La Fira Mil·lenària de Godall és un esdeveniment destacat a les Terres de l’Ebre amb caràcter tradicional i la seva capacitat per unir la comunitat al voltant dels productes locals com l’oli i l’espàrrec. Aquesta fira, celebrada pels carrers del pintoresc poble de Godall, té l’objectiu de promoure i preservar les tradicions, la gastronomia i els productes autòctons de la regió. Amb la nova ubicació pels carrers de Godall, l’organització busca no només mantenir, sinó també reforçar la rellevància i l’atractiu de la fira. La facilitat de circulació i l’espai addicional per a les activitats són elements claus per a una millor experiència dels visitants. Dins de les activitats que ofereix la fira, es destaquen concursos que posen en valor la qualitat dels productes com l’oli d’oliva i l’espàrrec, demostracions que permeten als visitants conèixer el procés de producció, propostes gastronòmiques que exalten la riquesa culinària de la zona, així com visites i degustacions que enriqueixen la comprensió i apreciació dels productes locals. Amb aquesta iniciativa, la Fira Mil·lenària de Godall contribueix no només a la promoció econòmica de la regió sinó també a la preservació de les seves arrels culturals i gastronòmiques, fent d’aquest esdeveniment una cita ineludible per a residents i visitants interessats en la riquesa de les Terres de l’Ebre. Més informació a millenaria.cat.
Mostra d’Arts i Oficis i Tastavin’s d’Ascó
Los próximos 21 y 22 de mayo se celebrará la XIII edición de la Mostra d’Arts i Oficis d’Ascó (Tarragona) después de dos años sin poder llevarla a cabo y que llenará de nuevo las calles del núcleo antiguo de la localidad. Con ella también se recupera el Tastavin’s que en esta ocasión llegará a su octava edición y que, como ya es habitual, es una feria de degustación y venta de vinos, abierta a las bodegas inscritas a cuatro denominaciones de origen de proximidad, la DOQ Priorat, la DO Terra Alta, la DO Montsant y la DO Tarragona. La Mostra d’Arts i Oficis d’Ascó es una actividad organizada por la Regidoría de Turismo y Promoción Económica, con el objetivo de impulsar la promoción de la artesanía, el comercio, los productores y la actividad comercial. Más información en ascoturisme.cat.
Fira de l’Oli Nou DOP Siurana
Los días 25 y 26 de noviembre la ‘Fira i Festa de l’Oli Nou’ volverá a llenar la plaza Corsini de producto de territorio y de calidad con múltiples actividades para disfrutar del aceite de oliva virgen extra DOP Siurana. La ’21a Festa de l’Oli Nou DOP Siurana está organizada por el Consell Regulador de la DOP Siurana, el Ayuntamiento de Tarragona y la Corporació Alimentària Unió. El horario de la Feria será de: Más información en www.dopsiurana.com
Fira de l’Oli Novell dels cítrics i del comerç
Los días, 26, 27 y 28 de noviembre se llevará a cabo la ‘XXV Fira de l’Oli Novell, dels cítrics i del comerç’ en Santa Bárbara (Tarragona). Un nuevo pavellón polivalente, que se inaugurará coincidiendo con el inicio de la feria, será la ubicación de los expositores en el cual se podrá acceder de forma gratuita. El reciento ferial estará abierto el viernes, de 17:30 a 21 h.; el sábado, de 10 a 14h. y de 16:30 a 21 h.; y el domingo, de 10 a 14 h. y de 16:30 a 20:30 h. La feria se completará con diferentes jornadas técnicas, desayuno popular, concurso de all-i-oli, demostraciones de cocina, talleres, rutas etnográficas,… Y el tradicional concurso del Mejor AOVE de la demarcación Baix Ebre – Montsià. Descarga programa Además del 1 al 29 de Noviembre se celebrarán las jornadas Gastronómicas de la cocina del Aceite, en los siguientes restaurantes de Santa Bárbara*: Restaurante Diego – Tel. 977 719 017 Restaurant Venta de la Punta – Tel. 977 719 095 Restaurant La Llar – Tel. 977 719 666 *Es necesaria la reserva. Los menús se encuentran disponibles en la web santabarbara.cat. Para entrar en el sorteo de un menú gastronómico para 2 personas, se tiene que subir una imagen de alguno de los platos de los restaurantes participantes en las jornadas al Instagram de la feria @firadeloli_santabarbara, con la etiqueta #jornadesgastronomiquesoli.
