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Crema de calabaza y membrillo

Publicado por Xavi Soriano

Siguiendo con los frutos que nos ofrece la temporada siempre podemos encontrar sabrosas combinaciones a la hora de elaborar nuevas recetas. Este es el caso de la calabaza, rica en vitamina C y fuente de antioxidantes, y el membrillo, rico en pectina e indicado para controlar el colesterol.

Habitualmente el membrillo lo usamos para elaborar la receta familiar de carne de membrillo pero también podéis elaborar unas sabrosas salchichas con membrillo o la deliciosa crema que os explico a continuación. ¡Es bien fácil de hacer!

Ingredientes para 2 personas:

  • 500 grs. de calabaza
  • 1 membrillo
  • 3 chalotas
  • Agua
  • AOVE
  • Comino en polvo
  • Sal y pimienta molida

Preparación:

  1. Pelamos y quitamos el corazón del membrillo, y lo cortamos a trozos pequeños. Reservamos.
  2. Pelamos y troceamos la calabaza. Reservamos.
  3. Pelamos cortamos las chalotas. Reservamos
  4. En una olla con AOVE salteamos las chalotas hasta que se empiecen a dorar. Es el momento de añadir la calabaza y el membrillo, y dejamos que se pochen bien.
  5. Salpimentamos y espolvoreamos con el comino.
  6. Pasados unos 10 minutos incorporamos el agua hasta cubrir bien todas las verduras.
  7. Cocinamos a fuego medio hasta que las verduras estén blandas. Tened en cuenta que el membrillo tarda un poco más en cocinarse.
  8. Retiramos del fuego y con la ayuda de una batidora de mano trituramos bien hasta que nos quede una textura cremosa.

Para la presentación podemos decorar con berenjena salteada, sésamo y esferas de aceite de oliva virgen extra.

Sobre el autor

Xavi Soriano

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