Tenía en el frigorífico peras blanquilla de Km0 y aproveché para elaborar un plato tradicional de pollo a la cazuela. De aquellos guisos que apetece comer de vez en cuando, en especial si es un pollo grande de buena crianza.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 pollo de 2,5 kg.
- 4 peras Blanquilla
- 1 cebolla grande
- 1 cabeza de ajos
- 2 zanahorias grandes
- 1 tomate mediano
- 2 hojas de laurel
- 1 trozo de canela
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen
- 1 vaso de vino rancio (o bien Oporto u Oloroso)
- agua
Elaboración:
- Primero se escoge una cazuela en la que quepa el pollo sin amontonarse, pero que no sea demasiado grande.
- Pedid que os corten el pollo para guisar, en octavos. Salpimentad y dorad en la cazuela con tres cucharadas de aceite, el pollo deja ir su grasa al cocer. Retirad de la cazuela cuando esté dorado.
- En la misma cazuela con el aceite restante rehogad la cebolla cortada a cuartos, la zanahoria a trozos no muy grandes, el tomate entero, la cabeza de ajos entera sin la primera piel, las peras sin pelar cortadas por la mitad, el laurel y la canela.
- Seguidamente, se agrega el pollo mezclándolo con los demás ingredientes. Verted el vaso de vino y dejad evaporar el alcohol, acto seguido añadid el agua previamente calentada que no llegue a cubrir los ingredientes. Cuando empiece a hervir, tapad la cazuela y bajad la temperatura de cocción para que se vaya condimentado sin quemarse. Tiempo de cocción aproximado: 1 hora (dependiendo de la calidad del pollo).
- De vez en cuando agitad suavemente la cazuela para que no se pegue. Ha de quedar una salsa ligeramente espesa.
- Cuando esté en su punto, apagad y dejad enfriar.
- No es necesario introducir en el frigorífico.
Buen provecho!!!
Consejos prácticos:
Es mejor hacer este guiso el día anterior. La salsa al reposar impregna al pollo y las peras, dándole más sabor.
