Quan arriba l’estiu una de les activitats més esperades és la visita al Mercat del Préssec d’Ordal, a St. Pau d’Ordal, que ja us l’hem recomenat en nombroses ocasions. I no ens cansarem de parlar-ne! Res millor que posar en valor el producte de temporada i gaudir-lo en origen.
Enguany l’Ajuntament de Subirats i el Patronat de Turisme de Subirats han preparat diferentes activitats complementàries al mercat orientades a un públic familiar, cultural, amant del vi i la gastronomia, amb la finalitat de donar a conèixer la singularitat del municipi, i l’àmplia oferta de productors i elaboradors.
‘Traiem suc al préssec d’Ordal’ és el títol de l’activitat que es va dur a terme el passat dissabte 8 de juliol, conduïda per la Gemma Muray i la Clara Soler de Caram Caram i organitzada per Gastroteca.
Però abans de començar l’activitat, vàrem passar pel mercat a proveir-nos d’uns quants préssecs ja que volen de les mans, i enguany encara més ja que la producció ha minvat a causa principalment de les escasses pluges. Segurament els veureu més petits, però ja us ben asseguro que el sabor i l’olor segueix essent la mateixa.
Ara sí, tot a punt! Ben arrecerats del sol, en unes taules perfectament ubicades sota els majestuosos arbres de la plaça subirats de St. Pau d’Ordal. I es que s’ha de combatre com sigui l’onada de calor. Per endavant, ens esperaven propostes ben interessants i refrescants.
L’activitat va començar amb un recull històric del préssec d’Ordal i una degustació d’aquest preciat producte en la seva essència, amb pell i sense. Així doncs, vàrem saborejar el préssec de vinya i el préssec d’aigua, dues de les principals varietats. Sou més de vinya o d’aigua? Ah, i no va faltar el tradicional maridatge penedesenc de la broqueta de préssec amb vi escumós.
Acte seguit es va donar pas a una desfilada de productes elaborats amb préssec d’Ordal i maridats amb un vi tranquil i tres vins escumosos. Ens ho van posar força difícil per escollir quin ens agradava més perquè la qualitat de tots ells era de premi. Comencem?
Gaspatxo de préssec d’Ordal
El restaurant Cal Pere del Maset ubicat a escassos metres d’on vàrem realitzar l’activitat va ser l’encarregat d’obrir els maridatges amb un saborós gaspatxo de préssec d’Ordal. Una proposta que inclou dins de la seva carta juntament amb d’altres plats estiuencs. Tomàquet, ceba, oli d’oliva verge extra i meló, per a substituir el tradicional cogombre. De textura consistent i refrescant.
Aquesta proposta es va maridar amb el vi escumós Clàssic Penedès Efecte Reserva Brut del celler Albet i Noya elaborat a partir de macabeu, xarel·lo, parellada i una petita aportació de chardonnay que s’integrava molt bé amb la dolçor del préssec.
Fuet de préssec d’Ordal
En anteriors visites al Mercat d’Ordal recordo una parada de Ca l’Estevet on vaig poder saborejar per primer cop la butifarra amb préssec d’Ordal. Ja en aquell moment va causar sensació. I aquest cop ens varen seduir amb el fuet de préssec d’Ordal. Elaborat amb carn magra exquisita amb un bon punt dolç que proporciona el préssec. Com ens apuntaven la Gemma i la Clara aquesta elaboració és ben viva i pot variar la seva intensitat en les diferentes elaboracions, però la intenció és el que compte.
Per acompanyar aquesta proposta ens varen servir el cava rosat ecològic ‘Pit – Roig’ del celler Carol Vallès elaborat amb 100% pinot noir mitjançant el mètode tradicional. Cal tenir en compte que només s’elabora en les anyades bones.
Coca de recapte dolça amb préssec d’Ordal
La Gemma i la Clara ens varen donar una molt bona notícia, la primera sorpresa, i es que a través de la participació de diferents productors i amb la col·laboració del forn de pa Cal Pelegrí es troben inmerses en un projecte de creació de coques de recapte. Per la coca d’estiu han elaborat una proposta que inclou: melmelada de préssec de Les Filos, formatge Gotim Blanc de la formatgeria Camins del Nord, préssec de Vinya i menta. Llàstima que no us podem fer arribar un tros però ja us diem que estava per llepar-se els dits.
La coca no podia tenir un millor acompanyant que el vi blanc ecològic DO Penedès ‘La Temptació’ del celler Oliver Viticultors. Una proposta amb personalitat, monovarietal de malvasia de Sitges de la vinya La Palmera. Sorprenent, en nas notes ben destacades tropicals i d’aromes de préssec. En boca més sec, però encaixant molt bé amb la dolçor de la coca. Un vi que també fa molt bona parella amb el marisc, amb unes ostres com ens apuntava la Clara, o amb un bon arròs.
Gelat de préssec d’Ordal
Aquí ens arribava la segona sorpresa de la jornada, la intervenció de la Montserrat Marquesa, la tercera generació de Torrons García Sirvent de Vilafranca del Penedès. Com cada any fan el tan esperat sorbet de préssec d’Ordal. De textura sorprenenment cremosa però sense utilitzar cap tipus de làctic. La combinació d’aigua, sucre, préssec i molt d’amor aconsegueix el punt perfecte d’aquest sorbet. Gens cristal·lí. Mireu com el fan! -> aquí!
Croissant amb melmelada de préssec d’Ordal
Per acabar de gaudir de les diferents propostes no vàrem marxar del dolç ja que des de la Pastisseria Bertran de Vilafranca del Penedès ens varen deleitar amb la degustació del seu croissant amb melmelada de préssec d’Ordal. Per esmorzar, per berenar, per picar entre temps,… ideal per qualsevol moment del dia.
Aquesta darrera proposta vàrem acompanyar-la amb el cava rosat brut ecològic del celler Mas Ferrer. Un coupage de les varietats típiques del Penedès, garnatxa i pinot noir, amb més de 20 mesos de criança en ampolla. Fresc i suau i amb aromes de fruits vermells. També el podríem gaudir amb un bon aperitiu, carns blanques, peix o pasta.
Com ens varen apuntar al llarg de l’activitat els diferents productes locals els podeu adquirir a la botiga Queviures L’Estanc (C/ del Nord, 5, Sant Pau d’Ordal). No marxeu de St. Pau d’Ordal sense fer-hi una visita!
Abans d’acabar m’agradaria felicitar a la Gemma, a la Clara i a la Gastroteca per aquestes iniciatives que posen en valor el producte local i les sinèrgies amb productors i elaboradors de la zona. Ja és el segon cop que participo en una activitat amb el mateix equip. Fa escassament unes setmanes en una activitat de la DOP Avellana de Reus. En trobareu més detalls a l’article ‘L’Avellana de Reus, un fruit ple de gust, història i salut‘.
Si voleu conèixer de més d’aprop el territori del Préssec d’Ordal us comparteixo el vídeo que vàrem realitzar arran d’una ruta organitzada per Turisme de Subirats el passat mes de maig de 2021.
