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Alcachofas rellenas de paté de foie con queso de cabra

Alcachofas rellenas de paté de foie con queso de cabra
Publicado por Xavi Soriano

Es tiempo de alcachofas y hoy os traemos una receta que hemos presentado en el concurso ‘Tu mejor receta con alcachofas’ organizado por Los Caprichos de Jorge y alcachofasconcorazon.com Una receta que bien os puede servir como entrante o plato principal. Sin lugar a duda, una verdura sabrosa con grandes propiedades diuréticas y digestivas.

Ingredientes para 4 personas:

· 8 alcachofas
· 200 gr. paté de foie
· 8 cortes queso rulo de cabra
· agua
· aceite de oliva
· sal
· pimienta

Preparación:

Cortar las colas de las alcachofas y eliminar las hojas más duras. Cortar el tercio superior.

En una cazuela poner un dedo de agua con un poco de sal y un poco de aceite de oliva y poner las alcachofas salpimentadas. Cocinar a fuego medio con la cazuela tapada hasta que las alcachofas queden tiernas. Retirar el cono central y el heno, sin estropear el corazón interior. Rellenar con el paté de foie cada una de las alcachofas (un dado de unos 20grs. aproximandamente) e incorporarlas nuevamente en el cazo para terminar la cocción. Id vigilando que no os quedéis sin agua!! Retirar del fuego cuando estén tiernas.

Colocar una porción de queso de rulo de cabra encima de cada alcachofa y disponer en el grill para que se gratine el queso. Emplatar y servir caliente.

Dejar enfriar y reposar en la nevera, y ya estará listo para desmoldar.

 

Sobre el autor

Xavi Soriano

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