XXVII Jornadas Gastronómicas de la Clementina
La Clementina de Alcanar será la protagonista hasta el próximo 19 de diciembre de las propuestas gastronómicas de los restaurantes de Alcanar y les Cases d’Alcanar, desde la cocina casera tradicional hasta las creaciones más atervidas de la cocina de autor. La Clementina de Alcanar, producto de temporada entre los meses de noviembre y febrero, está incluida dentro de la Indicación Geográfica Protegida (IGP “Clementines de les Terres de l’Ebre”) y destaca por su calidad, debido a las condiciones climáticas y los suelos canareus. Más información en la web de Alcanar Turisme.
XXI Jornades de la Tonyina
Del 29 de mayo al 13 de junio se celebran las XXI Jornades de la Tonyina de Vandellòs i l’Hospitalet de l’Infant con la participación de 20 establecimientos del municipio y del entorno. En 8 de los establecimientos se ofrecerán menús con el atún como ingredientes principal, y en 18, “tonyitapes”, es decir, tapas elaboradas con atún por un precio de 3 euros con bebida incluida (agua, cerveza o vino). Varias propuestas culinarias, basadas en la calidad y en la creatividad de los cocineros y cocineras que, después de 21 años, han instaurado mil y una maneras de cocinar este pescado tan típico de la zona; y cada año presentan nuevas creaciones gastronómicas, sabrosas y originales. Descargar programa
XXVI Fira de l’oli i V Fira de la garrofa de Jesús
Del 25 de febrero al 1 de marzo se llevará a cabo una nueva edición de esta feria cuyos protagonistas son el aceite y la algarroba. Una festividad que habitualmente se celebra en el pueblo de Jesús, en las Terres de l’Ebre, pero que este año se ha reconvertido en formato virtual. Las actividades online son: Ágora del Aceite Recetas de cocina alrededor del Aceite y la Algarroba Ciclo de charlas Daniel Mangrané Expositores y ventas online Muestra Gastronómica La Fira de l’Oli de les Terres de l’Ebre se convierte en una plataforma para impulsar nuestro patrimonio etnológico y recuperar y mantener las tradiciones ligadas al mundo rural. Durante los días de la Feria, los asistentes podrán conocer de primera mano todo lo relacionado con la algarroba, adquirir y degustar productos donde este es el ingrediente principal. Paralelamente se celebrará el XXXVII Concurso de catas de Aceites de las Terres de l’Ebre. Más información en www.firesvirtuals.cat
Visita a la Cooperativa Agrícola Sant Josep DO Terra Alta
En el pequeño pueblo tarraconense de Bot, rodeado de barrancos y con las montañas de l’Agulla, la Roca Plana, la Migdia y la Serra de Cavalls, se encuentra la Cooperativa Agrícola Sant Josep. En una reciente escapada a la Terra Alta, decidí visitar estas bodegas de las que hace tiempo descubrí sus vinos de la mano del sumiller Arnau Marco. Pasó un tiempo de ese primer contacto, pero llegó el momento para descubrir de primera mano el día a día de esta bodega. En mi llegada a la instalaciones me esperaba Valeria, que entre muchas otras cosas se encarga también de las visitas. Empezamos con un recorrido histórico para entender el presente. Hace 70 años, en esta zona, predominaban los olivos, tal y como describió Pablo Ruiz Picasso durante su estancia por estas tierras. Pero una helada en 1956 arrasó con todos los olivos, siendo los viñedos los únicos supervivientes. Años más tarde, en 1962, 35 agricultores propietarios de viñedos hipotecaron sus tierras para comprar el edificio donde posteriormente ubicarían la Cooperativa Agrícola Sant Josep. Una valiente iniciativa. Durante los primeros 30 años sólo se elaboró vino a granel procedente de las vendimias que se realizaban en tan sólo quince días durante el mes de octubre. El último censo de la cooperativa cuenta con 248 socios de los cuales 173 tienen actividad agraria, y de estos últimos 95 son productores de uva. A día de hoy su cuarta generación ya toma las riendas en un proyecto con un futuro prometedor. Fue a partir de la década de los 90 cuando se decidió elaborar y embotellar vino de mayor calidad. Unas vendimias de 40 días donde se seleccionan las mejores uvas, en su momento óptimo de madurez, para ofrecer vinos de gama alta. No se compra mosto, ni uva, ni vino exterior, una propuesta de valor de la bodega. 