita y degustación de los vinos de las nuevas añadas y conocimos el proyecto Terra de Profit. Pero de esta parte de la visita os hablaremos en otra entrada. El final de la ruta por Artés fue como no podía ser de otra manera comiendo un poco 😀 En esta ocasión en la Pizzeria Restaurante Al Punt, donde Ma Àngels y Albert junto con su equipo nos proponen platos elaborados con productos de proximidad del Bages. Y con una selección de pizzas de creación propia y elaboradas artesanalmente. Festa de la Verema del Bages (Fiesta de la vendimia del Bages) El primer domingo de octubre se celebra una de las fiestas familiares más conocidas de Artés, la Festa de la Verema del Bages (La Fiesta de la Vendimia del Bages). Un gran homenaje al vino y a la viña de la comarca. La fiesta organizada por el Ayuntamiento de Artés, el Consell Regulador de la DO Pla de Bages, la Cofraría de los vinos del Bages y entidades locales, nos permite participar de una extensa muestra de vinos, cenas maridaje y degustaciones con ritmo. Más información en www.festaveremabages.cat y consultar la programación de la edición 2016. Si tenéis pensado visitar la comarca del Bages no dudéis en hacer un alto en el camino en el municipio de Artés y descubrir su historia, su gastronomía y sus bodegas. En breve la segunda parte de este reportaje realizado en Artés, con la visita a la bodega Cooperativa Caves Artium. Más información en www.artes.cat
Descubriendo… La Ruta amb el TRAM
El pasado 18 de junio junto con un numeroso grupo de blogueros pudimos descubrir algunas de las propuestas que se enmarcan dentro de la ‘Ruta amb el TRAM’ que vuelve a estar en marcha una temporada más por la comarca del Baix Llobregat, recorriendo las ciudades de Esplugues de Llobregat, Cornellà de Llobregat, Sant Just Desvern, Sant Joan Despí y Sant Feliu de Llobregat. El Consorci de Turisme del Baix Llobregat organizó junto con el TRAM esta iniciativa para dar a conocer de primera mano esta habitual campaña de promoción de la comarca del Baix Llobregat. La ‘Ruta amb el TRAM’ reúne propuestas varias para todos los públicos programando actividades, visitas guiadas y propuestas gastronómicas, además de ofrecer descuentos y promociones especiales. Todo empezó a las 9h. de la mañana en el punto inicial de encuentro, la parada del TRAM Francesc Macià, punto de partida de las líneas T1, T2 y T3. En el encuentro también nos acompañaron, Mireia Monfort, consellera de Turisme del Consell Comarcal del Baix Llobregat, y Humberto López, Director General de Tramvia Metropolità. Unos minutos más tarde partimos dirección Baix Llobregat para apearnos en la parada Ignasi Iglesias (T1 y T2) en Cornellà de Llobregat, allí asistimos a un showcooking original en el restaurante y taller de cocina El Diván de los Sentidos, donde su xef Eva Davó abanderada de la cocina slow food nos explicó su proyecto centrado en los productos locales eco-sostenibles. Además tuvimos la ocasión de degustar una selección de estos productos de proximidad. Sin duda fue un gran descubrimiento que esperamos poder volver a visitar muy pronto! Seguimos la ruta con el TRAM hasta la parada de Parc Torreblanca (T3) en Sant Feliu de Llobregat. Allí nos adentramos en el Parc de Torreblanca e hicimos un viaje en el tiempo al jardín romántico de los señores de la antigua finca de Torreblanca, una visita teatralizada por el grupo de Teatro Aura Cultura. El parque que ocupa un total de 9,6 hectáreas también promociona otras actividades como un itinerario botánico y cada domingo un ‘Mercat de Pagés‘ con venta de producto fresco de proximidad. Con un breve paseo llegamos hasta el centro de Sant Feliu de Llobregat para descubrir el patrimonio industrial de la mano de Arrels Locals, una entidad creada para divulgar la historia y el patrimonio de la ciudad. Para empezar visitamos los pisos de los trabajadores de la Antigua Fábrica Can Bertrand, proyecto del arquitecto sabadellense, Gabriel Borrell. Y cuyo