Entrantes Recetas

Pastel de pastrami

Publicado por Xavi Soriano

Hace días me rondaba por la cabeza hacer una receta con pastrami y es que el mundo de los #pastramilovers va creciendo a pasos agigantados. Todo un placer gastronómico haber descubierto este delicioso embutido de ternera, y de haber conocido sus raíces, su historia y su elaboración. Así pues, marchando una de pastrami!!

Ingredientes

  • 1 pan de molde grande
  • 500gr. pastrami
  • 200gr. queso ahumado de vaca
  • 200gr. mousse de rábano
  • 3 cdas. mostaza tradicional
  • Chucrut
  • Pickles o pepinillos

Preparación

  1. Compramos en nuestra panadería habitual un pan de molde cortado longitudinalmente y sin corteza.
  2. Mezclamos la mousse de rábano con la mostaza.
  3. Cogemos la primera lámina de pan y extendemos una fina capa de la mezcla anterior.
  4. Añadimos una capa de pastrami, otra de queso ahumado y finalmente un poco de chucrut.
  5. Disponemos una nueva capa de pan de molde y repetimos el paso anterior hasta completar todas las capas interiores.
  6. Ponemos la última capa de pan de molde.
  7. Untamos todo el pan con el resto de la mezcla de la mousse y la mostaza.
  8. Incorporamos verticalmente las tiras de pastrami desde la parte superior y cubriendo toda la altura del pastel. Empezamos por los dos extremos laterales del pan y luego por la parte más ancha.
  9. Añadimos en la parte superior una nueva capa de pastrami, unos pepinillos cortados y un poco de chucrut.

Otra adaptación para esta receta es sustituir la mousse de rábano por la mayonesa de rábano, pero esto ya va a gusto del consumidor :D.

Esta receta se ha realizado con productos gourmet húngaros que podéis encontrar en la tienda Paprika Gourmet de la cual ya os hablamos en un post anterior ‘Paprika Gourmet, el templo del pastrami y la gastronomía húngara‘. Paprika Gourmet se encuentra en la calle Castillejos, 248 de Barcelona.

Precisamente, descubrí el pastrami el año pasado de la mano de Daniel @pastramibcn y Vera, propietarios de Paprika Gourmet. Y posteriormente, por los encuentros #pastramiday #pastramilovers que se organizan en Cal Marius 449, donde podréis disfrutar de una extensa carta de propuestas con pastrami creadas por Mario, el capitán del barco. Y a cada cual mejor!!

Podéis seguir también lo que acontece alredededor del mundo #pastrami en el blog de Pastrami Barcelona, donde descubriréis el movimiento #pastramilovers.

Y ahora a disfrutar con la receta!! Espero vuestros comentarios si la probáis de hacer e incluso variaciones o nuevas propuestas. Bon appétit!!

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Sobre el autor

Xavi Soriano

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