500 son las hectáreas de viñedos que componen actualmente la cooperativa. Por características del terreno están situadas en terrazas, y rodeadas de barrancos cuyas aguas proceden del río Canaletes que nace en el Massís dels Ports y desemboca en el río Ebro. 120 viñedos de cultivo tradicional de donde proceden sus vinos LAQVARTA y Llàgrimes de Tardor, y más de 300 viñedos emparrados. Todos ellos están influenciados por dos vientos: La Garbinada o Marinada que se corresponde a la brisa marina de mar a tierra aportando humedad a la viña; y el Cerç que sopla de tierra a mar, un viento frío y seco que regenera el ambiente. Su combinación es esencial para el clima vitivinícola de la zona. Además la cercanía al Massís dels Ports aporta un régimen hídrico suficiente, sin padecer grandes heladas. Actualmente la producción media de uvas es de 3,3 millones de kg. por año, con la que se producen 1,9 millones de litros anuales de vino. Un 80% (1,5 millones) se comercializa con marca propia. Llegados a este punto, y aprovechando el adelanto de la vendimia, debido a las temperaturas elevadas de inicios de septiembre, nos dirijimos hasta la Sola de la Basseta (a 380 m. nivel del mar). Allí, desde 1982, se cultiva garnacha para la elaboración de uno de sus vinos emblemáticos, el Llàgrimes de Tardor que junto a Clot d’Encís fueron una de las propuestas de Francisco Martí, presidente de la cooperativa de 1993 a 2005 y uno de sus grandes impulsores. Precisamente con Francisco Martí y su hijo Jaume Martí, actual socio directivo de la cooperativa, coincidimos en los viñedos de la Sola de la Basseta. Unas tierras con mucha historia que la familia Martí, como el resto de familias, han dedicado muchos esfuerzos para sacar el máximo partido en cada vendimia. La recuperación del Vi Novell Desde 2012 la Agrícola Sant Josep se sumó a la recuperación del Vi Novell, de producción limitada por temporada. Un vino ligado al calendario vitivinícola cuya temporada arranca cada 11 de noviembre, coincidiendo con la festividad de Sant Martí. Esta efeméride es una gran ocasión para fortalecer el lazo entre las familias productoras y la viña. El Novell de Bot homenajea cada año a tres socios dándoles protagonismo en la misma etiqueta del vino, junto con una dicha popular arraigada al Vi Novell. On hi ha ram, hi ha mam; i si és de pi, és de bon vi.(Donde hay ramo, hay trago; y si es de pino, es de buen vino), Esta dicha hace referencia que antiguamente las bodegas colocaban una rama de pino en el portal, para dar a conocer que ya había llegado la nueva cosecha. Si queréis conocer más sobre el Vi Novell podéis visitar la web https://elvinovell.cat/ AGENDA VI NOVELL · AGRÍCOLA SANT JOSEP Del 8 al 11 de noviembre. Primera cata del Novell de Bot. Degustación gratuita del Novell de Bot 2019 DO Terra Alta en la Agrobotiga de l’Agrícola Sant Josep (c. de l’Estació, 2 – Bot)Horario: de 11h a 13 h. 16 de noviembre. Fiesta del Vi Novell junto con 9 elaboradores catalanes de vi novell con DO, en los Jardines del Palau Robert de Barcelona.Horario: de 12h a 20h.www.vinovell.cat 28 de noviembre. Fiesta del Vi Novell en Vila Viniteca, en el barrio de La Ribera de Barcelona.Horario: A partir de las 17h.https://www.vilaviniteca.es/ca/fiesta-del-vino-joven-2019.html 18 de enero de 2020. 8a Festa del Vi Novell i de l’Oli nou, en la bodega de Agrícola Sant Josep (c. de l’Estació, 2 – Bot)Horario: A partir de las 18:30h. La garnacha, la gran protagonista de la Terra Alta Las garnachas blanca y negra son las principales variedades adaptadas a la zona e incluso las más sostenibles, con aproximadamente 300 hectáreas. Están presentes en las gamas de vinos de Llàgrimes de tardor y Clot d’Encís, que en algunos casos se incorpora también uva cariñena o mazuela. En los últimos años se ha recuperado la garnacha peluda, que también se encuentra en Aragón y en el Priorato. Esta variedad que en el pasado se inscribía como garnacha negra debido a su color, es una mutación de la garnacha negra, siendo más resistente a
