Hoy presentamos un plato de la cocina alemana que nos ofreció para cenar nuestra anfitriona Susanne de Ca l’Isidró de Músser, en la Cerdanya, que ha personalizado como cocinera experimentada que es. Por raro que os parezca, es un plato excepcional. Le agradecemos que haya aceptado compartir su receta con nuestros lectores.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 cebolla grande
- 800 gr. de tomates pelados
- 300 ml. de caldo vegetal
- 100 ml. de nata para montar
- 4 c/s de ginebra
- unas hojas de albahaca fresca
- aceite de oliva
- sal
- azúcar
Elaboración:
- En una cazuela con aceite sofreír la cebolla cortada en brunoise (pequeños dados). Seguidamente añadir los tomates pelados, cortados a cuartos y sin pepitas. Cuando éste haya tomado color, incorporar el caldo, sazonar con sal y una pizca de azúcar, y dejar hervir 1 hora a fuego suave.
- Mientras montar la nata.
- Retirar el tomate del fuego, añadir unas hojas de albahaca cortadas en juliana. Triturar.
- Disponer la sopa de tomate en los platos. Añadir en el centro la nata montada. Agregar la ginebra sobre la nata. Adornar con una hoja de albahaca y servir.
¡Buen provecho!!!
Consejos prácticos:
La receta original lleva 1/2 chile rojo (guindilla) que dejamos a vuestra elección. También cambia la cebolla por 2 cebolletas, utilizando la parte verde para cortarla en cuadritos pequeños con el fin de añadirlos sobre la sopa.