acceso de entrada fue remodelado en el año 1939 añadiendo un gran arco de entrada realizado por el arquitecto barcelonés, Josep Ma Jujol. Con esta visita a la colonia industrial de Can Bertrand pudimos revivir como era Sant Feliu de Llobregat a finales del siglo XIX e inicios del siglo XX en plena industrialización. Desde la primera fábrica construida por los hermanos fundadores Manuel y Joan Miquel Bertrand en el año 1859 para la fabricación de tejidos, pasando por la construcción de ‘les casetes de Can Bertrand’ (1874) y de los conocidos pisos para los trabajadores (1922). Seguimos la ruta por las joyas arquitectónicas de la ciudad con la visita a Palau Falguera donde conocimos su evolución histórica. Los jardines de Palau Falguera fechan del siglo XVII, cuando Jaume Falguera construyó un gran palacio con unos jardines que llegaban hasta el río Llobregat. Hoy la finca la forman un palacio de 2.800 metros cuadrados y sus jardines, que tienen una extensión de 1,5 hectáreas. Finalizamos la presentación de la ruta del TRAM con una degustación gastronómica con productos de proximidad en el restaurante Aire, ubicado en los jardines del Palau Falguera. Un buen momento para dar placer al paladar y conversar con el resto de blogueros con los que emprendimos este viaje lleno de sorpresas. Y aquí nuestro vídeo-reportaje de la visita… La información de la campaña se puede consultar en la web www.rutadeltram.cat. Nosotros queremos seguir descubriendo lo que nos ofrece esta ruta, y a vosotros? Seguimos con la ruta? #rutadeltram
Una jornada en el corazón de Ca Rosset
El pasado sábado 13 de diciembre tuve el placer de adentrarme en el Camp de Tarragona y disfrutar de los productos de proximidad que nos ofrece Ca Rosset acompañados de Artik Catering de Valls y la bodega Celler Hidalgo Albert (Priorat D.O.Q.) de Poboleda. Llegados todos los convocados al punto de encuentro en el local de Ca Rosset en Villalonga del Camp (Tarragona) allí nos esperaba Ester Gomis quien gestiona la comercialización de los productos kmO del Mas de Cal Molí que regentan María y Jaume, los padres de Ester, quienes trabajan las tierras por donde pudimos pasear. Un entorno rural y natural que nos proporciona productos de gran calidad como son las aceitunas, las avellanas, las almendras y las mandarinas. Actualmente el Mas de Cal Molí gestiona unas 30 hectáreas de avellanos, y dispone de 1.600 olivos (5 a 6 hectáreas) y 1400 almendros. La ruta por los campos empezó en la zona de los olivos donde pudimos recoger las últimas aceitunas arbequinas de la zona y de la forma tradicional. La totalidad de los olivos de la familia Gomis-Fortuny son procedentes del clon i-18 de la variedad arbequina, que se reproduce implantando un injerto para producir nuevo olivos. El tipo de agricultura practicada en el Mas de Cal Molí es la integrada, la agricultura ecológica no termina de adaptarse debido a las plagas como la de la mosca del olivo que afecta directamente al fruto. En la agricultura integrada se realizan tratamientos, controles y analíticas periódicas siguiendo todos los protocolos establecidos por los organismos de control. Tal y como nos apuntó Jaume, la aceituna arbequina se tiene que recoger y moler el mismo día para evitar que el aceite tenga un gusto amargo y que se acentúe su acidez. Actualmente este trabajo se realiza con tractores extendiendo por debajo de los olivos la ‘borrassa’ (tendal), una extensa red de tela verde de unos 7m. x 14m. para recoger las aceitunas. Antes de moler las aceitunas se limpian con agua caliente y posteriormente se molen y se saca el aceite en caliente con una temperatura máxima de 27 grados. Justo en este momento se extrae lo que se llama ‘l’oli de raig’ (aceite de chorro), es decir aceite sin filtrar. Aceite en estado puro, el oro de la aceituna. En un proceso posterior se elabora el aceite filtrado (OJO que no es lo mismo que el aceite refinado que contiene grasa vegetal mezclada con