II Mostra Gastronòmica TASTVM Vila-seca
Del 18 al 20 de mayo llega una nueva edición de la muestra gastronómica TASTVM Vila-seca ‘El maridaje de nuestra tierra’, promovido por el Patronat Municipal de Turisme de Vila-seca, donde el producto gastronómico local y de las poblaciones vecinas es el verdadero protagonista. Todo ello en el marco incomparable del Castell de Vila-seca de estilo neomedieval. La edición de este año se presenta con novedades y un incremento de las actividades programadas con la participación de varias estrellas Michelin, entre las que se encuentra el carismático chef Carles Gaig que visita el TASTVM Vila-seca por primera vez para acercarnos a la alta cocina catalana. Y 2 talleres para los más pequeños organizados por la Fundació Alícia que incidirán en la promoción de la alimentación saludable y en el fomento de los buenos hábitos alimentarios a través del mejor producto de temporada. TASTVM Vila-seca quiere acercar de nuevo a toda la ciudadanía la gastronomía y los vinos de la zona de una manera lúdica y festiva, a través de talleres, catas de vinos, showcookings impartidos por prestigiosos cocineros de la zona durante todas las jornadas. Todo un evento festivo y lúdico. Las zonas del TASTVM Vila-seca: Aula TASTVM (auditorio interior del castillo) donde se celebrarán un total de 13 actividades gratuitas relacionadas con el mundo del vino (aforo limitado a 40 personas por sesión). Las catas estarán dirigidas por Jordi Alcover Maestros y Sílvia Naranjo Rosales, autores de la “Guía de Vinos de Cataluña”. Y talleres magistrales de temáticas vinícolas conducidos por Federico Oldenburg, periodista gastronómico y editor; José Luis García Victorino, docente de la Escuela de Hostalería de la UAB; Cristina Losada, sumiller del restaurante Enigma y responsable de vinos del grupo elBarri, o por Pepa Manchón, especialista de Vermut Miró. Escenario TASTVM, el lugar escogido para las demostraciones culinarias de los mejores chefs del territorio. Se realizarán un total de 14 showcookings de unos 30 minutos, con diferentes temáticas, durante todo el fin de semana abiertos al público. Zona chillout (novedad) para descansar y relajarse al aire libre con una propuesta de combinados de Royal Bliss. Zona de degustación (ubicada en el jardín) donde se podrán degustar propuestas gastronómicas de nueve restaurantes de la zona y de copas de vino de cerca de 14 bodegas de las seis Denominaciones de Origen tarraconenses. Además, este año con la incorporación a la oferta de vermut Miró y un food truck de Gela’t Barcelona. Chefs y cocineros participantes: Carles Gaig, del restaurante Gaig* (Barcelona) Eduard Xatruch, del restaurante Disfrutar** (Barcelona) y Compartir (Cadaqués) Fran López, de Villa-Retiro* (Xerta) y Xerta Restaurant* (Barcelona) Arnau Bosch, del restaurante Can Bosch* (Cambrils) Albert Mariné, del restaurant DO Vinoteca i cuina (Reus) Marc Miró, del restaurant La Llotja (L’Ametlla de Mar) Diego Campos, del restaurant Rincón de Diego (Cambrils) … entre otros Bodegas participantes: Celler Masroig (DO Priorat) Vinyes Domenech y Ortovins (DO Montsant) Jané Ventura y Avgvstvs (DO Penedès) Vinyes del Terrer (DO Tarragona) Celler Carles Andreu (DO Conca de Barberà) Edetària, Vins del Tros y Herència Altes (DO Terra Alta) Cara Nord (DO Conca de Barberà) La Conreria d’Scala Dei Celler (DOQ Priorat) Solà Clàssic, vinos ecológicos (DOQ Priorat) Restaurantes