Esta semana toca el turno a otro postre, un pastel de cumpleaños. Buscando en la web de clubcdecuines.cat encontré una variante del tradicional pastel de 3 chocolates. Aunque por falta de algunos ingredientes hice la variante de la variante y así quedó…
Ingredientes para 12 personas:
· 200 gr. chocolate negro 70%
· 200 gr. polvorones de almendra
· 100 gr. chocolate blanco
· 90 gr. de azúcar
· 750 ml de nata
· 750 ml de leche entera o semidesnatad
· 3 sobres de cuajada
· 40 ml de whisky o licor
Para la base:
· 1 paquete (200 gr.) de galletas cookies
· 60 gr. de mantequilla
Preparación:
En primer lugar, trituramos muy bien las cookies y añadimos la mantequilla fundida. Lo mezclamos y lo extendemos en la base de un molde (24cm). Para endurecer la masa metemos el molde en el frigorífico.
Para preparar la primer capa (chocolate negro), diluimos un sobre de cuajada en 100ml de leche. Por otro lado, ponemos a hervir 250ml de nata líquida, 150 ml de leche, el chocolate negro y 50gr. de azúcar. Mezclando sin parar, a medio fuego, hasta llevarlo a ebullición. Lo retiramos del fuego e incorporamos la mezcla de leche y cuajada. Lo ponemos nuevamente en el fuego, sin parar de mezclar, hasta hervir. Y lo echamos uniformemente en el molde.
Para hacer la capa central, repetimos el paso anterior pero con 10gr. de azúcar y con los polvorones préviamente triturados. Si veis que os queda una pasta demasiado seca le podéis añadir más leche hasta que quede cremoso. Y lo echamos léntamente sobre la capa anterior.
La última capa la haremos igual que las anteriores pero con 30gr. de azúcar, el chocolate blanco y el whisky o licor. Dejamos reposar el contenido del molde hasta que cuaje. Y ya está listo para guardarlo en la nevera.
Consejos prácticos:
És recomendable que se prepare el dia anterior. Podéis espolvorear por encima con cacao en polvo a vuestro gusto. Buen provecho!!
Ver receta original: http://www.clubdecuines.cat/recepta/pastis-tricolor/6782