aceite de oliva virgen extra). Aproximadamente con unos 100kg de aceitunas arbequinas se pueden llegar a producir unos 18 litros de aceite, pero eso dependerá de su tamaño, del lugar y de las condiciones climatológicas. Esther nos puntualiza que el color, que depende de la maduración de la aceituna, no determina su calidad. Y es importante que el consumo sea preferentemente de aceite de oliva virgen extra, hay que huir del aceite de oliva, del aceite refinado o del aceite lampante. Seguimos avanzando en el terreno y nos adentramos en la zona de los avellanos donde se cultiva la variedad de avellana negreta, la más valorada de la zona. El avellano es un arbusto y lo más curioso del caso es que la flor, que nace antes que las hojas, puede ser masculina o femenina, y sólo se polinizan entre diferente variedad de avellanos. Así que cada tres o cuatro filas de avellanos se planta una variedad diferente. La maduración de la avellana puede tardar unos 8 meses. Una vez finalizada la ruta por los campos es el turno de hacer una cata de sus productos. Empezamos por la cata de las avellanas. Ester nos comenta como debemos hacer la cata de las avellanas. Cogemos 3 avellanas y cerramos el puño de esta manera alcanzan la temperatura corporal y se activan los aceites y aromas. Minutos más tarde abrimos un poco la mano y olfateamos. Mmmmm qué olor!! Seguidamente cogemos un trozo de avellana y la probamos. A diferencia de otras avellanas, la variedad negreta se recoge del suelo por lo que resulta lo suficientemente madura para proporcionar un buen sabor y olor. Es el turno de la cata de aceites, donde pudimos degustar entre otros el aceite de oliva virgen extra Ca Rosset, elaborado con sus aceitunas arbequinas maduras, con sabor suave y olor intenso. Sin duda unos productos con una calidad excelente gracias a l En este punto de la jornada se unieron a la cita Manolo Hidalgo de la Bodega Celler Hidalgo Albert (Priorat D.O.Q.) de Poboleda (Tarragona) presentando su gama de vinos ecológicos elaborados con las variedades: Cabernet Sauvignon, Cariñena, Garnacha Blanca, Garnacha Negra, Merlot y Syrah. Y por otro lado, Albert Roig de Artik cafeteria-restaurant-catering de Valls (Tarragona) que nos ofreció diferentes propuestas culinarias para maridar con la selección de vinos. Manolo nos comentó que la bodega Celler Hidalgo Albert empezó su andadura en el año 2004, trabajando las tierras como lo hacían antiguamente sus padres. Antes de empezar la cata nos contó la historia de la bodega y de donde proviene el nombre de su principal vino el ‘1270’, el año en que el Abad Bernat de Déu dio el visto bueno para que 11 familias de la zona construyeran un nuevo pueblo llamado Poboleda y labraran sus tierras. Abrimos la cata con el vino blanco, 1270 a vuit blanc (2007), que nos sirvió para acompañar un salmón a la papillote envuelto con papel de aluminio y recubierto con ‘terrissa’ (barro) aderezado con comino y sal y hecho a la brasa. Seguimos con el vino tinto 1270 a vuit Fina (en honor a su mujer) y que maridó con la ‘clotxa’ un tradicional manjar de campesinos que consiste en rellenar un pan de payés con arenques, tomacons (tomates de colgar que se recogen en verano y se cuelgan durante el invierno) y ajos escalibados. En este caso Albert nos sirvió su versión mini, pero igual de sabrosa! Le siguieron un vino negro 1270 (2009) de unos 15 grados, un vino agradable, redondo y suave. Y llegó el momento del postre con una deliciosa espuma de nata, nueces, azúcar y azafrán con una esferificación de jalea de azafrán y acompañada por unas ricas avellanas garrapiñadas. Ester
Descubriendo ‘La ruta dels cellers’ de la DO Pla de Bages
Hace unos días estuvimos presentes en la feria ‘Terrassa de Vins’ en Terrassa (Barcelona), en ella tuvimos la ocasión de participar en una cata de vinos de la DO Pla de Bages, una de las denominaciones de origen más cercanas a nuestra ciudad. En ella descubrimos propuestas interesantes.