participantes: Quinoa (Falset) Més que Tapes (Reus) El Barretet (Castellet) Can Bosch (Cambrils) El Rincón de Diego (Cambrils) El Llagut (Tarragona) SORA Sushi (Reus) DO Vinoteca i cuina (Reus) La Taberna del Misti (Vila–seca) Algunas de las propuestas de tapas presentadas con productos del territorio y propuestas universales son el ravioli de pato con naranja y Campari, el arroz marinero de la barca, la hamburguesita de manitas de cerdo y butifarra negra con guacamole y mermelada de tomate, hummus de garbanzos con sal del Himalaia o albóndiga con sepia y parmentier de Prades. Horarios de apertura: Viernes 18 de mayo · de 18:00h. a 01:00h. Sábado 19 de mayo · de 12:00h. a 01:00h. Domingo 20 de mayo · de 12:00h. a 22:00h. Más información de actividades, horarios por zonas y precios de entrada y consumiciones en http://tastvmvila-seca.com Album fotográfico de la I Mostra Gastronòmica TASTVM Vila-seca https://www.facebook.com/media/set/?set=a.1538656742872966.1073741892.133779373360717&type=1&l=bcf13501d3
De ruta por… Montblanc #KedadaMontblanc17 #Safrània2017
El pasado 4 de noviembre asistimos al encuentro #KedadaMontblanc2017 para visitar la ciudad de Montblanc (Conca de Barberà), coincidiendo con la celebración de la feria Safrània. El encuentro realizado con la Oficina de Turismo de Montblanc y organizado por Sandra @EnergySupport nos permitió descubrir sus puntos turísticos y lugares de interés, su gastronomía y sus productos locales. Montblanc, capital de la comarca de la Conca de Barberà, fue fundada por el rei Alfons I en el año 1163. Actualmente su término municipal ocupa 91m2. El 26 de septiembre de 1947 Montblanc fue declarada Conjunto Monumental y Artístico. Cabe destacar que conserva el recinto amurallado más importante de Cataluña. En el punto inicial del encuentro nos esperaba Joaquim Queralt de la Oficina de Turismo de Montblanc quien nos acompañó a lo largo de toda la jornada en las diferentes actividades organizadas. El encuentro se inició en los campos floridos de Azafrán de Aromis de la Conca, una empresa artesanal que elabora productos eco, cultivo de plantas aromáticas y condimentarias de cultivo ecológico y dirigidas a la alimentación. El espacio Aromis de la Conca se mueve por la ilusión del territorio por este motivo se quiso recuperar el cultivo del azafrán en un proyecto que se inició hace 10 años, tal y como nos contó su productor y propietario, Joan Cartanyà. Además se enorgullecen de ser los primeros de Cataluña en recuperar el cultivo del azafrán después de 100 años de su extinción, cabe recordar que en el s.XI la Conca de Barberà fue un importante productor y comercializador hasta bien entrado el s.XIX. Al finalizar el recorrido por los campos de azafrán degustamos uno de sus productos estrella deliciosa jalea de azafrán con muchas propiedades medicinales como regular la circulación de la sangre y ojo porqué también es afrodisíaca. La jalea de Aromis de la Conca está elaborada con una reducción de agua de manzana, azúcar y azafrán con procesos artesanales y libre de gluten y sin aditivos no naturales. Para poder ver toda la gama de productos de Aromis de la Conca podéis dirigiros a su web www.aromis.cat donde también está disponible su tienda online. Destaca su selección de vinagres, sales y frascos de diferentes tamaños con azafrán. Finalizada la visita nos dirigimos de nuevo a Montblanc, más concretamente a la Oficina de Turismo donde nos esperaba Núria Griso. Era el momento de adentrarnos a la ciudad medieval de Montblanc con una previa introducción histórica a los pies de la plaça de Sta. Anna. Justo en frente de la plaza unas gigantes letras nos dan la bienvenida a Montblanc y nos invitan a cruzar la Muralla del Alfons III e iniciar la ruta por el carrer Major que cruza el casco antiguo de la población. 