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Galets rellenos de carne, foie, verduritas y setas

Galets rellenos
Publicado por Lidia Argemí

Aunque los galets son típicos de la cocina catalana en la escudella (caldo) de Navidad, con ellos también se puede preparar un plato interesante al estilo de los canelones, esta vez los hemos rellenado de carne, verduras, foie y setas.
Ingredientes para 4 personas:

  • 12 galets grandes
  • 200 gr. carne picada de ternera
  • 200 gr. carne picada de cerdo
  • 50 gr. foie
  • 250 gr. setas
  • 1 puerro (parte blanca)
  • 2 zanahorias
  • 4 tomates maduros
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 150 gr. queso rallado

Para la bechamel:

  • 500 ml. leche
  • 50 gr. mantequilla
  • 3 cdas. harina
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada

Elaboración:

  1. En una cazuela con un poco de aceite se rehogan las verduras cortadas muy finas, después se añaden las carnes picadas. Mezclar bién y dejar unos 5 minutos. Añadir las setas cortadas muy finas, de nuevo se mezclan bien y se incorpora el foie y el tomate rallado. Mezclar nuevamente. Y dejar cocer unos minutos. Retirar y dejar enfriar.
  2. Por otro lado, hervir los galets con agua y sal hasta que queden al dente. Dejar enfriar y cuando esté templado o frío rellenar con la carne.
  3. Disponer los galets en una fuente para el horno y añadir la bechamel y el queso por encima.
  4. Poner a gratinar a temperatura alta.

¡Y listo para comer!
Para preparar la bechamel

En un cazo derretir la mantequilla, añadir las dos cucharadas de mantequilla y rehogarlas. Agregar la leche, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Remover sin parar hasta que la salsa espese.
Consejos útiles:

No cocer demasiado la pasta ya que sino será imposible rellenar con la carne y se os puede romper. Se aconseja dejar al dente.
Composición nutricional (por persona):

· Energía (kcal): 866
· Proteína (g): 44,5
· Hidratos de carbono (g): 46,8
· Fibra (g): 7,3
· Grasa total (g): 55,1
· AGS (g): 25,4
· AGM (g): 20,7
· AGP (g): 3,6
· Colesterol (mg): 176

 

 

Sobre el autor

Lidia Argemí

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