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Pollo con peras

Publicado por Lidia Argemí

Tenía en el frigorífico peras blanquilla de Km0 y aproveché para elaborar un plato tradicional de pollo a la cazuela. De aquellos guisos que apetece comer de vez en cuando, en especial si es un pollo grande de buena crianza.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 pollo de 2,5 kg.
  • 4 peras Blanquilla
  • 1 cebolla grande
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 tomate mediano
  • 2 hojas de laurel
  • 1 trozo de canela
  • sal
  • pimienta negra
  • aceite de oliva virgen
  • 1 vaso de vino rancio (o bien Oporto u Oloroso)
  • agua

Elaboración:

  1. Primero se escoge una cazuela en la que quepa el pollo sin amontonarse, pero que no sea demasiado grande.
  2. Pedid que os corten el pollo para guisar, en octavos. Salpimentad y dorad en la cazuela con tres cucharadas de aceite, el pollo deja ir su grasa al cocer. Retirad de la cazuela cuando esté dorado.
  3. En la misma cazuela con el aceite restante rehogad la cebolla cortada a cuartos, la zanahoria a trozos no muy grandes, el tomate entero, la cabeza de ajos entera sin la primera piel, las peras sin pelar cortadas por la mitad, el laurel y la canela.
  4. Seguidamente, se agrega el pollo mezclándolo con los demás ingredientes. Verted el vaso de vino y dejad evaporar el alcohol, acto seguido añadid el agua previamente calentada que no llegue a cubrir los ingredientes. Cuando empiece a hervir, tapad la cazuela y bajad la temperatura de cocción para que se vaya condimentado sin quemarse. Tiempo de cocción aproximado: 1 hora (dependiendo de la calidad del pollo).
  5. De vez en cuando agitad suavemente la cazuela para que no se pegue. Ha de quedar una salsa ligeramente espesa.
  6. Cuando esté en su punto, apagad y dejad enfriar.
  7. No es necesario introducir en el frigorífico.

Buen provecho!!!

Consejos prácticos:

Es mejor hacer este guiso el día anterior. La salsa al reposar impregna al pollo y las peras, dándole más sabor.

Sobre el autor

Lidia Argemí

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