Cazuela de arroz mar y montaña
Este es el primer post del apartado arroces que publicamos en la nueva web. Es un plato fácil de realizar, al que podéis añadir o quitar ingredientes adaptándolo a vuestro gusto. Seguro que no difiere mucho de los arroces que vosotros cocináis. Lo que si os puedo decir que es una receta familiar, de nuestros abuelos, que ha ido pasando de generación en generación, por algo será.
Pierna de cordero rellena
Puede que un día, durante la compra de productos frescos, encontréis alguna oferta que os pueda interesar. Convenientemente congelada la podéis reservar para un domingo o fiesta familiar. En el caso de esta pierna de cordero, el día anterior al señalado para el evento, previamente descongelada en el frigorífico, nunca fuera de él, podréis cocinar un plato que os dejará satisfechos, por lo fácil de realizar y el resultado obtenido.
Carne de caza guisada con salsifíes
El salsifí es la raíz de la planta denominada Tragopogon porrifolius o Barba de cabra. Con esta raíz parecida al nabo y más larga que
Solomillo de cerdo ibérico en hojaldre, con cebolla caramelizada y setas
Hoy os presentamos una variante del plato ya publicado “Solomillo de Ternera en Hojaldre”. En esta versión sustituimos el solomillo de ternera por el de
Pollo de corral a la cazuela
Después de publicar el día de Reyes – en Facebook y Twitter – la fotografía de este plato, y ante la sugerencia de nuestros seguidores,
Crema de boniato con níscalos
El boniato o batata es un tubérculo dulce que se comercializa en estas fechas junto con la castaña. ¿Quién no recuerda los puestos de castañas
Lomo con su corteza relleno de langostinos, a la cerveza, y flores de calabacín con queso brie
Os presentamos la receta por la cual hemos sido seleccionados como finalistas en el concurso 'Cuina amb cervesa per a blogaires' ('Cocina con cerveza para blogeros') que se enmarca dentro del Primer Dia Cuina (Primer Día Cocina) de la revista Cuina.
Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao
La brandada de bacalao es un plato de la cocina mediterránea, de Alicante a Liguria (Italia). Aunque en otras poblaciones españolas hay platos tradicionales similares
Couscous (Cuscús) con cordero, pollo y verduras
Este plato es tradicional en la cocina del Magreb, países del norte de Africa. De él encontramos muchas variantes, aunque la mayoría coinciden con el tamaño de la sémola utilizada, grano medio, y el método de cocción, mediante vapor. Es el plato por excelencia de la cocina marroquí, que por su composición es considerado plato único. Nosotros lo hemos hecho siguiendo las indicaciones de una buena amiga marroquí, aunque quizás “cualquier parecido con la realidad es pura fantasía”. Perdónanos Hafida.
Crema de calabacín
A menudo hablamos de productos de proximidad y temporada, que aconsejamos sean prioritarios en vuestras mesas. E aquí una hortaliza cuya flor, tan apreciada en
Volován de setas y queso de cabra
El vol-au-vent, invento de la gastronomía francesa, es una tartaleta cilíndrica hecha de masa de hojaldre rellena con innumerables productos alimenticios ligados con salsa bechamel.
Guisantes con calamar de “potera” y alcachofas
Ya llegamos al final de la temporada del guisante, por ello quizás esta receta os resultará fuera de lugar, pero aquí se trata de ensalzar el calamar de “potera” (arte de pesca) de excelente textura para el guiso que acompaña. Esta textura es fruto del sistema de pesca, parecido a la captura de la merluza con “palangre”, ya que el calamar no sufre como con la pesca extractiva de arrastre que además esquilma los fondos marinos.