47… 55… 85… No, no es la combinación ganadora de ningún sorteo de juegos de azar, son los números de la calle de tres establecimientos centenarios ubicados en el mismo carrer Major y que son de visita obligada por vuestra visita a Montblanc. En el número 85 se encuentra el Forn de Pa Joan donde el maestro panadero Joan Pérez se encargó con todo detalle de contarnos la historia de su establecimiento y las bondades de sus productos como son la coca de Montblanc, las orelletes, los pastissets y su producto estrella: el postre ducal. Además también elaboran diferentes tipos de panes artesanales como el pan Mestral, elaborado con harina y masa madre natural, AOVE, sal del Delta del Ebro y una fermentación de 5 horas. La singularidad de este pan es que está elaborado con harina de trigos primitivos (berdún y nogal) cultivados en los campos de la Conca de Barberá. Una zona de cafetería os permitirá degustar sus creaciones y hacer un pequeño alto en el camino durante la estancia en Montblanc. En el número 55 se ubica el siguiente lugar de interés, la Pastisseria Andreu fundada en 1841 y ubicada en una casa novecentista en la antigua Casa Adrogueret y que recibió el premio a la tienda emblemática de Cataluña. Un espectacular establecimiento esquinero y con un gran escaparate. Como curiosidad en el momento de nuestra visita en el escaparate principal lucía unas maquetas hechas con clicks de playmobil, y es que en Montblanc se celebra el concurrido festival de clicks de Playmobil, Clickània, que este año celebró su décimo aniversario. En el interior del establecimiento nos esperaba Lluís Andreu Martí que nos puso en antecedentes sobre la historia del establecimiento y como se trabaja el día a día en el mismo. Para finalizar degustamos los Merlets, un confit hecho a base de almendra rebozada con una masa que lleva harina, huevos y azúcar y horneada, y sus carquinyolis. Y no podía faltar su rica coca grossa o coca de Montblanc elaborada con harina, azúcar, sal, huevos, levadura, mantequilla, leche, ralladura de limón y saliàndria (coriandre). Según cuenta la historia originariamente esta coca la vendía una mujer llamada Pepa Xarpa que con sus capazos llenos endulzaba a los viajeros de los trenes que estacionaban en la localidad. Y finalmente en el número 47 nos encontramos con otro establecimiento esquinero y emblemático, la Pastisseria Confiteria Viñas, fundada en el año 1826 y que actualmente es la sexta generación de pasteleros quienes siguen con el negocio familiar. A nuestra llegada Àngels Viñas nos dio la bienvenida junto a Jaume y a su sobrino Pau, hijo del maestro pastelero Joan Maria Viñas. Un dato muy importante es que todas sus elaboraciones siguen las recetas originales que han pasado de generación en generación, y bien naturales, sin colorantes ni conservantes. Los cruixents de frutos secos dulces (almendra y naranja, coco, almendra y avellana, almendra y nueces, avellana y canela) y los salados (sésamo, sal y especias; canela y jengibre; queso de cabra y cebolla). Chocolates, trufas, pastissets y unos atractivos trampantojos como el de huevo frito con chocolate, AOVE y sal; el de pan con tomate y jamón de chocolate; el de llonganissa seca de chocolate con nueces y especias. Y otra propuesta que nos dejó con
Tastvm Vila-Seca, el maridaje de nuestra tierra
El Patronato Municipal de Turismo de Vila-seca (Tarragona) presenta la 1ª edición del TASTVM VILA-SECA – El maridaje de nuestra tierra en el Castell de Vila-Seca, con el fin de promover y poner en valor los vinos y la gastronomía del territorio. La muestra gastronómica de Vila-Seca dispondrá de un espacio donde se ubicarán 6 Cooperativas de las diferentes DO del territorio y 12 bodegas (dos de cada DO), una zona de restauración y degustación de tapas elaboradas con productos del país en el que participarán 8 representantes de la gastronomía. Durante la muestra gastronómica se llevarán a cabo actuaciones y actividades para todos los públicos y