Carne Recetas

Redondo de ternera relleno de setas y pimiento morrón

Redondo de ternera relleno de setas y pimiento morrón
Publicado por Xavi Soriano

Con tanta comida y cena navideña es posible que se nos terminen las recetas gastronómicas. Un buen truco es recorrer el supermercado en busca de ideas. Así lo hice, me desplacé al supermercado habitual y en la carnicería me topé con un fantástico redondo de ternera. Siguiendo los consejos de la charcutera, sólo necesitaba unos pocos ingredientes para hacer este exquisito plato navideño.

Ingredientes:

· 1 kg. redondo de ternera relleno de pimiento morrón y setas
· 2 zanahorias
· 2 cebollas
· 1 puerro
· 1 cabeza de ajos
· 2 vasos de agua
· 1 vasito de ron o cognac
· aceite de oliva
· sal
· pimienta

Preparación:

Cortar las verduras en cuatro trozos y reservar.

En una cazuela con un poco de aceite sellar el redondo para que no pierda su jugo interior y evitar que la carne se nos seque en su interior.

Disponer la verdura alrededor de la carne, salpimentar y añadir el agua y el ron. Tapar y dejar cocer a fuego medio durante unas 2 horas. Durante la cocción voltear la carne y bañarla con el propio jugo.

Dejar enfriar y reposar en la nevera. Cortar en láminas no muy gruesas y disponer en una bandeja para servir.

Con la verdura y el jugo podemos hacer una salsa, con la ayuda de una batidora, añadiendo unas almendras tostadas.

Sobre el autor

Xavi Soriano

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