perfiles. Habrá showcookings con la participación de restauradores, proveedores y productores, con información sobre los productos, técnicas de cocción, trucos o recetas, y presentación de libros en el aula o bodega o charlas con autores, artistas, fotógrafos. El viernes 14 tendrán lugar el showcooking de Eduard Xatruch (Rest. Disfrutar de Barcelona y Rest. Compartir de Cadaqués) , Josep Mª Sans Travé (Rest. Cal Travé de Solivella), y también el “ronqueo” del atún rojo del Mediterráneo ofrecido por Balfegó. El sábado 15 es el turno de los shocookings de Sergio Dominguez (Rest. La Taberna de Misti de Vila-Seca), Mohamed Quach (Rest. Sol de Mar de Vila-Seca), Arnau Bosch (Rest. Can Bosch de Cambrils) y Fran López (Rest. Villa Retiro de Xerta). El domingo 16 los showcookings corren a cargo de Jeroni Castell (Rest. Les Moles de Ulldecona), Àngel Solé (Rest. Ca l’Àngel de Valls), Vicent Guimerà (Rest. L’Antic Molí de Ulldecona) y Eduard Xatruch (Rest. Compartir de Cadaqués y Rest. Disfrutar de Barcelona) Durante todo el fin de semana en el Aula Tastvm se podrá disfrutar del mejor vino a cargo de las catas dirigidas por Jordi Alcover Mestres y Silvia Naranjo Rosales, autores de “La Guia de Vins de Catalunya”. Todos los días, se podrá disfrutar de la Mostra y descubrir nuevos productos de la región, degustar sus vinos y tapas y todo ello amenizado por actuaciones musicales de jazz y DJ,s Session. Horario: Viernes 14/7 y sábado 15/7 de 18.00h. a 02.00h. de la madrugada. Domingo 16/7 de 18.00 a 23.00h. [gview file=”https://www.flavorcook.com/wp-content/uploads/2017/07/Programa-Tastvm-Vila-seca-baja.pdf”] Organizado por el Ayuntamiento de Vila-Seca y La Pineda Platja con el soporte de Costa Daurada. Más información en www.tastvumvila-seca.com
Una jornada en el corazón de Ca Rosset
El pasado sábado 13 de diciembre tuve el placer de adentrarme en el Camp de Tarragona y disfrutar de los productos de proximidad que nos ofrece Ca Rosset acompañados de Artik Catering de Valls y la bodega Celler Hidalgo Albert (Priorat D.O.Q.) de Poboleda. Llegados todos los convocados al punto de encuentro en el local de Ca Rosset en Villalonga del Camp (Tarragona) allí nos esperaba Ester Gomis quien gestiona la comercialización de los productos kmO del Mas de Cal Molí que regentan María y Jaume, los padres de Ester, quienes trabajan las tierras por donde pudimos pasear. Un entorno rural y natural que nos proporciona productos de gran calidad como son las aceitunas, las avellanas, las almendras y las mandarinas. Actualmente el Mas de Cal Molí gestiona unas 30 hectáreas de avellanos, y dispone de 1.600 olivos (5 a 6 hectáreas) y 1400 almendros. La ruta por los campos empezó en la zona de los olivos donde pudimos recoger las últimas aceitunas arbequinas de la zona y de la forma tradicional. La totalidad de los olivos de la familia Gomis-Fortuny son procedentes del clon i-18 de la variedad arbequina, que se reproduce implantando un injerto para producir nuevo olivos. El tipo de agricultura practicada en el Mas de Cal Molí es la integrada, la agricultura ecológica no termina de adaptarse debido a las plagas como la de la mosca del olivo que afecta directamente al fruto. En la agricultura integrada se realizan tratamientos, controles y analíticas periódicas siguiendo todos los protocolos establecidos por los organismos de control. Tal y como nos apuntó Jaume, la aceituna arbequina se tiene que recoger y moler el mismo día para evitar que el aceite tenga un gusto amargo y que se acentúe su acidez. Actualmente este trabajo se realiza con tractores extendiendo por debajo de los olivos la ‘borrassa’ (tendal), una extensa red de tela verde de unos 7m. x 14m. para recoger las aceitunas. Antes de moler las aceitunas se limpian con agua caliente y posteriormente se molen y se saca el aceite en caliente con una temperatura máxima de 27 grados. Justo en este momento se extrae lo que se llama ‘l’oli de raig’ (aceite de chorro), es decir aceite sin filtrar. Aceite en estado puro, el oro de la aceituna. En un proceso posterior se elabora el aceite filtrado (OJO que no es lo mismo que el aceite refinado que contiene grasa vegetal mezclada con aceite de oliva virgen extra). Aproximadamente con unos 100kg de aceitunas arbequinas se pueden llegar a producir unos 18 litros de aceite, pero eso dependerá de su tamaño, del lugar y de las condiciones climatológicas. Esther nos puntualiza que el color, que depende de la maduración de la aceituna, no determina su calidad. Y es importante que el consumo sea preferentemente de aceite de oliva virgen extra, hay que huir del aceite de oliva, del aceite refinado o del aceite lampante. Seguimos avanzando en el terreno y nos adentramos en la zona de los avellanos donde se cultiva la variedad de avellana negreta, la más valorada de la zona. El avellano es un arbusto y lo más curioso del caso es que la flor, que nace antes que las hojas, puede ser masculina o femenina, y sólo se polinizan entre diferente variedad de avellanos. Así que cada tres o cuatro filas de avellanos se planta una variedad diferente. La maduración de la avellana puede tardar unos 8 meses. Una vez finalizada la ruta por los campos es el turno de hacer una cata de sus productos. Empezamos por la cata de las avellanas. Ester nos comenta como debemos hacer la cata de las avellanas. Cogemos 3 avellanas y cerramos el puño de esta manera alcanzan la temperatura corporal y se activan los aceites y aromas. Minutos más tarde abrimos un poco la mano y olfateamos. Mmmmm qué olor!! Seguidamente cogemos un trozo de avellana y la probamos. A diferencia de otras avellanas, la variedad negreta se recoge del suelo por lo que resulta lo suficientemente madura para proporcionar un buen sabor y olor. Es el turno de la cata de aceites, donde pudimos degustar entre otros el aceite de oliva virgen extra Ca Rosset, elaborado con sus aceitunas arbequinas maduras, con sabor suave y olor intenso. Sin duda unos productos con una calidad excelente gracias a l En este punto de la jornada se unieron a la cita Manolo Hidalgo de la Bodega Celler Hidalgo Albert (Priorat D.O.Q.) de Poboleda (Tarragona) presentando su gama de vinos ecológicos elaborados con las variedades: Cabernet Sauvignon, Cariñena, Garnacha Blanca, Garnacha Negra, Merlot y Syrah. Y por otro lado, Albert Roig de Artik cafeteria-restaurant-catering de Valls (Tarragona) que nos ofreció diferentes propuestas culinarias para maridar con la selección de vinos. Manolo nos comentó que la bodega Celler Hidalgo Albert empezó su andadura en el año 2004, trabajando las tierras como lo hacían antiguamente sus padres. Antes de empezar la cata nos contó la historia de la bodega y de donde proviene el nombre de su principal vino el ‘1270’, el año en que el Abad Bernat de Déu dio el visto bueno para que 11 familias de la zona construyeran un nuevo pueblo llamado Poboleda y labraran sus tierras. Abrimos la cata con el vino blanco, 1270 a vuit blanc (2007), que nos sirvió para acompañar un salmón a la papillote envuelto con papel de aluminio y recubierto con ‘terrissa’ (barro) aderezado con comino y sal y hecho a la brasa. Seguimos con el vino tinto 1270 a vuit Fina (en honor a su mujer) y que maridó con la ‘clotxa’ un tradicional manjar de campesinos que consiste en rellenar un pan de payés con arenques, tomacons (tomates de colgar que se recogen en verano y se cuelgan durante el invierno) y ajos escalibados. En este caso Albert nos sirvió su versión mini, pero igual de sabrosa! Le siguieron un vino negro 1270 (2009) de unos 15 grados, un vino agradable, redondo y suave. Y llegó el momento del postre con una deliciosa espuma de nata, nueces, azúcar y azafrán con una esferificación de jalea de azafrán y acompañada por unas ricas avellanas garrapiñadas. Ester